Polenta Bergamasca Nicoli – Maismehl

Eine Polenta, die Halt hat, sich schneiden und grillen lässt

Eine zu feine Polenta endet als klebriger Brei auf dem Tellerboden. Diese hier behält ihr Korn: cremig direkt aus dem Topf, lässt sie sich nach dem Erkalten mit dem Messer schneiden und kommt dann zum Bräunen in die Pfanne.

Was Sie schmecken werden

• Textur: körnig und rustikal, fest auf dem Löffel, zart im Mund.
• Aromen: gerösteter Mais, mit einer erdigen Note.
• Geschmack: mild und rund, er lässt dem Käse oder der Sauce Raum.

So verwenden Sie sie

• Cremig, mit Ossobuco oder einigen Löffeln geschmolzenem Gorgonzola.
• Erkaltet, in Scheiben geschnitten und in der Pfanne mit Salbeiblättern goldbraun gebraten.
• Als Unterlage für ein herbstliches belegtes Brot, mit gebratenen Pilzen und einem Schuss Olivenöl.

Herkunft

Die Familie Nicoli ließ sich in den 1950er Jahren in Costa di Mezzate bei Bergamo in der Lombardei nieder. Sie stellt seit den 1970er Jahren Maismehl für Polenta her. Seit 2016 ist das Unternehmen für eine kurze, kontrollierte Lieferkette mit 100 % italienischem Mais zertifiziert.