{"product_id":"caputo-nuvola-farine-italienne-type-0-5kg","title":"Harina Caputo Nuvola – Tipo 0 para pizzas y focaccias (5 kg)","description":"\u003ch2\u003eEl borde que se hincha, burbujea y sube hasta el techo del horno\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSacas tu pizza y ahí está: el cornicione es alto, aireado, con esas pequeñas ampollas carbonizadas que no se inventan. Eso es la Nuvola. Nube, en italiano. Todo está en el nombre.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMulino Caputo existe en Nápoles desde 1924, y la Nuvola es su respuesta a una obsesión napolitana: obtener un borde que se hinche sin apelmazar la masa. Formulada en Tipo 0 —ligeramente menos refinada que la clásica 00—, presenta un 12,5 % de proteínas y una fuerza panadera W de 270-300. Este dúo permite una larga maduración en frío (de 24 a 72 horas), una alta hidratación posible hasta el 80 %, y un alveolado abierto que atrapa el aire hasta el último golpe de calor. El resultado: un borde que se hincha, no una corteza que se endurece.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eLo que vas a sentir\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e🌾 \u003cstrong\u003eTextura\u003c\/strong\u003e: Una masa flexible, extensible sin resistencia, que no se retrae bajo el rodillo — y una miga alveolada, ligera, casi efervescente después de la cocción\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e👃 \u003cstrong\u003eAroma\u003c\/strong\u003e: Un olor lácteo y ligeramente ácido que se desarrolla durante la fermentación, luego una nota de cereal tostado en el horno\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e👅 \u003cstrong\u003eSabor\u003c\/strong\u003e: Un cornicione redondo en boca, con un fondo ligeramente agridulce proveniente de la caramelización — sin pesadez, sin sabor a harina cruda\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e¿Cómo usarla?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePara la \u003cstrong\u003epizza napolitana\u003c\/strong\u003e, hidrata tu masa al 70-75 % mínimo, déjala reposar 48 horas en la nevera, y cocina a 300°C o más. Para una \u003cstrong\u003efocaccia pugliese\u003c\/strong\u003e, sube la hidratación al 80 % y deja que la masa se extienda sola en el molde aceitado — la Nuvola lo aguanta. También puedes usarla para \u003cstrong\u003epanes blancos de miga abierta\u003c\/strong\u003e o ciabattas caseras. Combínala con una buena passata Mutti y una mozzarella di bufala para un resultado que no necesita comentarios.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eEl origen que marca la diferencia\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMulino Caputo, Nápoles, Campania — fundada en 1924, todavía familiar, todavía ubicada en el corazón de la ciudad que inventó la pizza. La Nuvola es una harina Tipo 0 de alta fuerza, formulada específicamente para fermentaciones largas y cocciones a alta temperatura. Está reconocida por la Associazione Verace Pizza Napoletana, que certifica las pizzerías que cumplen con las especificaciones de la pizza napolitana.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\u003cem\u003e«En Nápoles, un buen cornicione no miente. Enseguida ves si la harina estuvo a la altura.»\u003c\/em\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e 5 kg — previsto para un uso regular, aproximadamente de 20 a 25 bolas de masa según tu gramaje. Guárdala en un recipiente hermético y protégela de la humedad.\u003c\/p\u003e","brand":"Caputo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47924908884317,"sku":"8014601052452","price":15.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/FARINE-DE-BLE-TENDRE-TYPE-_0_-Nuage-pour-grandes-alveoles-5kg-Caputo-face-avant.webp?v=1752661838","url":"https:\/\/easygusto.fr\/es-es\/products\/caputo-nuvola-farine-italienne-type-0-5kg","provider":"EasyGusto","version":"1.0","type":"link"}