{"title":"Reis, Polenta \u0026 Getreide","description":"\u003cp\u003eDas Geheimnis des cremigen Risottos ist die Stärke. Carnaroli gibt davon mehr ab als jeder andere Reis – deshalb kochen die Köche der Lombardei und des Piemont nur damit. Gallo baut seinen seit 1856 in der Po-Ebene an, 40 km von Mailand entfernt, auf Schwemmlandböden, die ihm dieses feste Korn und diesen schmelzenden Kern verleihen. Carnaroli, Arborio, vorgekochte Polenta Valsugana, Polenta taragna aus dem Trentino: die Grundlagen der Cucina des Nordens, mit einem Klick verfügbar.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"riz-noir-integral-gallo-500g","title":"Gallo Schwarzer Vollkornreis (500 g)","description":"\u003ch2\u003eDer Reis, der den Teller einfärbt, noch bevor er gekostet wird\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDu hebst den Deckel an, und deine Küche verändert sich schlagartig — ein erdiger, fast holziger Dampf steigt auf, die Körner changieren von Ebenholzschwarz zu tiefem Violett. Das ist schwarzer Vollkornreis.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie meisten Vollkornreissorten enttäuschen: zu breiig, zu fad, sie verschwinden spurlos unter der Sauce. Gallos schwarzer Vollkornreis dagegen behauptet sich auf dem Teller. Gallo ist eines der ältesten Reishäuser Italiens — gegründet 1856 in Robbio, in der Lomellina (Provinz Pavia) — und vertreibt in Italien und Europa Sorten, die in der gehobenen Küche als Referenz gelten. Dieser schwarze Reis, angebaut in den Reisfeldern der Lomellina in der Po-Ebene, behält seine vollständige Kleieschicht, was ihm seine natürliche anthrazitfarbene Pigmentierung und seinen hohen Ballaststoffgehalt verleiht. Das Ergebnis: ein Korn mit Biss, das Widerstand leistet und Charakter zeigt.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eWas dich erwartet\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e🌾 \u003cstrong\u003eTextur\u003c\/strong\u003e: feste Körner, leicht knackig unter dem Biss, mit einem ausgeprägten, anhaltenden Kaugefühl — keine Spur von zerfallendem Reis\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👃 \u003cstrong\u003eDuft\u003c\/strong\u003e: erdig und nussig beim Kochen, wie frisch gebackenes Roggenbrot, mit einer kräuterigen Note\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👅 \u003cstrong\u003eGeschmack\u003c\/strong\u003e: rund mit sanften Umami-Noten, leicht erdig und fruchtig, mit einem anhaltenden nussigen Abgang\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eSo kochst du ihn\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRechne mit etwa 35 bis 40 Minuten Kochzeit in der doppelten Menge Salzwasser — das Vollkorn braucht Zeit, zahlt sie aber vielfach zurück. Probiere ihn als lauwarmen Salat mit Burrata, einem Schuss nativem Olivenöl extra und ein paar Rucolablättern: Der optische Kontrast ist verblüffend. Er passt auch perfekt zu Tintenfisch in eigener Tinte oder in Knoblauch angebratenen Garnelen, wo seine tiefe Farbe eine ebenso optische wie geschmackliche Verbindung schafft. Als Risotto ersetzt er einfach den klassischen Reis: Das Ergebnis ist fleischiger, dichter, charaktervoller.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eDie Herkunft, die den Unterschied macht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Marke Gallo, gegründet 1856, ist seit über 165 Jahren auf die Auswahl und Verarbeitung von Reis im Mittelmeerraum spezialisiert. Dieser schwarze Vollkornreis behält seine vollständige Hülle — Kleie und Keim —, was ihm seine natürlichen Anthocyan-Pigmente und einen deutlich höheren Nährwert als geschälter weißer Reis garantiert.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\u003cem\u003e„Schwarzer Reis ist der Reis für Tage, an denen der Teller sprechen soll, bevor die Gabel es tut.“\u003c\/em\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat:\u003c\/strong\u003e 500 g — reicht für etwa 4 großzügige Portionen, ideal für ein Abendessen, das aus dem Alltag heraussticht, oder für eine Woche sättigender Vollwertmahlzeiten.\u003c\/p\u003e","brand":"Gallo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42204941549757,"sku":"EG-GALL-NOIR-500G-2","price":6.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/riz-noir-integral-gallo-500g-p1_afdaafe4-ba46-4bda-b199-c986ec727418.png?v=1783779710"},{"product_id":"riz-arborio-sous-vide-la-risera-1kg","title":"La Risera Arborio-Reis - Vakuumverpackt (1 kg)","description":"\u003ch2\u003eDas Geheimnis eines Risottos, das auf dem Teller wogt\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHattest du schon mal ein Risotto, das entweder klebrig oder zu flüssig geraten ist, ohne je die richtige Mitte zu finden? Die Antwort liegt oft in nur einer Entscheidung: der Wahl des Korns.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eArborio ist der Risotto-Reis schlechthin — ein rundes, kräftiges Korn, vollgepackt mit Stärke, die sich nach und nach löst und diese cremige Textur erzeugt, ganz ohne zugesetzte Stärke oder Sahne. La Risera, ein Reisbetrieb in den Ebenen des Piemont, verpackt diesen Reis vakuumiert, um seine Frische und Qualität bis in deinen Kochtopf zu bewahren. Die Vakuumverpackung ist kein Detail: Sie schützt das Korn vor Umgebungsfeuchtigkeit und verhindert die Oxidation, die die Bindefähigkeit der Stärke mindert. Das Ergebnis: Jedes Korn bleibt intakt und bereit, seine Cremigkeit zum richtigen Zeitpunkt freizusetzen.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eWas dich erwartet\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e🌾 \u003cstrong\u003eTextur\u003c\/strong\u003e: kräftiges, festes Korn beim Kochen, mit einem leicht bissfesten Kern — das berühmte \u003cem\u003eal dente\u003c\/em\u003e — und einer Hülle, die einen seidig-samtigen Schleier freigibt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👃 \u003cstrong\u003eDuft\u003c\/strong\u003e: dezent und milchig beim Kochen, mit einer leicht erdigen, getreidigen Note, die an die gefluteten Reisfelder des Piemont erinnert\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👅 \u003cstrong\u003eGeschmack\u003c\/strong\u003e: neutral und rund, er nimmt die Aromen von Brühe, Parmesan oder Safran auf und bringt sie zur Geltung — eine Umami-Basis, die crescendo ansteigt\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eSo kochst du ihn\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRisotto, natürlich — aber Arborio eignet sich auch für andere Zwecke. Für ein klassisches Risotto rechne mit etwa 80 g pro Person, gib die heiße Brühe kellenweise dazu und rühre ohne Unterbrechung, dann verfeinere mit einem Stück Butter und geriebenem Parmigiano Reggiano vom Herd genommen für die \u003cem\u003eMantecatura\u003c\/em\u003e. Du kannst ihn auch für hausgemachte \u003cem\u003eArancini\u003c\/em\u003e verwenden: Forme den gekochten, abgekühlten Reis um eine Füllung aus Ragù und Mozzarella und frittiere ihn knusprig goldbraun. Er eignet sich auch hervorragend für \u003cem\u003eTimballo\u003c\/em\u003e oder als dichten, milchigen Milchreis für ein tröstliches Dessert.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eDie Herkunft, die den Unterschied macht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa Risera ist ein auf hochwertigen italienischen Reis spezialisiertes Haus, verwurzelt in den Reisanbaugebieten des Piemont und der Lombardei — einer Region, die seit dem 15. Jahrhundert Reis anbaut. Die Vakuumverpackung, Markenzeichen ihres Sortiments, garantiert optimale Haltbarkeit und ein Korn, das sich beim Kochen genau wie erwartet verhält.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\u003cem\u003e„In den Ebenen von Vercelli sagt man: Ein gutes Risotto beginnt, bevor man überhaupt den Herd anschaltet — es beginnt bei der Wahl des Korns.“\u003c\/em\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat:\u003c\/strong\u003e 1 kg vakuumverpackt — reicht für etwa 12 Portionen Risotto, ideal, um immer den richtigen Reis griffbereit zu haben.\u003c\/p\u003e","brand":"LaRiséra","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42204990898365,"sku":"EG-LARI-ARBORIO-1KG","price":8.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/riz-arborio-sous-vide-la-risera-1kg-p1_29db0ffb-f39d-41fc-9443-e77171751f58.png?v=1783779737"},{"product_id":"polenta-bergamasca-farine-de-mais-nicoli-1kg","title":"Polenta Bergamasca Nicoli – Maismehl (1 kg)","description":"\u003ch2\u003eEine Polenta, die Halt hat, sich schneiden und grillen lässt\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEine zu feine Polenta endet als klebriger Brei auf dem Tellerboden. Diese hier behält ihr Korn: cremig direkt aus dem Topf, lässt sie sich nach dem Erkalten mit dem Messer schneiden und kommt dann zum Bräunen in die Pfanne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWas Sie schmecken werden\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTextur\u003c\/strong\u003e: körnig und rustikal, fest auf dem Löffel, zart im Mund.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAromen\u003c\/strong\u003e: gerösteter Mais, mit einer erdigen Note.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGeschmack\u003c\/strong\u003e: mild und rund, er lässt dem Käse oder der Sauce Raum.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eSo verwenden Sie sie\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCremig, mit Ossobuco oder einigen Löffeln geschmolzenem Gorgonzola.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eErkaltet, in Scheiben geschnitten und in der Pfanne mit Salbeiblättern goldbraun gebraten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAls Unterlage für ein herbstliches belegtes Brot, mit gebratenen Pilzen und einem Schuss Olivenöl.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Familie Nicoli ließ sich in den 1950er Jahren in Costa di Mezzate bei Bergamo in der Lombardei nieder. Sie stellt seit den 1970er Jahren Maismehl für Polenta her. Seit 2016 ist das Unternehmen für eine kurze, kontrollierte Lieferkette mit 100 % italienischem Mais zertifiziert.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"eg-bon-a-savoir\" style=\"background:#F7F6F3;border:1px solid #e8e4dc;border-radius:4px;padding:14px 18px;margin-top:18px\"\u003e\n\u003cp style=\"margin:0 0 6px\"\u003e\u003cstrong\u003eGut zu wissen\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul style=\"margin:0\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNettogewicht:\u003c\/strong\u003e 1 kg\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKochzeit:\u003c\/strong\u003e Beachten Sie die Angabe auf der Packung\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Nicoli","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42506552049853,"sku":"EG-NICO-POLENTA-1KG","price":6.2,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/polenta-bergamasca-farine-de-mais-nicoli-1kg-face.png?v=1783780835"},{"product_id":"ble-cuit-grano-cotto-mariarosa-580g","title":"Grano Cotto Mariarosa – Gekochter Weizen für Pastiera (580 g)","description":"\u003ch2\u003eIhre Pastiera, ohne den Weizen über Nacht einweichen zu müssen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSie möchten eine Pastiera backen, doch der trockene Weizen muss erst einweichen und lange garen, bevor er in die Füllung kommt. Der Grano Cotto von Mariarosa ist bereits gekocht: Sie gehen direkt zur Weizencreme und zur Ricotta über.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDas erwartet Sie\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTextur\u003c\/strong\u003e: aufgequollene, fleischige Körner, die ihre Form behalten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAromen\u003c\/strong\u003e: neutral und mild, sie lassen Orangenblüte und Ricotta zur Geltung kommen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGeschmack\u003c\/strong\u003e: rund, eine leichte Süße, die die Füllung trägt.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFür die Pastiera: Erhitzen Sie die Körner einige Minuten in Vollmilch mit etwas Zitronenschale und einem Stück Butter, dann mischen Sie sie unter die Ricotta.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIn einem Minestrone oder einer rustikalen Suppe.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAls lauwarmer Getreidesalat mit geröstetem Gemüse.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGrano cotto ist Weizen in Körnern, der bereits gekocht ist, derjenige, der der neapolitanischen Pastiera ihre Textur gibt. Mariarosa bietet ihn gebrauchsfertig an, damit Sie sich das Einweichen und das lange Kochen des trockenen Weizens ersparen.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"eg-bon-a-savoir\" style=\"background:#F7F6F3;border:1px solid #e8e4dc;border-radius:4px;padding:14px 18px;margin-top:18px\"\u003e\n\u003cp style=\"margin:0 0 6px\"\u003e\u003cstrong\u003eGut zu wissen\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul style=\"margin:0\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNettogewicht:\u003c\/strong\u003e 580 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBezeichnung:\u003c\/strong\u003e gekochter Weizen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eWeizen\u003c\/strong\u003e (Gluten)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZubereitung:\u003c\/strong\u003e bereits gekocht, zum Erwärmen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Mariarosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42680620482749,"sku":"8003600007495","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/ble-cuit-grano-cotto-mariarosa-580g-face.png?v=1783780826"},{"product_id":"riz-carnaroli-vieilli-acquerello-500g","title":"Carnaroli-Reis Acquerello - Gereift (500 g)","description":"\u003cdiv class=\"product-story\"\u003e\n\u003ch2\u003eDu öffnest die Metalldose. Die Körner sind lackiert, fast glänzend. Der Duft von gerösteter Haselnuss steigt sofort auf.\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"lead-intro\"\u003eDer Carnaroli-Reis Acquerello ist kein Reis wie jeder andere. Er reift ein Jahr lang in temperaturkontrollierten Silos – dieser einzigartige Prozess verleiht ihm eine Kochfestigkeit, die frischer Reis nicht erreicht.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eDie Geschichte\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRondolino – Livorno Ferraris, Provinz Vercelli, Piemont, Italien, seit 1935. Acquerello wird auf demselben Anwesen angebaut, verarbeitet und gereift. Die einjährige Reifung in trockener Kälte verändert die Stärke: Das Korn gart, ohne zu zerfallen, nimmt die Brühe auf, ohne breiig zu werden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWas dich erwartet\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFest im Kern\u003c\/strong\u003e – auch nach 18 Minuten hält das Korn dem Biss stand – nie klebrig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGoldene Haselnuss\u003c\/strong\u003e – Duft von gerösteten Getreidekörnern schon roh, noch bevor die Brühe dazukommt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSeidig im Mund\u003c\/strong\u003e – das Korn gibt die Stärke schrittweise ab, die finale Textur ist cremig ohne Übertreibung\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eIn der Küche\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRisotto al limone e burrata – die Textur hält dem Säure-Milch-Spiel stand\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRisotto ai funghi porcini – das Korn nimmt die Brühe auf, ohne zu zerfallen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSupplì oder Arancini – die Festigkeit im kalten Zustand ist perfekt zum Formen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cblockquote\u003eCarnaroli, 1 Jahr gereift – Rondolino, Livorno Ferraris, Piemont – doppelte Kaltverarbeitung, seit 1935.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Acquerello","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47233700036957,"sku":"EG-ACQU-CARNAROLI-500G","price":15.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/Riz-Acquerello-500g-face-avant.webp?v=1752661982"},{"product_id":"pates-pour-soupe-fregola-sarda-sabarot-950g","title":"Fregola Sarda Sabarot – Spezialität aus Sardinien (950 g)","description":"\u003ch2\u003eDiese goldenen Kügelchen, die schon vor dem Kochen nach Haselnuss duften\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDu gibst die kleinen bernsteinfarbenen Kügelchen ins siedende Wasser — und schon nach wenigen Sekunden steigt ein Duft von gerösteten Haselnüssen auf. Vor der Sauce. Vor allem anderen. Nur die Fregola, die spricht.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFregola ist eine Spezialität, die es nur auf Sardinien gibt: von Hand gerollte Hartweizengrießkügelchen, die anschließend im Ofen geröstet werden. Genau dieser Röstschritt macht den Unterschied — er entwickelt tiefe, erdige, leicht nussige Aromen, die keine andere Pasta besitzt. Sabarot, der französische Spezialist für Hülsenfrüchte und Getreide seit 1889, hat sich diese Insel-Technik angeeignet, um eine dem sardischen Original treue Fregola herzustellen. Jedes Kügelchen wird geröstet, bis es diese charakteristische bernsteinfarbene Tönung erreicht — ein Zeichen dafür, dass die Maillard-Reaktion stattgefunden hat. Das Ergebnis: eine Textur, die beim Kochen ihre Form behält und Aromen aufnimmt, ohne zu zerfallen.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eWas dich erwartet\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e🌾 \u003cstrong\u003eTextur\u003c\/strong\u003e : an der Oberfläche leicht körnig, bissfest — jedes Kügelchen bleibt auf dem Teller klar erkennbar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👃 \u003cstrong\u003eDuft\u003c\/strong\u003e : geröstete Haselnuss, warmes Getreide, ein erdiger Grundton, der an frisch gebackenes Brot erinnert\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👅 \u003cstrong\u003eGeschmack\u003c\/strong\u003e : rund am Gaumen, mit einer feinen, durch das Rösten entstandenen Umami-Note, leicht nussig und schön milchig, wenn sie mit Schafskäse zubereitet wird\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eSo kochst du sie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFregola wird am besten wie ein Risotto zubereitet: 2 Minuten trocken in der Pfanne mit einem Schuss Olivenöl anrösten, dann die Brühe kellenweise dazugeben. Sie nimmt alles auf, gibt ihre Stärke ab und wird cremig, ohne ihren Biss zu verlieren. Die klassische sardische Kombination? Venusmuscheln und glatte Petersilie — die \u003cem\u003eFregola alle Vongole\u003c\/em\u003e ist ein 20-Minuten-Gericht, das jedes Mal beeindruckt. Du kannst sie auch in ein dickes Minestrone geben, statt kleiner Pasta, oder sie kalt als Salat mit Kirschtomaten, Basilikum und einem Spritzer Zitrone servieren. Für eine erdige Variante kombinierst du sie mit einer Sauce aus sardischem Pecorino und Speckwürfeln.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eDie Herkunft, die den Unterschied macht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFregola — auch \u003cem\u003eFregola Sarda\u003c\/em\u003e oder \u003cem\u003eFregula\u003c\/em\u003e genannt — wird auf Sardinien seit dem Mittelalter hergestellt, vermutlich durch nordafrikanische Einflüsse auf die Insel gebracht. Sabarot, 1889 in La Clayette im Burgund gegründet, hat sich auf die Auswahl und den Vertrieb von Getreide, Hülsenfrüchten und Spezialitäten-Pasta spezialisiert. Diese 950-g-Packung ist ihre Großformat-Referenz, gemacht fürs großzügige Kochen.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\u003cem\u003e„Auf Sardinien sagt man, die Fregola müsse im Topf singen — dieses leise, dumpfe Geräusch der Kügelchen, die in der Brühe rollen, ist das Zeichen, dass sie bereit ist zu trinken.“\u003c\/em\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e 950 g — ideal für 6 bis 8 Portionen, perfekt, wenn du ein großes Gericht zum Teilen kochen oder mehrere Rezepte über die Woche ausprobieren willst.\u003c\/p\u003e","brand":"Sabarot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48858225344861,"sku":"EG-SABA-PATES-950G","price":18.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/fregola-sarda-pates-ble-dur-toaste-sabarot-950g-face-avant.webp?v=1752661240"},{"product_id":"riz-arborio-premium-risotto-sp-1kg","title":"Arborio-Reis SP - Premium Quality (1 kg)","description":"\u003ch2\u003eDas cremige Risotto beginnt hier — noch vor der Brühe\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIst dir schon einmal ein Risotto misslungen, weil der Reis zu Brei wurde? Oder umgekehrt: Die Körner blieben im Kern hart? Vielleicht lag das Problem am Reis.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Arborio ist die Königssorte des Risottos: Seine kurzen, gedrungenen Körner enthalten doppelt so viel Stärke wie gewöhnlicher Reis. Diese Stärke — die mit jeder Kelle Brühe schrittweise freigesetzt wird — sorgt für die cremige Bindung, ganz ohne Sahne. Die Marke SP (Società Produttori) arbeitet seit Jahrzehnten in der Poebene, zwischen Piemont und Lombardei, wo sich die Reisfelder bis zum Horizont erstrecken und wo der Arborio in den 1920er-Jahren erstmals selektiert wurde. Dieses Kilo ist die Grundlage für jedes gelungene Risotto.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eWas dich erwartet\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e🌾 \u003cstrong\u003eTextur\u003c\/strong\u003e: vor dem Kochen feste, leicht körnige Körner, nach dem Kochen an der Oberfläche zerschmelzend und im Kern al dente — die berühmte „onda\", die Welle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👃 \u003cstrong\u003eDuft\u003c\/strong\u003e: dezent, milchig und leicht kräuterig roh; ein warmer Stärkegeruch entsteht schon bei der Tostatura im Topf\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👅 \u003cstrong\u003eGeschmack\u003c\/strong\u003e: für sich genommen neutral und rund am Gaumen, nimmt er jeden Geschmack der Brühe auf und verstärkt ihn — tiefes Umami mit einer Fleischbrühe, säuerlich-fruchtig mit einer Gemüsebrühe\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eWie zubereiten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie goldene Regel: Beginne immer mit der \u003cstrong\u003eTostatura\u003c\/strong\u003e — die Körner 2 Minuten trocken in der heißen Pfanne anrösten, bevor du irgendetwas hinzufügst. Das versiegelt die Oberfläche des Korns und erlaubt ihm, die Garzeit zu halten. Danach 18 Minuten bei mittlerer Hitze, wobei die heiße Brühe kellenweise dazugegeben wird. Für ein Risotto mit 24 Monate gereiftem Parmigiano Reggiano: 30 Sekunden vor dem Abschalten die Hitze hochdrehen, ein Stück kalte Butter hinzufügen und kräftig rühren — das ist die Mantecatura. Du kannst diesen Arborio auch für einen römischen \u003cstrong\u003eSuppli\u003c\/strong\u003e oder ein gebackenes \u003cstrong\u003eTimballo\u003c\/strong\u003e verwenden: Er hält lange Garzeiten, ohne zusammenzufallen.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eDie Herkunft, die den Unterschied macht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Arborio verdankt seinen Namen dem Dorf Arborio, in der Provinz Vercelli (Piemont), im Herzen des größten Reisanbaugebiets Europas. Die Poebene bietet ideale Bedingungen: reichlich Wasser aus den Alpen, reichen Lehmboden, Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht, die die Reifung des Korns verlangsamen und seinen Stärkegehalt konzentrieren. SP selektiert ausschließlich Körner mit einer Größe über 6,2 mm — eine strenge Sortiernorm, die die Kochfestigkeit garantiert.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\u003cem\u003e„In den Reisfeldern von Vercelli sagt man, guter Reis zeige sich nicht auf dem Teller — man spürt ihn, wenn der Löffel eine Furche zieht und das Risotto sich sanft dahinter wieder schließt.\"\u003c\/em\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat:\u003c\/strong\u003e 1 kg — das entspricht etwa 10 Portionen Risotto für 2 Personen, oder genug, um eine Tafel von 6 Personen auf einmal zu verwöhnen.\u003c\/p\u003e","brand":"SP","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50205670179165,"sku":"EG-SP-ARBORIO-1KG","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/Riz-Arborio-Premium-SP-1kg-face-avant.webp?v=1752660100"},{"product_id":"polenta-bramata-semoule-mais-italienne-molino-borgo-1kg","title":"Polenta Bramata Molino di Borgo – Grobe Mahlung (1 kg)","description":"\u003ch2\u003eCremige Polenta am Abend, am nächsten Tag gegrillt\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eInstant-Polenta ist schnell zubereitet, bleibt aber flach. Die Bramata mit grober Mahlung braucht Zeit und einen Holzlöffel: Die Körner quellen langsam auf und ergeben eine dichte, samtige Polenta, die man am nächsten Tag in Scheiben schneidet und grillt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDas erwartet Sie\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTextur\u003c\/strong\u003e: cremig und dicht direkt aus dem Topf, knusprig, wenn sie gegrillt ist.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAromen\u003c\/strong\u003e: gerösteter Mais, leicht erdig.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGeschmack\u003c\/strong\u003e: mild und milchig, wenn sie heiß ist, kräftiger, wenn sie in der Pfanne angebraten wurde.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eWeich fließend, mit einem Ossobuco oder einem Würstchen-Ragù.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAm nächsten Tag in dicken Scheiben, in Olivenöl gegrillt, mit zerlaufendem Gorgonzola.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMit einer gegrillten Wurst und gebratenen Pilzen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Molino di Borgo San Dalmazzo ist die Mühle der Familie Cordero in Borgo San Dalmazzo, in der Provinz Cuneo im Piemont. Luigi Cordero gründete sie 1958 und mahlte damals Getreide für die Bäckereien der Umgebung. Bramata ist der Name, den Norditalien der grob gemahlenen Polenta gibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"eg-bon-a-savoir\" style=\"background:#F7F6F3;border:1px solid #e8e4dc;border-radius:4px;padding:14px 18px;margin-top:18px\"\u003e\n\u003cp style=\"margin:0 0 6px\"\u003e\u003cstrong\u003eGut zu wissen\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul style=\"margin:0\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNettogewicht:\u003c\/strong\u003e 1 kg\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZubereitung:\u003c\/strong\u003e beachten Sie die auf der Packung angegebene Garzeit und rühren Sie regelmäßig um\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Molino di Borgo S. Dalmazzo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55119346499933,"sku":"EG-MOLI-POLENTA-1KG","price":4.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/polenta-bramata-molino-borgo-1kg-face-avant.webp?v=1752657736"},{"product_id":"riz-arancini-chicchi-ricchi-gallo-1kg","title":"Arancini-Reis Gallo – Chicchi Ricchi (850 g)","description":"\u003ch2\u003eDie Kroketten, die halten — knusprig außen, zart schmelzend innen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHast du schon mal in einen Arancino gebissen, der zerfällt, bevor er überhaupt im Mund landet? Dieser Reis sorgt dafür, dass das nie wieder passiert.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Riz Arancini Chicchi Ricchi von Gallo ist eine Auswahl rundkörniger Sorten mit hohem natürlichem Stärkegehalt — genau das, was es braucht, damit sich die Krokette beim Garen von innen zusammenhält, ganz ohne künstliches Bindemittel. Riso Gallo wurde 1856 in Robbio gegründet, mitten in der piemontesischen Lomellina, einer der dichtesten Reisanbauregionen Europas. Seit über 160 Jahren wählen die Agronomen der Marke präzise Sorten für präzise Verwendungszwecke — kein Allerweltsreis, sondern der richtige Reis für das richtige Gericht. Mit 850 g hast du genug für eine echte Fuhre, die einer \u003cem\u003esagra siciliana\u003c\/em\u003e würdig ist.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eWas dich erwartet\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e🌾 \u003cstrong\u003eTextur\u003c\/strong\u003e: runde, fleischige Körner, die beim Garen fest bleiben und sich dann zu einer zusammenhängenden, leicht körnigen Masse verbinden — die ideale Struktur, um Kroketten zu formen, die beim Frittieren halten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👃 \u003cstrong\u003eDuft\u003c\/strong\u003e: milchig und leicht krautig beim Garen, mit diesem warmen Stärkefond, der das kommende Knusprige ankündigt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👅 \u003cstrong\u003eGeschmack\u003c\/strong\u003e: rund am Gaumen, neutral, aber großzügig — er nimmt Ragù, geschmolzenen Käse, Safran auf, ohne sie je zu überdecken, mit einer leichten Umami-Note, sobald er goldbraun frittiert ist\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eWie man ihn genießt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas naheliegende Ziel: \u003cstrong\u003eArancini al ragù\u003c\/strong\u003e — den Reis kochen, Butter und Parmesan unterrühren, die Kroketten um einen Kern aus Ragù und fadenziehendem Mozzarella formen, dann panieren und bei 175 °C frittieren. Du kannst auch Arancini mit Safran und Erbsen nach Palermo-Art machen, oder vegetarische Varianten mit Ricotta und Spinat. Dieser Reis funktioniert auch sehr gut für ein \u003cstrong\u003eRisotto alla Milanese\u003c\/strong\u003e — seine allmähliche Stärkefreisetzung erzeugt diese charakteristische Cremigkeit, ganz ohne Sahne. Kombiniere ihn mit einer selbstgemachten Gemüsebrühe oder gutem geriebenem Parmesan, um sein volles Potenzial zu entfalten.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eDie Herkunft, die den Unterschied macht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRiso Gallo, gegründet \u003cstrong\u003e1856\u003c\/strong\u003e, hat seinen Sitz in Robbio Lomellina, in der Provinz Pavia im Piemont — einer vom Tessin und Po bewässerten Ebene, in der seit dem 15. Jahrhundert Reis angebaut wird. Die Linie Chicchi Ricchi ist für spezifische Verwendungszwecke in der italienischen Küche konzipiert, mit Sorten, die nach ihrem Garverhalten ausgewählt werden, statt für einen universellen Einsatz.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\u003cem\u003e„Auf Sizilien beurteilt man eine Köchin nach ihren Arancini. Und einen Arancino beurteilt man danach, was passiert, wenn man ihn halbiert.“\u003c\/em\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat:\u003c\/strong\u003e 850 g — genug für rund zwanzig Arancini, für einen großzügigen Aperitif oder ein sizilianisches Familienessen zu Hause.\u003c\/p\u003e","brand":"Gallo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56296266465629,"sku":"EG-GALL-ARANCINI-850G","price":7.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/riz-arancini-chicchi-ricchi-gallo-1kg-p1_39d651f8-0e74-47d0-89a0-cbd18ed87131.png?v=1783779659"},{"product_id":"riz-noir-complet-gallo-nero-500g","title":"Vollkorn-Schwarzreis Gallo Nero (500 g)","description":"\u003ch2\u003eDas Wasser wird violett — und da fängt alles an\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDu gibst den Reis in den Topf, und das Wasser färbt sich tief violett. Das ist das Signal: Hier passiert gerade etwas Ungewöhnliches.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Riz Noir Complet Gallo Nero ist ein pigmentierter Vollkornreis, angebaut in der Po-Ebene, in der Lomellina — der ältesten Reisanbauregion Norditaliens. Seine intakte schwarze Hülle setzt beim Garen natürliche Anthocyane frei, jene pflanzlichen Pigmente, die auch Heidelbeeren und Rotkohl färben. Gallo, 1856 in Robbio gegründet, baut und verarbeitet ihn ohne vollständige Entschälung: Das Korn behält sein dunkles Perikarp, seine Faser und alles, was ihm seinen Charakter verleiht. Das Ergebnis: ein Reis, der auf dem Teller keinem anderen gleicht — optisch, olfaktorisch, geschmacklich.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eWas dich erwartet\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e🌾 \u003cstrong\u003eTextur\u003c\/strong\u003e: leicht fest unter dem Zahn, mit klarem Biss und einem Kern, der auch gut gegart al dente bleibt — jedes Korn hält stand\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👃 \u003cstrong\u003eDuft\u003c\/strong\u003e: eine warme, erdige Note gerösteter Haselnuss, die die Küche schon nach den ersten Garminuten durchdringt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👅 \u003cstrong\u003eGeschmack\u003c\/strong\u003e: rund am Gaumen mit einer herb-süßen Spitze im Finale, einer leichten pflanzlichen Säure und diesem milchig-nussigen Fond, der anhält\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eZubereitung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRechne mit etwa 18 bis 20 Minuten Garzeit in der doppelten Menge gesalzenem, kochendem Wasser — er bleibt leicht al dente, das ist normal und gewollt. Serviere ihn lauwarm als Salat mit Rucola, in Öl eingelegten getrockneten Tomaten und ein paar Grana-Padano-Spänen: Die schwarze Farbe hebt sich spektakulär vom weißen Käse ab. Er passt auch perfekt in ein schwarzes Risotto mit getrockneten Steinpilzen oder als Beilage zu einem gedämpften Lachsfilet mit einem Schuss nativem Olivenöl extra. Für eine vollständige vegetarische Mahlzeit mische ihn mit Castelluccio-Linsen und frischen Kräutern.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eDie Herkunft, die den Unterschied macht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGallo ist eines der ältesten Reishäuser Italiens, seit 1856 in Robbio in der Lomellina (Provinz Pavia) ansässig. Die Lomellina konzentriert allein einen Großteil der italienischen Reisproduktion, dank der Schmelzwasser der Alpen, die ihre Ebenen seit Jahrhunderten bewässern. Der Gallo Nero ist ein pigmentierter Vollkornreis: kein zugesetzter Farbstoff, nur die Natur des Korns, so wie es aus dem Feld kommt.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\u003cem\u003e„In der Lomellina sagt man, guten Reis erkenne man schon, bevor man ihn probiert — an der Farbe des Wassers im Topf.“\u003c\/em\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat:\u003c\/strong\u003e 500 g — ideal für 4 großzügige Portionen als Hauptgericht, oder 6 Portionen als Beilage.\u003c\/p\u003e","brand":"Gallo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56316304032093,"sku":"EG-GALL-NOIR-500G","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/Riz-nero-Gallo-500g-face-avant.webp?v=1752657150"},{"product_id":"riz-arancini-safran-base-1000-recettes-gallo-1kg","title":"Safran-Risotto-Basis Gallo (1 kg)","description":"\u003ch2\u003eDas sonnige Gelb eines Mailänder Sonntags, ganz ohne müde Arme\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eErinnerst du dich an den Safranduft, der aus dem Topf aufsteigt, dieses intensive Gelb, das alles färbt? Genau das findest du gleich auf deinem Teller wieder — in 18 Minuten auf die Uhr.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Risotto alla milanese ist ein Gericht, das einschüchtert: 40 Minuten am Herd, eine Kelle nach der anderen, ohne je mit dem Rühren aufzuhören. Gallo hat dieses Problem gelöst, ohne beim Wesentlichen zu tricksen. Ihre Safran-Risotto-Basis ist Reis aus der Lomellina — der Po-Ebene, seit Jahrhunderten Wiege des italienischen Reises —, bereits dosiert mit echtem Safran und einer sorgfältig abgestimmten getrockneten Gemüsebrühe. Du fügst Wasser hinzu, behältst es im Blick, und in weniger als 20 Minuten servierst du einen goldgelben Reis, würdig einer Mailänder Trattoria. Gallo besteht seit 1856 in Robbio, Provinz Pavia: 168 Jahre, in denen der Reis derselben Ebene verarbeitet wird.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eWas dich erwartet\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e🌾 \u003cstrong\u003eTextur\u003c\/strong\u003e: An der Oberfläche schmelzende Körner, im Kern leicht widerstandsfähig — das berühmte „al dente“ des gelungenen Risottos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👃 \u003cstrong\u003eDuft\u003c\/strong\u003e: Warmer, leicht erdiger Safran, der die Küche schon beim Garen erfüllt, mit einem milchig-pflanzlichen Fond der Brühe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👅 \u003cstrong\u003eGeschmack\u003c\/strong\u003e: Rund am Gaumen, mit der balsamisch-säuerlichen Note, die für Safran charakteristisch ist, einer von der Brühe getragenen Umami-Süße und einem leicht pfeffrigen Finale\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eZubereitung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie klassische Version: 30 g Butter schmelzen, die Base Riz Safran Gallo hinzugeben, 750 ml kochendes Wasser dazugeben und 18 Minuten bei mittlerer Hitze garen, gelegentlich umrühren. Für den Mailänder Abschluss: ein Stück kalte Butter und eine großzügige Handvoll geriebenen Parmigiano Reggiano, vom Herd genommen — das ist die \u003cem\u003emantecatura\u003c\/em\u003e, das Geheimnis der cremigen Textur. Du kannst dazu auch ein geschmortes Kalbsossobuco servieren, den großen lombardischen Klassiker, oder einfach ein weißes Fischfilet für eine leichtere Mahlzeit. Das 1-kg-Format ergibt 4 bis 5 großzügige Portionen, ideal für ein Familienessen.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eDie Herkunft, die den Unterschied macht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGallo ist seit 1856 in Robbio, in der Lomellina, ansässig — einem Gebiet der Po-Ebene, in dem die hydrologischen Bedingungen einige der besten Reissorten Europas hervorbringen. Die Linie Base Risotto Gallo verwendet rundkörnige Sorten mit hohem Stärkegehalt, die gezielt nach ihrer Fähigkeit ausgewählt werden, Aromen aufzunehmen und beim Garen die natürliche Cremigkeit des Reises freizusetzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\u003cem\u003e„In Mailand sagt man, das Risotto zafferano müsse die Farbe der Septembersonne haben — weder zu blass noch zu orange. Genau dieses Gelb, das wärmt.“\u003c\/em\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat:\u003c\/strong\u003e 1 kg — etwa 4 bis 5 großzügige Portionen, perfekt, um die Familie an einem Sonntag zu verwöhnen oder mehrere Mahlzeiten für die Woche vorzubereiten.\u003c\/p\u003e","brand":"Gallo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56316739879261,"sku":"EG-GALL-ARANCINI-1KG","price":18.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/riz-pour-arancini-safran-gallo-2kg-face-avant.webp?v=1752657145"},{"product_id":"riz-arancini-cepes-base-1000-recettes-gallo-1kg","title":"Steinpilz-Risotto-Basis Gallo – 1 kg","description":"\u003ch2\u003eDas herbstliche Unterholz, das in 18 Minuten in deinem Topf ankommt\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDu öffnest die Tüte, und es überkommt dich schlagartig — dieser erdige, waldige Duft nach getrockneten Steinpilzen nach dem Regen. Als stündest du mit den Füßen im Laub eines lombardischen Unterholzes.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Base Risotto aux Cèpes Gallo ist die ehrliche Antwort auf die Lust auf ein Risotto ai funghi an einem Wochentagabend. Kein Ersatzprodukt, keine künstlichen Aromen: echte Funghi Porcini (Boletus edulis), gemischt mit speziell für Risotto ausgewähltem Reis, mit dem richtigen Stärkegehalt für diese cremige Bindung, die wir alle suchen. Gallo produziert seit 1856 Reis in der Lomellina, in der Po-Ebene — einer der ältesten Reisanbauregionen Europas. Diese 1-kg-Tüte ist ihre Art, dieses Terroir direkt in deine Küche zu bringen, ohne dass du den Nachmittag am Herd verbringen musst.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eWas dich erwartet\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e🌾 \u003cstrong\u003eTextur\u003c\/strong\u003e: Schmelzende Körner mit leicht festem Kern — dieser charakteristische Biss von gut verarbeitetem Risottoreis, gebunden durch eine samtige Stärke\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👃 \u003cstrong\u003eDuft\u003c\/strong\u003e: Erdig und waldig schon beim Öffnen der Tüte, mit einer tiefen Waldnote, die sich beim Garen verstärkt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👅 \u003cstrong\u003eGeschmack\u003c\/strong\u003e: Rundes Umami am Gaumen, mit dem fleischigen, leicht rauchigen Geschmack getrockneter Steinpilze, der jedes Korn umhüllt\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eZubereitung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Basis ist bereits dosiert — du brauchst nur eine gute heiße Brühe und ein Stück Butter für die abschließende Mantecatura. Für mehr: eine Schalotte in Olivenöl andünsten, bevor du den Reis hinzufügst, und einen Schuss trockenen Weißwein zu Beginn des Garens dazugeben. Am Ende gibt ein Löffel Mascarpone statt Butter eine unerwartet seidige Geschmeidigkeit. Serviere mit einem großzügigen Schleier geriebenem Parmigiano Reggiano und ein paar Blättern glatter Petersilie. Rechne mit etwa 18 Minuten Garzeit bei mittlerer Hitze, regelmäßig umrühren.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eDie Herkunft, die den Unterschied macht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRiso Gallo wurde 1856 in Robbio, in der Lomellina, gegründet — einem Landstrich zwischen Tessin und Po, der allein einen Großteil der italienischen Reisproduktion konzentriert. Die Marke ist heute eine der unumgänglichen Referenzen für Reis in Italien, bekannt für die Konstanz ihrer Risottosorten wie Arborio oder Carnaroli.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\u003cem\u003e„In der Lomellina sagt man, der Reis nehme alles auf — das Wasser des Po, den Morgennebel und die Seele dessen, der den Topf umrührt.“\u003c\/em\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat:\u003c\/strong\u003e 1 kg — ideal für 6 bis 8 großzügige Portionen, gut im Vorratsschrank aufgehoben für Abende, an denen du beeindrucken willst, ohne dich zu erschöpfen.\u003c\/p\u003e","brand":"Gallo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56316891234653,"sku":"EG-GALL-ARANCINI-1KG-2","price":19.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/riz-cepes-gallo-1kg-face-avant.webp?v=1752657139"},{"product_id":"riz-bio-risotto-tradition-gallo-500g","title":"Risottoreis Bio Gallo – Tradition (500 g)","description":"\u003ch2\u003eDie Creme, die sich ganz von allein in deinem Topf bildet\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDu rührst, du schaust zu, und etwas Merkwürdiges passiert: Die Brühe verschwindet, und eine perlmuttartige Sauce tritt an ihre Stelle. Keine zugesetzte Sahne — nur der Reis, der seine Arbeit macht.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs ist die Stärke des Arborio, die hier wirkt. Dieses kurze, gedrungene Korn, angebaut in der Lomellina — der ältesten Reisanbauebene Italiens, zwischen Po und Tessin — gibt seine Stärkereserve mit jeder zugegebenen Kelle Brühe schrittweise frei. Das Ergebnis ist jene natürliche mantecatura, die italienische Köche seit Jahrhunderten suchen. Die Bio-Tradition-Version von Gallo bewahrt genau diese Logik: pestizidfreier Anbau auf den Feldern von Robbio, für ein Korn, das seine gesamte Bindekraft behalten hat.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eWas dich erwartet\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e🌾 \u003cstrong\u003eTextur\u003c\/strong\u003e: im Kern festes Korn, umhüllt von einer cremigen, samtigen Schicht — das berühmte „al dente“ des perfekten Risottos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👃 \u003cstrong\u003eDuft\u003c\/strong\u003e: leicht milchig beim Garen, mit einer dezenten krautigen Note, die an die feuchten Reisfelder der Po-Ebene erinnert\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👅 \u003cstrong\u003eGeschmack\u003c\/strong\u003e: neutral und rund am Gaumen, tritt er zurück, um deinen Zutaten Raum zu geben, während er durch die freigesetzte Stärke eine natürliche Umami-Basis liefert\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eZubereitung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür 4 Personen rechne mit 320 g Reis (etwa 80 g pro Portion). Lass ihn 2 Minuten in etwas Olivenöl oder Butter glasig anschwitzen, bevor du dein erstes Glas trockenen Weißwein dazugibst. Danach eine gute Gemüse- oder Geflügelbrühe, Kelle für Kelle, dabei 17 bis 18 Minuten regelmäßig umrühren. Vom Herd genommen mit geriebenem Parmigiano Reggiano und einem Stück Butter abschließen — das ist die abschließende mantecatura. Für eine einfache, aber wirkungsvolle Version: Risotto alla Milanese mit einer Prise Safran und ein paar Scheiben Bresaola zum Abschluss.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eDie Herkunft, die den Unterschied macht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGallo ist seit 1856 in Robbio, mitten in der Lomellina (Lombardei), ansässig — mehr als 165 Jahre Reisanbau in dieser Ebene, bewässert durch das Kanalnetz, das Leonardo da Vinci selbst entworfen haben soll. Die Sorte Arborio, 1946 in der Nähe der gleichnamigen Stadt im Piemont ausgewählt, bietet die höchste Stärkekonzentration unter den Risottoreissorten. Diese Bio-Tradition-Packung ist als biologischer Anbau zertifiziert.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\u003cem\u003e„In der Lomellina sagt man, das Risotto werde nicht mit den Händen gemacht — es werde mit den Ohren gemacht. Wenn der Reis im Topf singt, ist er bereit, die Brühe aufzunehmen.“\u003c\/em\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat:\u003c\/strong\u003e 500 g — das entspricht 6 großzügigen Portionen oder 4 Risottos für hungrige Gäste.\u003c\/p\u003e","brand":"Gallo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56317378232669,"sku":"EG-GALL-RISOTTO-500G","price":4.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/riz-risotto-tradition-gallo-bio-500g-face-avant.webp?v=1745758802"},{"product_id":"riz-bio-carnaroli-pour-risotto-gallo-500g","title":"Carnaroli-Reis Gallo (1 kg)","description":"\u003ch2\u003eDas Geheimnis, das Küchenchefs in ihrem Vorratsschrank hüten\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHast du schon mal ein perfekt cremiges Risotto gegessen, bei dem jedes Korn noch leicht fest unter dem Zahn war? Es ist gut möglich, dass dahinter Carnaroli steckte — und wahrscheinlich genau dieser hier.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Welt des Risottos gibt es zwei Lager: die, die nehmen, was gerade da ist, und die, die sich für Carnaroli entscheiden. Der Unterschied ist kein Puristendetail — er ist strukturell. Das Carnaroli-Korn hat einen widerstandsfähigeren Kern und eine höhere Stärkekonzentration als Arborio, wodurch es 2 Minuten länger gart, ohne zu zerfallen. Dabei gibt es diese Stärke schrittweise an die Brühe ab und erzeugt so jene mantecatura — diese cremige Bindung —, die du erreichen willst. Der Carnaroli von Gallo, aus nachhaltigem Anbau, stammt aus der Lomellina, der Po-Ebene zwischen Pavia und Vercelli, seit Jahrhunderten die historische Hauptstadt des Reises in Italien. Gallo baut und verarbeitet seinen Reis seit 1856 in Robbio.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eWas dich erwartet\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e🌾 \u003cstrong\u003eTextur\u003c\/strong\u003e: im Kern festes Korn, umhüllt von einer seidigen, bindenden Schicht — das perfekte Gleichgewicht zwischen Biss und Cremigkeit\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👃 \u003cstrong\u003eDuft\u003c\/strong\u003e: leicht milchig beim Garen, mit dezenten krautigen Noten, die an frisches Reisfeld erinnern\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👅 \u003cstrong\u003eGeschmack\u003c\/strong\u003e: neutral und rund am Gaumen, nimmt er jeden Geschmack auf und verstärkt ihn, ohne ihn zu überdecken — natürliches Umami, das mit der Brühe an Kraft gewinnt\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eZubereitung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer große Klassiker: ein Risotto alla milanese mit Safranfäden, selbstgemachter Kalbsbrühe und einem Stück kalter Butter am Ende für die mantecatura. Oder einfacher: ein Risotto mit getrockneten Steinpilzen — 30 g eingeweichte Porcini, eine Schalotte, trockener Weißwein, und du hast in 18 Minuten ein vollständiges Gericht. Der Carnaroli funktioniert auch sehr gut als Risotto nero mit Sepiatinte, oder als im Ofen gebackene Timbale. Goldene Regel: 1 Teil Reis auf 3 Teile heiße Brühe, kellenweise zugegeben.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eDie Herkunft, die den Unterschied macht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGallo — Riso Gallo S.p.A. — ist seit 1856 in Robbio, in der Lomellina (Provinz Pavia, Lombardei), ansässig. Die Lomellina vereint einige der besten Reisfelder Europas dank ihres jahrtausendealten Bewässerungssystems, gespeist von den Wassern der Alpen. Dieser Carnaroli wird nach den Prinzipien nachhaltiger Landwirtschaft angebaut, ohne synthetische Pestizide, auf ausgewählten Parzellen.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\u003cem\u003e„In der Lomellina wählt man den Reis nicht leichtfertig. Der Carnaroli ist der, den man für Sonntage aufbewahrt — und für die Menschen, die man wirklich liebt.“\u003c\/em\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat:\u003c\/strong\u003e 1 kg — etwa 8 bis 10 Risotto-Portionen, ideal, um immer guten Reis griffbereit zu haben, ohne im falschen Moment ohne dazustehen.\u003c\/p\u003e","brand":"Gallo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56317523886429,"sku":"EG-GALL-CARNAROLI-1KG","price":11.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/riz-bio-carnaroli-risotto-gallo-500g-face-avant.webp?v=1745758790"},{"product_id":"riz-noir-integral-gallo-2kg","title":"Vollkorn-Schwarzreis Gallo – Format (2 kg)","description":"\u003ch2\u003eDas Wasser, das schon in der ersten Minute violett wird\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDu gibst den Reis in den Topf, fügst Wasser hinzu — und binnen Sekunden schlägt es in tiefes Violett um. Das ist keine Magie, das ist die Wissenschaft der Anthocyane, jener natürlichen Pigmente, die aus Vollkorn-Schwarzreis eine ganz eigene Zutat machen.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGallo baut seinen Reis in Robbio an, mitten in der Lomellina, in der Po-Ebene — einer der produktivsten Reisanbauregionen Europas seit dem 15. Jahrhundert. Das 1856 gegründete Haus Gallo produziert diesen ungeschälten Vollkorn-Schwarzreis: Die Kornhülle bleibt intakt, was ihm sowohl seine spektakuläre Farbe als auch seinen Nährstoffreichtum verleiht. Im 2-kg-Format ist er die naheliegende Wahl, wenn du diesen Reis regelmäßig kochst — gleiches Korn, gleiche Qualität, weniger Verpackung.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eWas dich erwartet\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e🌾 \u003cstrong\u003eTextur\u003c\/strong\u003e: leicht fest und kräftig unter dem Zahn, mit einem klaren, anhaltenden Biss — die vollständige Hülle verleiht einen angenehmen Widerstand, den weiße Reissorten nicht haben\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👃 \u003cstrong\u003eDuft\u003c\/strong\u003e: ein erdig-milchiger Duft beim Garen, mit einer Note gerösteter Haselnuss, die sich schon in den ersten Minuten allmählich entfaltet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👅 \u003cstrong\u003eGeschmack\u003c\/strong\u003e: rund am Gaumen mit einer leichten säuerlichen Spitze zum Abschluss, einem erdigen, samtigen Fond, ähnlich Vollkornreis, aber komplexer\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eZubereitung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSpüle ihn vor dem Garen kurz ab, um den Pigmentübergang in die Brühe zu begrenzen — oder lass es sein, wenn du eine Suppe oder ein dramatisch violettes Risotto willst. Rechne mit etwa 35 bis 40 Minuten Garzeit bei schwacher Hitze mit der doppelten Menge Wasser. Er passt perfekt zu einem Schuss nativem Olivenöl extra aus Sizilien, ein paar Parmigiano-Reggiano-Spänen, oder frischer Burrata für den visuellen Schwarz-Weiß-Kontrast. Als kalter Salat mit gegrilltem Gemüse und Balsamico-Essig aus Modena wirkt er eindrucksvoll — auf dem Teller ebenso wie am Gaumen.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eDie Herkunft, die den Unterschied macht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eReismühle Gallo — Robbio, Lomellina (Pavia, Lombardei) — gegründet 1856. Die Lomellina ist die wichtigste Reisanbauregion Italiens, seit über fünf Jahrhunderten von den Wassern der Po-Ebene bewässert. Vollkorn-Schwarzreis ist eine pigmentierte Sorte, deren Hülle erhalten bleibt und so die Ballaststoffe und Anthocyane konzentriert, die für ihre einzigartige Farbe verantwortlich sind.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\u003cem\u003e„In der Lomellina sagt man, der schwarze Reis sei der, den das Feld am längsten für sich behalten wollte.“\u003c\/em\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat:\u003c\/strong\u003e 2 kg — ideal für den regelmäßigen Gebrauch in der Familie oder in der kreativen Küche; eine Standardportion entspricht etwa 70 g pro Person, also rund 28 Portionen in diesem Format.\u003c\/p\u003e","brand":"Gallo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56317699588445,"sku":"EG-GALL-NOIR-2KG","price":24.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/Riz-noir-integral-Gallo-2kg-face-avant.webp?v=1745758784"},{"product_id":"riz-carnaroli-risotto-acquerello-2-5kg","title":"Carnaroli-Reis Acquerello – Gereifter Premium-Reis (2,5 kg)","description":"\u003ch2\u003eDer Reis, der ein Jahr auf dich gewartet hat\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDu öffnest die Blechdose, und sofort fällt dir etwas auf – ein tieferer, runderer Duft, wie ein Korn, das sich Zeit genommen hat, es selbst zu werden. Das ist kein Zufall. Genau das ist Acquerello.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCarnaroli ist schon der König der Risotto-Reissorten – langes Korn, hoher Stärkegehalt, perfekter Biss nach dem Kochen. Aber Acquerello geht weiter. Jedes Korn reift 12 Monate im gekühlten Silo, das reduziert die Feuchtigkeit, stabilisiert die Stärke und verdichtet die Struktur. Danach wird es mit einer patentierten Technik verarbeitet, die das Korn wieder mit seinem eigenen Keim umhüllt – dort, wo sich Nährstoffe und Aromen konzentrieren. Ergebnis: ein Reis, der Aromen wie ein Schwamm aufsaugt, beim Kochen nie zerfällt und jedem Risotto eine Textur verleiht, die du sonst nirgendwo findest.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eDas erwartet dich\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e🌾 \u003cstrong\u003eTextur\u003c\/strong\u003e: Festes Korn, bissfest bis zum letzten Löffel – samtig an der Oberfläche, kernig im Inneren, mit einer natürlichen Bindung, die den Löffel umhüllt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👃 \u003cstrong\u003eDuft\u003c\/strong\u003e: Milchige, leicht fermentierte Noten roh, die beim Kochen zu geröstetem Getreide und geschmolzener Butter werden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👅 \u003cstrong\u003eGeschmack\u003c\/strong\u003e: Rund im Mund, mit stärkehaltiger Süße und feinem erdigem Grund – natürliches Umami, das die anderen Zutaten trägt und verstärkt\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eSo kochst du ihn\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGemacht für Risotto, aber hör da nicht auf. Beginne mit einem klassischen Risotto allo zafferano – röste ihn 1 Minute trocken an, bevor du den Wein dazugibst, du wirst spüren, wie das Korn „singt\". Er passt natürlich zu frisch geriebenem Parmigiano Reggiano, hausgemachtem Kalbsfond oder eingeweichten getrockneten Steinpilzen. An einfacheren Abenden ergibt er einen Riso in bianco mit Butter und Zitrone, der keinem aufwendigen Gericht nachsteht. Bei 2,5 kg hast du reichlich Spielraum für mehrere Rezepte – rechne mit etwa 80 g pro Person für Risotto.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eDie Herkunft, die den Unterschied macht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAcquerello wird von der Famiglia Rondolino auf der Tenuta Colombara in Livorno Ferraris im Piemont hergestellt – mitten in der Poebene, der historischen Wiege des italienischen Reisanbaus. Seit 1935 bauen, verarbeiten und verpacken sie ihren Reis selbst, ohne Zwischenhändler. Die luftdichte Blechdose ist kein Marketing-Gimmick: Sie schützt das Korn nach der Verarbeitung vor Alterung und bewahrt seine Qualität über Monate.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\u003cem\u003e„In Livorno Ferraris sagt man: Ein guter Reis wird nicht im Topf beurteilt – sondern in der Stille nach dem ersten Löffel.\"\u003c\/em\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat:\u003c\/strong\u003e 2,5 kg in luftdichter Blechdose – ideal für die tägliche Küche oder um vor einem wichtigen Essen nie ohne dazustehen.\u003c\/p\u003e","brand":"Acquerello","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56317809066333,"sku":"EG-ACQU-CARNAROLI-25KG","price":32.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/Riz-risotto-Carnaroli-Acquerello-2.5kg-face-avant.webp?v=1745758782"},{"product_id":"riz-rouge-complet-gallo-2kg","title":"Roter Vollkornreis Gallo – Nussgeschmack 2 kg","description":"\u003ch2\u003eDer Duft gerösteter Haselnuss, der schon vor dem ersten Aufkochen aufsteigt\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDu stellst den Topf auf den Herd, gibst den roten Reis hinein, und etwas passiert – ein warmer, fast holziger Duft, der nur Vollkorn eigen ist. Weißer Reis kann das nicht.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Riso Rosso Integrale Gallo ist ein Vollkorn mit natürlich rot-ockerfarbener Schale, angebaut in den Reisfeldern der Lomellina, mitten in der Poebene. Gallo, seit 1856 in Robbio ansässig, hat diese Region zum Epizentrum des italienischen Reises gemacht – und dieser rote Reis ist einer seiner charaktervollsten Vertreter. 35 Minuten langsames Garen, das Korn behält seinen Biss, gibt seine Stärke schrittweise ab und offenbart eine Tiefe, die polierter Reis komplett auslöscht. Ein Reis, der etwas Geduld verlangt – und sie hundertfach zurückgibt.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eDas erwartet dich\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e🌾 \u003cstrong\u003eTextur\u003c\/strong\u003e: Fest und leicht körnig unter dem Zahn, mit klarem Biss – das Korn zerfällt nicht, es hält stand\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👃 \u003cstrong\u003eDuft\u003c\/strong\u003e: Geröstete Haselnuss und warmes Getreide, fast wie frisch gebackenes Vollkornbrot\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👅 \u003cstrong\u003eGeschmack\u003c\/strong\u003e: Rund im Mund mit erdigem, leicht nussigem Grund, sanfte Säure im Abgang, die reichhaltige Gerichte ausbalanciert\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eSo kochst du ihn\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Körner kalt abspülen, dann 2 Minuten trocken im Topf anrösten, bevor du das Wasser hinzufügst – das verstärkt den Nussduft zusätzlich. Als lauwarmer Salat mit zerbröseltem Pecorino, Walnüssen und einem Schuss nativem Olivenöl extra ist er in 40 Minuten ein komplettes Gericht. Er passt auch hervorragend zu Ofengemüse, Burrata und ein paar Rucolablättern. Und für Winterabende probiere ihn als rustikales Risotto mit getrockneten Steinpilzen – die kompakte Textur des roten Korns hält beim Kochen zusammen, ohne zu zerfallen.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eDie Herkunft, die den Unterschied macht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGallo wurde 1856 in Robbio in der Lomellina gegründet – einer Überschwemmungsebene zwischen Tessin und Po, heute eines der größten Reisanbaugebiete Europas. Der rote Reis ist eine pigmentierte Vollkornsorte: Beim Mahlen wird nur die äußere Spelze entfernt, wodurch die farbige Schale und die vollständige Kleie erhalten bleiben. Dieses 2-kg-Format entspricht rund 16 großzügigen Portionen.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\u003cem\u003e„In der Lomellina sagt man, roter Reis sei der Reis, wie die Erde ihn wollte – bevor der Mensch beschloss, ihn zu bleichen.\"\u003c\/em\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat:\u003c\/strong\u003e 2 kg – ideal für Familien oder um am Wochenende auf Vorrat zu kochen und die ganze Woche eine fertige Basis zu haben.\u003c\/p\u003e","brand":"Gallo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56317859397981,"sku":"EG-GALL-ROUGE-2KG","price":25.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/riz-rouge-gallo-2kg-face-avant.webp?v=1745758771"},{"product_id":"polenta-instantanee-100-mais-italien-il-molino-chiavazza-500g","title":"Instant-Polenta aus 100 % italienischem Mais – il Molino Chiavazza 500 g","description":"\u003ch2\u003eHeute Abend ist die Polenta fertig, bevor du überhaupt richtig Hunger hast\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDu kommst nach Hause, mit leerem Magen, und willst etwas Echtes — keine Reistüte für die Mikrowelle. Du willst Wärme, Fülle, Behaglichkeit. In 5 Minuten.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl Molino Chiavazza mahlt seit 1955 Mais im Piemont. Das ist kein Industrieriese, der sein Getreide beim Meistbietenden kauft — das ist eine Mühle, die ausschließlich mit in Italien angebautem Mais arbeitet und ihr Mehl vorkocht, damit du heute Abend nicht 45 Minuten vor dem Topf stehst. Der Mais wird ausgewählt, gemahlen, vorgekocht: Jeder Schritt bleibt in Italien, und das schmeckt man auf dem Teller. Eine goldene, samtige Polenta, die beim Öffnen der Packung nach warmem Korn duftet.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eWas du erleben wirst\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e🌾 \u003cstrong\u003eTextur\u003c\/strong\u003e: cremig und samtig im Mund, mit leicht körniger Dichte, wenn du sie kurz rührst — schmelzend, wenn du sie ein paar Minuten länger auf dem Herd lässt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👃 \u003cstrong\u003eDuft\u003c\/strong\u003e: gerösteter Mais, sanfte Noten von warmem Mehl, ein erdiger, milchiger Hauch, der aufsteigt, sobald du das kochende Wasser eingießt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👅 \u003cstrong\u003eGeschmack\u003c\/strong\u003e: rund im Mund, mild mit einem leicht kräuterigen Fond und einem milchigen Abgang — eine neutrale, aber kräftige Basis, die nach Fett und Salz ruft\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eWie du sie zubereitest\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Basis: 1 Teil Polenta auf 4 Teile kochendes Salzwasser, Schneebesen in der Hand, 5 Minuten unter Rühren kochen. Aber hier wird es interessant. Gieße sie in eine Form, lass sie abkühlen, schneide sie in Scheiben und brate sie mit einem Schuss Olivenöl in der Pfanne an — du erhältst eine Polenta, außen knusprig, innen schmelzend. Serviere sie mit einem Wurst-Ragù, geschmolzenem Gorgonzola, oder einfach mit Salbeibutter. Für vegetarische Abende reichen eine Mutti-Tomatensauce und ein paar sautierte Pilze für ein vollständiges, großzügiges Gericht.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eDie Herkunft, die den Unterschied macht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl Molino Chiavazza ist eine 1955 gegründete italienische Mühle in Norditalien, spezialisiert auf die Verarbeitung von 100 % italienischem Getreide. Ihre vorgekochte Polenta ist glutenfrei, vegan, und in 5 Minuten fertig — gegenüber 40 bis 60 Minuten bei traditionell gemahlener Polenta. Der verwendete Mais wird in Italien angebaut und gemahlen, ohne Kompromisse bei der Herkunft.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\u003cem\u003e„Polenta ist bei uns keine Beilage. Sie ist das Gericht. Alles andere kommt nur oben drauf.“\u003c\/em\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat:\u003c\/strong\u003e 500 g — etwa 6 bis 8 großzügige Portionen, ideal für ein Abendessen unter der Woche oder eine Tafelrunde am Wochenende.\u003c\/p\u003e","brand":"il Molino Chiavazza","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":63904822493533,"sku":"EG-ILMO-POLENTA-500G","price":4.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/polenta-instantanee-100-mais-italien-il-molino-chiavazza-500g.main.png?v=1781827921"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/collections\/polenta-bergamasque-farine-mais-nicoli-1kg-face-avant.webp?v=1774685212","url":"https:\/\/easygusto.fr\/de\/collections\/reis-fur-risotto-polenta.oembed","provider":"EasyGusto","version":"1.0","type":"link"}