{"product_id":"farine-caputo-nuvola-type0-1kg","title":"Harina Caputo Nuvola - Tipo 0 (1 kg)","description":"\u003ch2\u003eLa pizza que se hincha como una nube — sin concesiones\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Alguna vez has mordido el borde de una pizza tan aireado, tan alveolado, que parecía casi irreal? Eso es exactamente lo que Nuvola vino a crear.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl Mulino Caputo existe en Nápoles desde 1924. Cien años moliendo trigo para los pizzeros napolitanos más exigentes — y Nuvola es su respuesta a la pizza contemporánea. El desafío: una masa que soporta altas hidrataciones (75 a 80%), fermentaciones largas en frío — 24 a 72 horas — sin desinflarse, sin pegarse. La harina Tipo 0 Nuvola responde con una fuerza panadera (W) calibrada alrededor de 270-300, suficiente para retener el dióxido de carbono de la fermentación y crear esos alvéolos gigantes que forman el borde napolitano moderno. El trigo es seleccionado, la molienda es lenta — y el resultado es una ligereza en el plato que sentirás hasta en el estómago.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eLo que sentirás\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e🌾 \u003cstrong\u003eTextura\u003c\/strong\u003e: Una masa sedosa al tacto, elástica sin resistencia excesiva — y al cocinarse, un borde crujiente por fuera, aireado y lácteo por dentro\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e👃 \u003cstrong\u003eAroma\u003c\/strong\u003e: Una nube de trigo dulce escapa al abrir el saco — discreto, limpio, casi empolvado\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e👅 \u003cstrong\u003eSabor\u003c\/strong\u003e: La masa cocida revela un fondo ligeramente ácido gracias a la larga fermentación, con una miga redonda en boca y una corteza que cruje francamente al morder\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e¿Cómo usarla?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHidrata tu masa al 75% mínimo (750 ml de agua por 1 kg de harina), deja fermentar al menos 24 horas en la nevera — 48 horas si puedes esperar. Estira las bolas de masa a mano, nunca con rodillo para preservar los alvéolos. La Nuvola combina perfectamente con una salsa de tomate San Marzano DOP, una mozzarella fior di latte o de búfala, y unas hojas de albahaca fresca. También hace maravillas en focaccia gruesa y esponjosa — abundante aceite de oliva, flor de sal, romero.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eEl origen que marca la diferencia\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eMulino Caputo, Nápoles, Campania — fundado en 1924, proveedor histórico de las pizzerías de la Via dei Tribunali y referencia mundial para la harina de pizza. La gama Nuvola fue desarrollada específicamente para satisfacer las técnicas de los pizzeros contemporáneos que trabajan con alta hidratación y larga fermentación en frío.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\u003cem\u003e«En Nápoles, no se dice que una pizza está bien levada, se dice que está viva.»\u003c\/em\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e 1 kg — suficiente para 6 a 8 bolas de masa individuales según tu gramaje, ideal para una noche de pizza casera o para probar tu primera fermentación larga.\u003c\/p\u003e","brand":"Caputo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52502328934749,"sku":"8014601052452","price":3.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/NuvolaCaputo1kgfaceavant.webp?v=1752659542","url":"https:\/\/easygusto.fr\/es\/products\/farine-caputo-nuvola-type0-1kg","provider":"EasyGusto","version":"1.0","type":"link"}