{"title":"Mehle \u0026 Hefen","description":"\u003cp\u003eDas Mehl, das einen Teig ergibt, der Blasen wirft, sich dehnen lässt und im Holzofen knusprig wird. Das Molino Caputo mahlt seine Mehle seit 1924 in Neapel – dasselbe Mehl wie in den Pizzerien von Forcella und Spaccanapoli.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTipo 00 Pizzeria für den klassischen Teig, Manitoba für die lange Gärung, aktive Trockenhefe für Einsteiger: alles Nötige für einen gelungenen Teig, ganz gleich, welche Methode Sie anwenden.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"moline-lanone-500g-farine-de-pois-chiches","title":"Kichererbsenmehl Moline Lanone – Glutenfreie Alternative (500 g)","description":"\u003cdiv class=\"product-story\"\u003e\n\u003ch2\u003eDu gibst das Mehl in die Schüssel. Es ist golden, fast ockerfarben. Der Duft der getrockneten Hülsenfrucht erinnert an die Souks des Piemont.\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"lead-intro\"\u003eDas Kichererbsenmehl von Moline Lanone ist kein Ersatzmehl – es ist eine eigenständige Zutat. In Ligurien wird es seit Jahrhunderten für die Farinata verwendet. Von Natur aus glutenfrei, nicht durch ein industrielles Verfahren.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eDie Geschichte\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMoline Lanone – Piemont, Italien. Moline Lanone mahlt getrocknete Hülsenfrüchte in Steinmühlen. Das Kichererbsenmehl entsteht durch langsame Vermahlung bei niedriger Temperatur: Die Proteine werden nicht denaturiert, der Geschmack bleibt intakt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWas dich erwartet\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFein körnig\u003c\/strong\u003e – etwas gröbere Textur als Weizenmehl, sie gibt den Zubereitungen Substanz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eErdig und hülsenfruchtig\u003c\/strong\u003e – warmer Duft roher Kichererbsen, der beim Backen in Haselnuss übergeht\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSättigend im Mund\u003c\/strong\u003e – die daraus entstehenden Fladen und Pfannkuchen sind kräftig, sie machen satt\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eIn der Küche\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFarinata genovese – 500 g Mehl + 1,5 L Wasser + Salz + Olivenöl, Ofen bei 250 °C, 15 Min.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFrittierte Panelle siciliane – knusprige Häppchen aus dem Street Food Palermos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSocca aus Nizza oder glutenfreie herzhafte Pfannkuchen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cblockquote\u003e100 % natürliches Kichererbsenmehl – glutenfrei (unter 20 mg\/kg), Steinvermahlung – Moline Lanone, Piemont.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Moline Lanone","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47290587152733,"sku":"8004671000910","price":3.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/Farine-de-pois-chiches-Molino-Lanone-500g-face-avant.webp?v=1752661955"},{"product_id":"farine-caputo-00-type-00-classique-universelle-1kg","title":"Farina Caputo 00 – Classica Doppio Zero (1 kg) ","description":"\u003cp class=\"lead-intro\"\u003eEntdecken Sie das \u003cstrong\u003eFarina Caputo 00\u003c\/strong\u003e, den idealen Partner für Ihre Teige, Pizzen und hausgemachten Backwaren. Verleihen Sie Ihren Rezepten einen Hauch italienischer Authentizität!\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWarum die Farina Caputo 00 Classica wählen?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003eFarina Caputo 00\u003c\/strong\u003e ist eine wahre Referenz in Italien, verwendet von den besten Köchen für leichte Pizzen, frische Teigwaren und feine Backwaren. Aus der Region \u003cstrong\u003eNeapel\u003c\/strong\u003e stammend, ist dieses Mehl vom Typ \"00\" von unvergleichlicher Feinheit, was es ideal für zarte Zubereitungen macht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHergestellt aus hochwertigem Weizen, ermöglicht es Ihnen, zu Hause Ergebnisse zu erzielen, die den größten italienischen Pizzerien würdig sind. Seine ultrafeine Textur sorgt für einen dehnbaren und leichten Teig, perfekt für all Ihre Lieblingsgerichte aus Italien.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e✨ Eigenschaften \u0026amp; Vorteile\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"features-list\"\u003e\n  \u003cli\u003e📦 Format: 1 kg\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e🇮🇹 Herkunft: \u003cstrong\u003eItalien\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eMolino Caputo\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e🌾 Schlüsselzutaten: \u003cstrong\u003eWeichweizen\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eGluten\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e🍞 Textur: ultrafein, ideal für geschmeidigen und luftigen Teig\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e🍕 Verwendung: perfekt für Pizzen, frische Teigwaren und Backwaren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e👨‍🍳 Der Experten-Tipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVerwenden Sie dieses Mehl, um einen leichten und dehnbaren Pizzateig herzustellen. Lassen Sie ihn ruhen für eine optimale Entwicklung und Sie erhalten eine goldene und schmackhafte Kruste.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e❓ Häufig gestellte Fragen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie schmeckt das Mehl Caputo 00?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDas Mehl Caputo 00 bietet einen neutralen, leicht süßen Geschmack, der perfekt ist, um die Aromen Ihrer Beläge und Saucen hervorzuheben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEnthält dieses Mehl Gluten?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJa, das Mehl Caputo 00 enthält Gluten, es ist daher nicht geeignet für Personen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeiten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie bewahrt man das Mehl Caputo 00 auf?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBewahren Sie es an einem kühlen, trockenen Ort, fern von Feuchtigkeit auf. Nach dem Öffnen wird empfohlen, es in einem luftdichten Behälter zu lagern, um seine Qualität zu erhalten.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Product\",\n  \"name\": \"Farine Caputo 00 Classica Doppio Zero\",\n  \"description\": \"Farine ultra-fine, idéale pour la réalisation de pâtes, pizzas et pâtisseries. Origine \u003cstrong\u003eItalie\u003c\/strong\u003e, qualité professionnelle.\",\n  \"brand\": {\n    \"@type\": \"Brand\",\n    \"name\": \"Caputo\"\n  },\n  \"offers\": {\n    \"@type\": \"Offer\",\n    \"priceCurrency\": \"EUR\",\n    \"availability\": \"https:\/\/schema.org\/InStock\"\n  }\n}\n\u003c\/script\u003e  ","brand":"Caputo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47922605130077,"sku":"8014601028747","price":3.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/Farine-universelle-classique-FARINE-DE-BLE-TENDRE-TYPE-_OO-1kg-face-avant.webp?v=1752661853"},{"product_id":"caputo-nuvola-farine-italienne-type-0-5kg","title":"Mehl Caputo Nuvola – Typ 0 (5 kg)","description":"\u003ch2\u003eEin hoher, leichter Cornicione, Pizzaabend für Pizzaabend\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSie holen Ihre Pizza heraus, und der Cornicione ist hoch und luftig, mit diesen kleinen Blasen, die Sie schon lange suchen. Die Nuvola ist genau dafür entwickelt: Im 5-kg-Sack begleitet sie Ihre regelmäßigen Backrunden, von der Pizza bis zur Focaccia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDas schmecken Sie\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTextur\u003c\/strong\u003e: ein geschmeidiger, dehnbarer Teig, eine poröse und leichte Krume.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAromen\u003c\/strong\u003e: milchig während der Gärung, geröstetes Getreide im Ofen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGeschmack\u003c\/strong\u003e: rund, leicht bittersüß, ohne Geschmack nach rohem Mehl.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eSo verwenden Sie es\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNeapolitanische Pizza: gut hydratierter Teig, lange Reifung im Kühlschrank, möglichst heißer Ofen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFocaccia aus Apulien: ein sehr feuchter Teig, der sich von allein in der geölten Form ausbreitet.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBrote mit offener Krume und selbstgemachte Ciabatte.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eWoher es kommt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNuvola bedeutet auf Italienisch „Wolke“. Caputo ist eine neapolitanische Familienmühle, seit 1924 aktiv und heute in dritter Generation geführt. Die Marke gehört zu den von der Associazione Verace Pizza Napoletana aufgeführten Lieferanten.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"eg-bon-a-savoir\" style=\"background:#F7F6F3;border:1px solid #e8e4dc;border-radius:4px;padding:14px 18px;margin-top:18px\"\u003e\n\u003cp style=\"margin:0 0 6px\"\u003e\u003cstrong\u003eGut zu wissen\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul style=\"margin:0\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNettogewicht:\u003c\/strong\u003e 5 kg\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBezeichnung:\u003c\/strong\u003e Mehl Typ 0\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLagerung:\u003c\/strong\u003e in einem luftdichten Behälter, vor Feuchtigkeit geschützt\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Caputo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47924908884317,"sku":"EG-CAPU-NUVOLA-5KG","price":15.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/FARINE-DE-BLE-TENDRE-TYPE-_0_-Nuage-pour-grandes-alveoles-5kg-Caputo-face-avant.webp?v=1752661838"},{"product_id":"farine-manitoba-oro-caputo-ble-tendre-type-0-5kg","title":"Mehl Manitoba Oro Caputo – Kraftmehl Type 0 (5 kg)","description":"\u003ch2\u003eEin Kraftmehl für Teige, die sich Zeit nehmen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIhr Teig ruht seit zwei Tagen im Kühlschrank, und er soll bis zum Einschieben in den Ofen durchhalten? Das Manitoba Oro ist das Kraftmehl von Caputo: Sein Gluten bildet ein elastisches Netz, das die Gärgase lange festhält.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDas erwartet Sie\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTextur\u003c\/strong\u003e: ein elastischer, seidiger Teig, der sich nach langer Ruhe dehnen lässt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAromen\u003c\/strong\u003e: milchig und leicht säuerlich nach der Gärung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGeschmack\u003c\/strong\u003e: eine luftig porige Krume, eine knusprige Kruste, ein runder Grundgeschmack.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePizza mit Poolish, pur oder mit einem Mehl 00 gemischt, um die Dehnbarkeit zu verbessern.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePanettone, Brioche und Focaccia: Die Kraft trägt das Gewicht der kandierten Früchte während der Gare.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLandbrot mit Sauerteig und Grissini.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCaputo ist eine neapolitanische Familienmühle, die seit 1924 besteht und in San Giovanni a Teduccio in Neapel sowie in Campobasso produziert. Die Marke gehört zu den von der Associazione Verace Pizza Napoletana gelisteten Lieferanten.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"eg-bon-a-savoir\" style=\"background:#F7F6F3;border:1px solid #e8e4dc;border-radius:4px;padding:14px 18px;margin-top:18px\"\u003e\n\u003cp style=\"margin:0 0 6px\"\u003e\u003cstrong\u003eGut zu wissen\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul style=\"margin:0\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNettogewicht:\u003c\/strong\u003e 5 kg\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBezeichnung:\u003c\/strong\u003e Kraftmehl Type 0\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Caputo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47924917469533,"sku":"8014601034168","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/FARINE-DE-BLE-TENDRE-TYPE-_0_-Manitoba-Forte-caputo-5kg-face-avant.webp?v=1752661822"},{"product_id":"farine-caputo-cuoco-levee-longue-1kg","title":"Mehl Caputo Cuoco 00 – Lange Gare (1 kg)","description":"\u003ch2\u003eEin Mehl, das Ihren Teig in Ruhe arbeiten lässt\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSie bereiten Ihren Teig am Freitagabend zu und schieben ihn am nächsten Tag in den Ofen. Das Cuoco ist für solche langen Gehzeiten gemacht: Der Teig hält im Kühlen, ohne zusammenzufallen oder zu kleben, und die Kruste wird porig, mit tieferem Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDas werden Sie schmecken\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTextur\u003c\/strong\u003e: ein seidiger, elastischer Teig, der sich ziehen lässt, ohne zu reißen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAromen\u003c\/strong\u003e: milchig und leicht säuerlich während der Gärung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGeschmack\u003c\/strong\u003e: knusprige Kruste, luftiges Inneres, runde Noten langsamer Gärung.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTeig am Vortag angesetzt, im Kühlschrank ruhen gelassen, die Teiglinge einige Zeit vor dem Ausrollen herausgenommen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMit einer Tomatensauce aus San-Marzano-Tomaten und gut abgetropftem Mozzarella fior di latte.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFür Focaccia, rustikale Brote und Calzone.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eWoher es kommt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCuoco bedeutet auf Italienisch „Koch“. Die Mühle der Familie Caputo ist seit 1924 in Neapel tätig, und das Unternehmen wird heute von der dritten Generation geleitet. Caputo gehört zu den von der Associazione Verace Pizza Napoletana gelisteten Lieferanten.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"eg-bon-a-savoir\" style=\"background:#F7F6F3;border:1px solid #e8e4dc;border-radius:4px;padding:14px 18px;margin-top:18px\"\u003e\n\u003cp style=\"margin:0 0 6px\"\u003e\u003cstrong\u003eGut zu wissen\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul style=\"margin:0\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNettogewicht:\u003c\/strong\u003e 1 kg\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBezeichnung:\u003c\/strong\u003e Mehl Type 00\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Caputo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47941163450717,"sku":"8014601026361","price":3.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/FARINE-DE-BLE-TENDRE-TYPE-_00-Fermentation-longue-caputo-1kg-face-avant.webp?v=1752661806"},{"product_id":"farine-type-00-caputo-ble-tendre-pasta-fresca-5kg","title":"Caputo Mehl Type 00 – Sack (5 kg)","description":"\u003ch2\u003eDas Mehl der neapolitanischen Pizzaioli, in deiner Küche\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHast du schon mal in eine Pizza gebissen, deren Teig gleichzeitig leicht, unten knusprig und innen luftig war? Das ist keine Magie — das ist Caputo.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMulino Caputo, das ist Neapel, Via dei Tribunali, seit 1924. Drei Generationen mahlen Weizen für die Pizzerien der Altstadt, dort wo die neapolitanische Pizza geboren wurde. Ihre Tipo 00 Classica — die du gerade in Händen hältst — bringt 11,5 % Protein und ein W zwischen 220 und 240 mit: genug Stärke für eine lange Gärung (24 bis 72 Std.), genug Dehnbarkeit, damit sich der Teig widerstandslos unter deinen Fingern ausziehen lässt. Das 5-kg-Format ist die Wahl für alle, die Pizza ernsthaft betreiben — nicht einmal im Monat, sondern jedes Wochenende.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eWas dich erwartet\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e🌾 \u003cstrong\u003eTextur\u003c\/strong\u003e : Hauchfeines Pulver, seidig zwischen den Fingern — die 00-Mahlung ist die feinste, die es gibt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👃 \u003cstrong\u003eDuft\u003c\/strong\u003e : Dezent, milchig, leicht getreidig — Weichweizen pur, noch vor jeder Verarbeitung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👅 \u003cstrong\u003eGeschmack\u003c\/strong\u003e : Eine porige Kruste, knusprig am Rand und zart in der Mitte, mit einem runden, nach langer Gärung leicht säuerlichen Nachgeschmack\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eWie verwendest du sie?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eStell dir die 5 kg als eine ganze Pizzasaison vor. Mit diesem Sack bereitest du etwa 30 bis 35 Teiglinge à 280 g zu — das Äquivalent eines ganzen Sommers. Setze am Vortag eine Poolish an, lass sie 48 Stunden im Kühlschrank gären, und du wirst den Unterschied sehen. Im Haushaltsofen bei 250°C auf dem Pizzastein geht der Teig auf, wirft Blasen und nimmt eine goldene Farbe an, die du mit gewöhnlichem Mehl nie erreichst. Sie funktioniert auch hervorragend für eine großzügige, mit Olivenöl beträufelte Focaccia oder einen Calzone-Teig mit Fior di Latte und kalabrischer Wurst. Ergänze mit einer Passata von Mutti und einer Mozzarella di Bufala für eine Margherita, die sich sehen lassen kann.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eDie Herkunft, die den Unterschied macht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMulino Caputo — Neapel, Kampanien — gegründet 1924. Die Marke ist die historische Referenz der neapolitanischen STG-Pizzerien (Specialità Tradizionale Garantita). Die Mahlung Tipo 00 Classica wird ausschließlich in Neapel produziert, nur wenige Straßen von den Holzöfen des Viertels Spaccanapoli entfernt.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\u003cem\u003e„In Neapel wählt man sein Mehl nicht zufällig. Man wählt Caputo — und wechselt nie wieder.“\u003c\/em\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e 5 kg — ideal für Wochenend-Pizzaioli oder Familien, die in großen Mengen kochen. Nach dem Öffnen trocken lagern.\u003c\/p\u003e","brand":"Caputo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47964366766429,"sku":"8014601015372","price":14.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/FARINE-DE-BLE-TENDRE-TYPE-_O0-Pates-fraiches-et-gnocchis-Facile-a-preparer-caputo-5kg-face-avan.webp?v=1752661791"},{"product_id":"farine-semoule-pizza-staccapizza-molino-spadoni-5kg","title":"Grieß Staccapizza Molino Spadoni – Mischung für die Pizzaschaufel (5 kg)","description":"\u003ch2\u003eIhre Pizza gleitet von der Schaufel in den Ofen, ohne einzureißen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer heikle Moment bei einer selbstgemachten Pizza ist das Umsetzen: Der Teig klebt an der Schaufel und verformt sich. Die Staccapizza, auf Italienisch „Pizza-Löser“, wird darunter gestreut: Ihre Körner rollen zwischen Teig und Arbeitsfläche, und die Pizza gleitet bis in den Ofen. Der 5-kg-Sack reicht für zahlreiche Pizzaabende.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDas schmecken Sie\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTextur\u003c\/strong\u003e: körnig und trocken unter den Fingern, wie feiner Sand.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAromen\u003c\/strong\u003e: getreidig, leicht erdig.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGeschmack\u003c\/strong\u003e: neutral, er begleitet den Boden Ihrer Pizza, ohne ihn zu verändern.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eSo verwenden Sie sie\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eStreuen Sie sie auf die Schaufel oder die Arbeitsfläche, bevor Sie den ausgezogenen Teigling daraufsetzen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUnter eine Focaccia oder eine Pissaladière, für einen leicht knusprigen Boden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUnter eine Ciabatta oder ein Hausbrot, kurz vor dem Einschieben in den Ofen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eWoher sie kommt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMolino Spadoni gehört der Familie Spadoni und befindet sich in Coccolia, in der Gemeinde Ravenna in der Emilia-Romagna. Livio, Libero und dann Leonardo haben es seit 1921 geführt, und die historische Mühle von Coccolia stammt aus dem Jahr 1445.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"eg-bon-a-savoir\" style=\"background:#F7F6F3;border:1px solid #e8e4dc;border-radius:4px;padding:14px 18px;margin-top:18px\"\u003e\n\u003cp style=\"margin:0 0 6px\"\u003e\u003cstrong\u003eGut zu wissen\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul style=\"margin:0\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNettogewicht:\u003c\/strong\u003e 5 kg\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAnwendung:\u003c\/strong\u003e unter den Teig zu streuen, nicht zu kneten\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Molino Spadoni","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47973792874845,"sku":"8002213003955","price":19.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/MELANGE-DE-FARINE-POUR-LES-COMPTOIRS-DE-PIZZA-molino-spadoni-1kg-face-avant.webp?v=1752661777"},{"product_id":"levure-seche-molino-spadoni-500g","title":"Trockenhefe Molino Spadoni – Pizza und Brot (500 g)","description":"\u003ch2\u003eEin Pizzateig, der aufgeht, auch am Sonntagabend\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEin Teig, der trotz aller Sorgfalt flach wie ein Pfannkuchen bleibt, liegt oft an der Hefe. Diese 500-g-Packung begleitet Sie von einem Backgang zum nächsten, für Pizza wie für Brot, ohne den vergessenen Tütchen am Schubladenboden nachzujagen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDas schmecken Sie\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTextur\u003c\/strong\u003e: ein poröser, luftiger Teig mit elastischem Biss.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAromen\u003c\/strong\u003e: milchig und getreidig beim Herausnehmen aus dem Ofen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGeschmack\u003c\/strong\u003e: ein runder, leichter Teig, weder dicht noch körnig.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eSo verwenden Sie sie\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNeapolitanische Pizza, mit einem Pizzamehl von Molino Spadoni.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWeiche Focaccia, Ciabatta mit knuspriger Kruste oder Wochenend-Brioche.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBei langer Gärung im Kühlschrank: Verringern Sie die Dosis und lassen Sie der Zeit die Arbeit.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eWoher sie kommt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMolino Spadoni ist ein Haus aus der Emilia-Romagna mit Sitz in Coccolia, in der Gemeinde Ravenna. Drei Generationen der Familie Spadoni führen es seit 1921: Livio, Libero, dann Leonardo. Vor allem eine Mühle, bietet das Haus auch diese Hefe für Pizza und Brot an.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"eg-bon-a-savoir\" style=\"background:#F7F6F3;border:1px solid #e8e4dc;border-radius:4px;padding:14px 18px;margin-top:18px\"\u003e\n\u003cp style=\"margin:0 0 6px\"\u003e\u003cstrong\u003eGut zu wissen\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul style=\"margin:0\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNettogewicht:\u003c\/strong\u003e 500 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLagerung:\u003c\/strong\u003e trocken und vor Wärme geschützt lagern, nach dem Öffnen gut verschließen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDosierung:\u003c\/strong\u003e befolgen Sie die Angaben auf der Packung\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Molino Spadoni","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47973816074589,"sku":"8002213002699","price":13.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/levure-instantanee-de-biere-spadani-500g-face-avant.webp?v=1752661770"},{"product_id":"farine-de-semoule-de-ble-dur-italien-remoulue-la-meule-de-pierre-la-molisana-1-kg","title":"Hartweizengrieß La Molisana – Semola rimacinata (1 kg)","description":"\u003ch2\u003eDer doppelt vermahlene Grieß für Ihre Pizza, Ihr Brot und Ihre frische Pasta\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHat Ihr Pizzateig zu wenig Halt oder klebt er an der Arbeitsfläche? Diese Semola rimacinata, ein ein zweites Mal gemahlener Hartweizengrieß, ist fein und gleichmäßig. Sie gibt dem Teig Körper und eine knusprige Kruste.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDas schmecken Sie\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTextur\u003c\/strong\u003e: fein und beim Anfassen körnig, sie nimmt Wasser gleichmäßig auf.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAromen\u003c\/strong\u003e: warmer Weizen, beim Kneten leicht geröstet.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGeschmack\u003c\/strong\u003e: eine Grundnote von Hartweizen, leicht nussig, im Brot wie in der Pasta.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eSo verwenden Sie sie\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePizzateig: Mischen Sie sie mit einem Weichweizenmehl tipo 00, oder verwenden Sie sie allein für einen rustikaleren Teig.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFrische Pasta mit Wasser, wie Orecchiette oder Cavatelli.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZum Bestäuben der Arbeitsfläche und der Pizzaschaufel, ohne den Teig schwerer zu machen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eWoher sie kommt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa Molisana entstand 1912 in Campobasso im Molise als Nudelbetrieb. 2011 von der Müllerfamilie Ferro übernommen, bietet sie auch ihren Hartweizengrieß für die Hausküche an.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"eg-bon-a-savoir\" style=\"background:#F7F6F3;border:1px solid #e8e4dc;border-radius:4px;padding:14px 18px;margin-top:18px\"\u003e\n\u003cp style=\"margin:0 0 6px\"\u003e\u003cstrong\u003eGut zu wissen\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul style=\"margin:0\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNettogewicht:\u003c\/strong\u003e 1 kg\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBezeichnung:\u003c\/strong\u003e doppelt vermahlener Hartweizengrieß (Semola rimacinata)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZutaten:\u003c\/strong\u003e Hartweizengrieß.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eGluten\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"La Molisana","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48418717466973,"sku":"8004690258316","price":3.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/Semolarimacinatadisologranoitalianodecorticatapietralamolisana1kgfaceavant.webp?v=1752661380"},{"product_id":"farine-caputo-00-type-00-pizzeria-italienne-5kg","title":"Mehl Caputo Pizzeria (blauer Sack) – Type 00, W 260-280 (5 kg)","description":"\u003ch2\u003eDer neapolitanische Pizzateig, der sich ziehen lässt, ohne zu reißen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEine neapolitanische Pizza entscheidet sich zuerst beim Mehl. Das Caputo Pizzeria, der blaue Sack, ist ein Type 00 mit der Stärke W 260-280: Der Teig lässt sich ohne Widerstand ziehen, geht im Ofen auf und ergibt eine dünne Kruste, die sich in leichte Poren öffnet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDas werden Sie schmecken\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTextur\u003c\/strong\u003e: roh seidig und fein, ein dehnbarer Teig.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAromen\u003c\/strong\u003e: roh milchig, beim Backen gerösteter Weizen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGeschmack\u003c\/strong\u003e: eine runde Krume, eine knusprige Kruste und zart schmelzende Poren.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNeapolitanische Pizza, mit langer Gare im Kühlschrank und sehr heißem Ofen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBelegt mit Passata und Fior di latte, der Basis der Margherita.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAls weiche Focaccia, als selbstgebackenes Brot oder für frische Pasta.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eWoher es kommt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Mühle der Familie Caputo ist seit 1924 in Neapel tätig. Gegründet von Carmine Caputo, produziert sie in San Giovanni a Teduccio, wo sein Sohn Antimo die Mühle 1939 erwarb. Caputo gehört zu den von der Associazione Verace Pizza Napoletana gelisteten Lieferanten.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"eg-bon-a-savoir\" style=\"background:#F7F6F3;border:1px solid #e8e4dc;border-radius:4px;padding:14px 18px;margin-top:18px\"\u003e\n\u003cp style=\"margin:0 0 6px\"\u003e\u003cstrong\u003eGut zu wissen\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul style=\"margin:0\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNettogewicht:\u003c\/strong\u003e 5 kg\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBezeichnung:\u003c\/strong\u003e Mehl Type 00, Stärke W 260-280\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Caputo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49545580740957,"sku":"8014601046208","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/Farinedigranotenerotyge_00_caputo5kgfaceavant.webp?v=1752660375"},{"product_id":"farine-caputo-type-00-5kg-saccorosso-qualite-superieure","title":"Mehl Caputo Saccorosso (ex-Cuoco) – Type 00, lange Gehzeit (5 kg)","description":"\u003ch2\u003eEine Kruste mit Biss, nach einer langen Gehzeit\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSie möchten eine Pizza, die nach Weizen duftet, mit einer Kruste, die beim Zubeißen Widerstand leistet? Das Saccorosso, ehemals Cuoco, ist das Caputo-Mehl für lange Gehzeiten: Der Teig ruht in der Kälte, entspannt sich, ohne zu reißen, und behält seine Gärgase.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWas Sie schmecken werden\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTextur\u003c\/strong\u003e: ein seidiger, elastischer Teig, eine knusprige Kruste mit Biss im Inneren.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAromen\u003c\/strong\u003e: klarer Weizen, geröstete und kräuterige Noten beim Backen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGeschmack\u003c\/strong\u003e: rund, eine leichte Gärsäure, ein ausgewogener Abgang.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eSo verwenden Sie es\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTeig, am Vortag oder Vorvortag zubereitet, im Kühlschrank aufbewahrt und einige Zeit vor dem Ausziehen herausgenommen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMit einer Passata und einer Mozzarella di Bufala.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAls dicke Focaccia nach Art von Bari, als rustikale Brote oder als Ciabatta.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSaccorosso bedeutet auf Italienisch „roter Sack“. Die Mühle wurde 1924 in Neapel von Carmine Caputo gegründet; sein Sohn Antimo übernahm 1939 die Mühle von San Giovanni a Teduccio, und die dritte Generation leitet das Unternehmen heute.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"eg-bon-a-savoir\" style=\"background:#F7F6F3;border:1px solid #e8e4dc;border-radius:4px;padding:14px 18px;margin-top:18px\"\u003e\n\u003cp style=\"margin:0 0 6px\"\u003e\u003cstrong\u003eGut zu wissen\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul style=\"margin:0\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNettogewicht:\u003c\/strong\u003e 5 kg\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBezeichnung:\u003c\/strong\u003e Mehl Type 00\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Caputo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49970103255389,"sku":"8014601025234","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/FarineSaccorossotipo_00_Caputo5kgfaceavant.webp?v=1752660244"},{"product_id":"farine-pizza-type-0-biga-molino-spadoni-5kg","title":"Pizzamehl Type 0 Biga Molino Spadoni – Format (5 kg)","description":"\u003ch2\u003eDie Kruste, die alles ausmacht — luftig, knusprig und leicht wie Luft\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHast du schon einmal in eine neapolitanische Pizza gebissen und diesen perfekten Kontrast gespürt: Die Kruste widersteht eine Sekunde lang, gibt dann mit einem klaren Knacken nach und legt eine luftige, fast watteweiche Krume frei? Das ist die Biga.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Biga-Methode ist eine indirekte Vorfermentation: Zuerst wird mit wenig Hefe ein fester Vorteig zubereitet, der 16 bis 24 Stunden ruht, dann werden die restlichen Zutaten eingearbeitet. Das Ergebnis ist ein tief poriger, leicht verdaulicher Teig mit einer aromatischen Komplexität, die eine direkte Führung nie erreichen kann. Molino Spadoni, seit 1921 in Ravenna in der Emilia-Romagna, hat dieses Type-0-Mehl gezielt für diese Technik entwickelt: eine Backkraft (W), die auf lange Fermentation abgestimmt ist, mit einem Proteingehalt, der 16 bis 48 Stunden Reifung übersteht, ohne dass das Glutennetzwerk schwächer wird. Im 5-kg-Format ist es die Wahl ernsthafter Hobbybäcker, die häufig kneten.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eWas dich erwartet\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e🌾 \u003cstrong\u003eTextur\u003c\/strong\u003e: Ein geschmeidiger, dehnbarer Teig, der nicht reißt — ein stabiles Glutennetzwerk, das die CO₂-Bläschen hält, für einen schön porigen cornicione (Pizzarand)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👃 \u003cstrong\u003eDuft\u003c\/strong\u003e: Nach dem Backen milchige, leicht säuerliche Noten — dieser Duft von fermentiertem Weizen, der an handwerkliche Bäckereien am Morgen erinnert\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👅 \u003cstrong\u003eGeschmack\u003c\/strong\u003e: Eine samtige Krume am Gaumen, mit einer runden, dezenten Säure im Hintergrund und einem Nachgeschmack von geröstetem Weizen — meilenweit entfernt von einem flachen, faden Teig\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eWie verarbeitet man es?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBereite deine Biga mit 100 % dieses Mehls, 44 % kaltem Wasser und 1 % frischer Hefe zu — 18 Stunden bei 18 °C fermentieren lassen. Am nächsten Tag den Rest einarbeiten: Wasser, Salz, ein Schuss natives Olivenöl extra. Dünn ausrollen für eine knusprige römische Pizza, oder den cornicione großzügig ausbilden lassen für eine üppige neapolitanische. Es eignet sich auch hervorragend für eine Focaccia aus Genua — Olivenöl obenauf, ein paar grobe Salzkörner, 30 Minuten im Ofen. Kombiniere es mit einer Passata von Mutti-Tomaten, Mozzarella di Bufala und einem Schuss sizilianischem Olivenöl für ein Ergebnis, das den besten Pizzerien in nichts nachsteht.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eDie Herkunft, die den Unterschied macht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMolino Spadoni ist eine Familienmühle, gegründet 1921 in Ravenna, in der Emilia-Romagna. Seit über 100 Jahren mahlen sie Spezialmehle für Profis aus Bäckerei und italienischer Pizzeria. Die Biga-Linie gehört zu ihren ausgereiftesten technischen Referenzprodukten, konzipiert für lange Fermentationen und Backen bei hoher Temperatur.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\u003cem\u003e« Una biga fatta bene non si vede — si sente. Nell'impasto che si tende senza strapparsi, nella crosta che suona quando la tocchi. »\u003c\/em\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat:\u003c\/strong\u003e 5 kg — ideal für 12 bis 15 Pizzen je nach Dicke, oder zum Teilen unter Hobbybäckern, die ihren Teig ernst nehmen.\u003c\/p\u003e","brand":"Molino Spadoni","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50760133607773,"sku":"EG-MOLI-FARINE-5KG","price":13.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/FARINAPROFESSIONALEXLLEXTRALUNGHELIEVITAZIONIMOLINOSPADONI5kgfaceavant.webp?v=1752659856"},{"product_id":"farine-caputo-nuvola-type0-1kg","title":"Mehl Caputo Nuvola – Type 0 (1 kg)","description":"\u003ch2\u003eEin aufgegangener, luftig-poriger Pizzarand, leicht wie eine Wolke\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHaben Sie schon einmal in einen Pizzarand gebissen, der so luftig war, dass er fast leer schien? Genau das sucht die Nuvola, „Wolke“ auf Italienisch. Dieses Mehl Type 0 verträgt sehr feuchte Teige und lange Gärung im Kühlen, ohne zusammenzufallen oder zu kleben.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDas werden Sie schmecken\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTextur\u003c\/strong\u003e: ein seidiger, elastischer Teig, ein außen knuspriger und innen luftiger Rand.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAromen\u003c\/strong\u003e: milder Weizen, dezent, fast pudrig.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGeschmack\u003c\/strong\u003e: eine runde Krume, eine leicht säuerliche Note von langer Gärung.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGut hydrierter Teig, im Kühlschrank ruhen gelassen, von Hand gezogen, damit die Poren erhalten bleiben.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMit San-Marzano-Tomaten, Mozzarella fior di latte oder di bufala und frischem Basilikum.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAls dicke Focaccia: Olivenöl, Fleur de Sel und Rosmarin.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eWoher es kommt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Mühle der Familie Caputo arbeitet seit 1924 in Neapel, in San Giovanni a Teduccio, und verfügt über eine zweite Mühle in Campobasso. In der italienischen Klassifizierung ist Type 0 etwas weniger fein ausgemahlen als Type 00.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"eg-bon-a-savoir\" style=\"background:#F7F6F3;border:1px solid #e8e4dc;border-radius:4px;padding:14px 18px;margin-top:18px\"\u003e\n\u003cp style=\"margin:0 0 6px\"\u003e\u003cstrong\u003eGut zu wissen\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul style=\"margin:0\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNettogewicht:\u003c\/strong\u003e 1 kg\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBezeichnung:\u003c\/strong\u003e Mehl Type 0\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Caputo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52502328934749,"sku":"8014601052452","price":3.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/NuvolaCaputo1kgfaceavant.webp?v=1752659542"},{"product_id":"farine-tipo-00-pizza-napolitaine-1kg-molino-dalla-giovanna","title":"Mehl Tipo 00 Molino Dallagiovanna – Neapolitanische Pizza (1 kg)","description":"\u003ch2\u003eAufgegangene, großporige Ränder für Ihre hausgemachte Pizza\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIhr Teig reißt, oder kommt wie ein Fladenbrot aus dem Ofen? Dieses Tipo 00 ist für die neapolitanische Pizza gedacht: Der Teig lässt sich ohne Widerstand ausziehen, und im Ofen gehen die Ränder auf, goldbraun und großporig. Bleiben Sie von einer Fuhre zur nächsten beim selben Sack, und Ihre Hydration bleibt stabil.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWas Sie schmecken werden\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTextur\u003c\/strong\u003e: eine großporige Krume, an der Oberfläche knusprig und in der Mitte zart schmelzend.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAromen\u003c\/strong\u003e: warmer Weizen, leicht kräuterig und milchig.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGeschmack\u003c\/strong\u003e: eine dünne Kruste, die beim Zubeißen geschmeidig bleibt.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eSo verwenden Sie es\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNeapolitanische Pizza: eine lange Reifung im Kühlschrank, dann den Teig von Hand ausziehen, nie mit dem Nudelholz.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDicke genuesische Focaccia, großzügig mit Olivenöl beträufelt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePane carasau, das dünne, knusprige sardische Brot, für Ihre Aperitifs.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMolino Dallagiovanna ist ein Familienbetrieb in Gragnano Trebbiense, in der Provinz Piacenza in der Emilia-Romagna. Alles beginnt 1832 mit Ernesta, mit einem Getreidehandel; die erste Steinmühle kommt 1870, die erste Walzenmühle 1949. Die Mühle wäscht das Korn, bevor sie es mahlt, und bietet heute mehr als 450 Mehle an.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"eg-bon-a-savoir\" style=\"background:#F7F6F3;border:1px solid #e8e4dc;border-radius:4px;padding:14px 18px;margin-top:18px\"\u003e\n\u003cp style=\"margin:0 0 6px\"\u003e\u003cstrong\u003eGut zu wissen\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul style=\"margin:0\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNettogewicht:\u003c\/strong\u003e 1 kg\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBezeichnung:\u003c\/strong\u003e Weichweizenmehl Type 00\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eWeizen\u003c\/strong\u003e (Gluten)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Molino DallaGiovanna","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54258660704605,"sku":"8033772091183","price":4.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/farine-ble-tendre-00-napoletana-pizza-1kg.webp?v=1752659267"},{"product_id":"farine-tipo-00-farine-de-ble-tendre-molino-1kg","title":"Mehl Tipo 00 Molino Dallagiovanna – Spezial für frische Pasta (1 kg)","description":"\u003ch2\u003eTagliatelle, die sich ausrollen lassen, ohne zu reißen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEin Universalmehl klebt oder reißt in der Nudelmaschine, sobald Sie die Eier hinzufügen. Dieses fein gemahlene Tipo 00 ist für frische Pasta gedacht: Der Teig lässt sich geschmeidig und glatt kneten, und die sfoglia, das Teigblatt, lässt sich ausrollen, ohne einzureißen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDas werden Sie schmecken\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTextur\u003c\/strong\u003e: seidig, in der Mitte leicht fest, weder klebrig noch mehlig.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAromen\u003c\/strong\u003e: milchig, mit dem Geschmack von frischem Weizen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGeschmack\u003c\/strong\u003e: ein feiner Teig, der cremige Saucen aufnimmt, ohne sie zu überdecken.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTagliatelle al ragù: Rechnen Sie in der Regel mit einem ganzen Ei auf 100 g Mehl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaltagliati, unregelmäßige Teigstücke, in einer heißen Gemüsebrühe.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSelbstgemachte Lasagneblätter, geschichtet mit Béchamel und Parmesan.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eWoher es kommt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Familie Dallagiovanna führt diese Mühle in Gragnano Trebbiense in der Provinz Piacenza in der Emilia-Romagna. Die Geschichte beginnt 1832, als Ernesta einen Getreidehandel eröffnet; die erste Steinmühle stammt von 1870. Die Mühle wäscht ihr Getreide vor dem Mahlen und exportiert heute in mehr als 60 Länder.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"eg-bon-a-savoir\" style=\"background:#F7F6F3;border:1px solid #e8e4dc;border-radius:4px;padding:14px 18px;margin-top:18px\"\u003e\n\u003cp style=\"margin:0 0 6px\"\u003e\u003cstrong\u003eGut zu wissen\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul style=\"margin:0\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNettogewicht:\u003c\/strong\u003e 1 kg\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBezeichnung:\u003c\/strong\u003e Weichweizenmehl Type 00\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eWeizen\u003c\/strong\u003e (Gluten)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Molino DallaGiovanna","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54421316108637,"sku":"8033772090285","price":3.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/Farine_Tipo_00_pour_pates_fraiches_1_kg_vue_avant.webp?v=1752659180"},{"product_id":"levure-seche-moulin-dallagiovanna-500g","title":"Instant-Trockenhefe Molino Dallagiovanna – Profi-Gebrauch (500 g)","description":"\u003ch2\u003eDie Hefe, die deine Focaccia so porig macht wie beim neapolitanischen Bäcker\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDu gibst 7 g in 1 kg lauwarmes Mehl. Nach 10 Minuten erwacht der Teig — aktiv, lebendig. Nach 1 Stunde Gare kommt deine Focaccia aufgegangen und porig aus dem Ofen, mit einer leicht knusprigen Kruste und einem luftigen, weichen Inneren. Das Ergebnis, das du mit Supermarkt-Hefe nie bekommen hast.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e🌾 Die Geschichte\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMolino Dallagiovanna ist ein Familienunternehmen, 1832 in Gragnano di Castelvetro in der Emilia-Romagna gegründet — der Wiege der italienischen Gastronomie. Ihre Tradition: nicht nur richtungsweisende technische Mehle herzustellen, sondern auch perfekt abgestimmte Hefen für jedes Rezept. Diese Instant-Trockenhefe ist für den professionellen Bäckereigebrauch formuliert — direkte Aktivierung ohne Vorlösen, präzise Dosierung von 7 g\/kg Mehl, ideal für lange Gare im Kühlschrank. Format 500 g (ca. 70 Portionen): das Werkzeug für ernsthafte Hobbybäcker.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e👃 Im Mund\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEine gut dosierte Trockenhefe hinterlässt keinen Eigengeschmack im Brot oder in der Pizza — das ist der Test. Mit der von Dallagiovanna wird die Krume porig und leicht grasig, mit dominierendem Weizenton. Keine Hefebitterkeit, kein chemischer Geschmack. Der Teig riecht schon während der Gare nach handwerklichem Brot.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e👅 In der Küche\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGenueser Focaccia\u003c\/strong\u003e: 1 kg Mehl Tipo 00 Dallagiovanna + 7 g Hefe + 700 ml Wasser + 50 ml Olivenöl — du erhältst eine dicke, saftige, goldbraune Focaccia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePizza Napoletana\u003c\/strong\u003e: gleiche Basis, 48 Std. im Kühlschrank — die Kruste bläht sich auf und wird knusprig wie aus dem Holzofen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCiabatta-Brot\u003c\/strong\u003e: 80 % Hydration, 3 Std. Gare — offene Krume, dünne Kruste, runder Geschmack\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cblockquote\u003eMolino Dallagiovanna — Gragnano di Castelvetro, Emilia-Romagna — Familienunternehmen, gegründet 1832 — 190 Jahre Müllertradition — für den professionellen Bäckereigebrauch — 70 Portionen pro Beutel\u003c\/blockquote\u003e","brand":"Molino DallaGiovanna","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54538051354973,"sku":"8033772095020","price":10.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/levure-seche-moulin-dallagiovanna-500g.main_f4efd35e-da45-426b-8bc3-fbf8491bb772.png?v=1782003115"},{"product_id":"farine-complete-caputo-farine-integrale-5kg","title":"Vollkornmehl Caputo - Weizenvollkorn mit Keim \u0026 Kleie (5 kg)","description":"\u003ch2\u003eDas Brot, das nach echtem Weizen duftet\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eErinnerst du dich an den Duft eines Landbrots frisch aus dem Ofen – diese körnige Kruste, dieser krautige Duft, der die Küche erfüllt? Alles beginnt mit dem richtigen Mehl.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMulino Caputo, 1924 in Neapel gegründet, ist eine der angesehensten Mühlen Italiens – die, die neapolitanische Pizzabäcker seit drei Generationen verlangen. Ihr Vollkornmehl enthält Keim und Kleie des Weizens, die beiden Elemente, die industriellen weißen Mehlen geopfert werden. Der Keim bringt jene krautigen, leicht gerösteten Noten mit, die den Charakter eines echten Landbrots ausmachen. Die Kleie verleiht diese dichte, faserige Textur, eine Krume, die zwei Tage hält, ohne auszutrocknen. Mit dem 5-kg-Format bäckst du ernsthaft – und man schmeckt es im Ergebnis.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eDas erwartet dich\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e🌾 \u003cstrong\u003eTextur\u003c\/strong\u003e: roh körnig zwischen den Fingern, ergibt eine dichte, fasrige Krume beim Anschneiden – nicht kompakt, aber mit Biss\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👃 \u003cstrong\u003eDuft\u003c\/strong\u003e: krautig und leicht erdig beim Mahlen, verwandelt sich beim Backen in geröstete, holzige Noten, die den Raum erfüllen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👅 \u003cstrong\u003eGeschmack\u003c\/strong\u003e: rund im Mund mit leichter natürlicher Säure, nussigem Abgang und pflanzlichem Umami, das Type-00-Mehle schlicht nicht reproduzieren können\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eSo verwendest du es\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeginne, indem du 30 bis 50 % deines üblichen Weißmehls ersetzt, für ein leichteres Übergangs-Landbrot. Bei 100 % ergibt es ein dichtes, rustikales Brot, ideal dick geschnitten mit frischer \u003cem\u003eRicotta\u003c\/em\u003e und einem Schuss nativem Olivenöl extra. Es funktioniert auch sehr gut bei römischer Pizza alla teglia – knusprige Kruste, luftiges Inneres – oder gemischt mit Roggenmehl für hausgemachte Cracker. Hydratisiere deinen Teig gut: Vollkornmehl nimmt etwa 10 bis 15 % mehr Wasser auf als Weißmehl.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eDie Herkunft, die den Unterschied macht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMulino Caputo ist seit 1924 in Neapel, Kampanien, ansässig. Drei Generationen von Müllern haben einen Ruf auf einer einfachen Regel aufgebaut: nicht entfernen, was die Natur ins Korn gelegt hat. Ihr Vollkornmehl bewahrt Keim und Kleie aus demselben Weichweizen, der für ihre professionelle Produktlinie ausgewählt wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\u003cem\u003e„Ein Brot ohne Kleie ist wie Neapel ohne den Vesuv – es fehlt etwas Wesentliches.\"\u003c\/em\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat:\u003c\/strong\u003e 5 kg – ideal für regelmäßiges Backen zu Hause oder um es mit jemandem zu teilen, der ein echtes, handgemachtes Brot verdient.\u003c\/p\u003e","brand":"Caputo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57456572989789,"sku":"8014601045379","price":11.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/farine-complete-caputo-farine-integrale-5kg-p1_7d1f7d9c-f4f7-4d6a-9510-92d8886f12fd.png?v=1783779633"},{"product_id":"semoule-pizza-banco-staccapizza-spadoni-1kg","title":"Grieß Staccapizza Molino Spadoni – Spezial für Pizza (1 kg)","description":"\u003ch2\u003eEin feiner Grieß zum Einschießen, ohne dass der Teig klebt\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSie ziehen Ihren Teig aus, heben ihn an … und er klebt. Der Pizzaschieber gleitet schlecht, die Pizza verformt sich. Der Staccapizza, auf Italienisch „Pizza-Ablöser“, wird unter den Teigling geschoben: Seine gleichmäßigen Körner rollen wie Kügelchen, und die Pizza gleitet ohne Zwischenfall zum Stein.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWas Sie schmecken werden\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTextur\u003c\/strong\u003e: körnig und gleichmäßig, Körner, die unter dem Teig rollen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAromen\u003c\/strong\u003e: eine getreidige, trockene und leicht geröstete Note.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGeschmack\u003c\/strong\u003e: dezent, mit einem leichten Knuspern, wenn einige Körner unter der Kruste bleiben.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eSo verwenden Sie ihn\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBestreuen Sie den Pizzaschieber oder die Arbeitsfläche großzügig, bevor Sie den ausgezogenen Teigling daraufsetzen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAuf einem vorgeheizten Pizzastein, damit der Boden nicht klebt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMit einem backstarken Pizzamehl, einer Tomatensauce und einem Fior di Latte, der Mozzarella aus Kuhmilch.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMolino Spadoni sitzt in Coccolia, in der Gemeinde Ravenna in der Emilia-Romagna. Die Familie Spadoni führt ihn seit 1921, von Livio über Libero bis zu Leonardo. Die historische Mühle von Coccolia geht auf das Jahr 1445 zurück.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"eg-bon-a-savoir\" style=\"background:#F7F6F3;border:1px solid #e8e4dc;border-radius:4px;padding:14px 18px;margin-top:18px\"\u003e\n\u003cp style=\"margin:0 0 6px\"\u003e\u003cstrong\u003eGut zu wissen\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul style=\"margin:0\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNettogewicht:\u003c\/strong\u003e 1 kg\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAufbewahrung:\u003c\/strong\u003e zwischen zwei Anwendungen in einem luftdichten Behälter, trocken\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Molino Spadoni","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57456642687325,"sku":"EG-MOLI-SEMOULE-1KG","price":4.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/semoule-pizza-collection-molino-spadoni-1kg-face-avant.webp?v=1745758514"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/collections\/FarineSaccorossotipo_00_Caputo5kgfaceavant_51c3d4d9-c7f6-4af4-8508-5491ebeff093.webp?v=1774685190","url":"https:\/\/easygusto.fr\/de\/collections\/pizzamehle-italienische-hefen.oembed","provider":"EasyGusto","version":"1.0","type":"link"}