{"title":"Le Coin du Pizzaiolo : Ingrédients Pro pour Pizza Napolitaine","description":"\u003cp\u003eLe secret de la pizza napolitaine, c'est la matiere premiere. Tu as le four, tu as le tour de main — il te manquait juste la farine Caputo, les tomates San Marzano DOP et le fior di latte IGP que les pizzaioli napolitains utilisent vraiment.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDu lundi au dimanche, ta pizza peut gouter Naples. On t'a ramene tout ce qu'il faut, directement des producteurs qui fournissent les grandes pizzerias.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"filets-danchois-huile-680g-citres","title":"Filets d’Anchois à l’Huile Citres - Spécialité méditerranéenne (680 g)","description":"\u003ch2\u003eQuatre filets dans la poêle, et ta cuisine devient trattoria\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTu as déjà senti cette odeur — saline, charnue, presque fumée — qui monte d'une poêle romaine un soir d'été ? C'est exactement ce que ces anchois font en trois secondes chrono.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Méditerranée a ses rituels, et les anchois en font partie depuis des siècles. Citres, spécialiste des conserves de poisson marinées, sélectionne ses anchois dans les eaux méditerranéennes et les conditionne en filets prêts à l'emploi, levés à la main et glissés dans l'huile. Le format 680 g n'est pas un hasard : c'est la taille du professionnel, du cuisinier du dimanche qui ne transige pas sur la profondeur de ses sauces. Là où les filets ordinaires lâchent du sel sans donner de fond, ceux-ci fondent progressivement en apportant une rondeur umami qui tient dans le plat.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eCe que tu vas ressentir\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e🌾 \u003cstrong\u003eTexture\u003c\/strong\u003e : filets charnus et fondants à la cuisson, fermes et soyeux à froid — ils ne se désintègrent pas dès qu'on y touche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👃 \u003cstrong\u003eParfum\u003c\/strong\u003e : iodé franc, avec un fond huileux et une pointe saline qui rappelle le port en fin d'après-midi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👅 \u003cstrong\u003eGoût\u003c\/strong\u003e : umami dense et rond en bouche, piquant discret en fin de bouche, sans l'astringence agressive des anchois bas de gamme\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eEn cuisine — comment les utiliser\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFais fondre 3 à 4 filets dans un filet d'huile d'olive avec une gousse d'ail : c'est la base d'une puttanesca qui a de la profondeur, d'un beurre d'anchois sur une bruschetta grillée, ou d'une sauce pour pâtes prête en 8 minutes. Sur une pizza, dispose les filets crus après cuisson pour garder leur tenue et leur caractère — ils apportent ce piquant-salé qui équilibre parfaitement une mozzarella fondante et une tomate acide. Côté apéro, pose-les directement sur des crackers avec quelques olives et un verre de Vermentino frais.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eL'origine qui fait la différence\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCitres est un producteur spécialisé dans les anchois et conserves méditerranéennes, dont les gammes sont distribuées dans la restauration et l'épicerie fine. Leurs filets sont conditionnés en huile de tournesol pour une conservation optimale et un goût neutre qui laisse l'anchois s'exprimer sans concurrence. Le format 680 g correspond à environ 50 à 60 filets — une réserve sérieuse pour une cuisine qui ne fait pas semblant.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\u003cem\u003e« Un plat sans anchois, c'est un plat qui attend encore quelque chose. »\u003c\/em\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e 680 g — idéal pour une utilisation régulière en cuisine, pizza maison ou apéros entre amis sur plusieurs semaines.\u003c\/p\u003e","brand":"Citres","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42194272747709,"sku":"80126942","price":27.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/filets-danchois-huile-680g-citres-p1_261616a6-470a-4d87-a432-d6573fc7f4ed.png?v=1783779706"},{"product_id":"brocoli-rave-friarielli-napolitaine-dil-vita-970g","title":"Brocoli Rave Dil Vita - Friarielli à la Napolitaine (970 g)","description":"\u003ch2\u003eLe légume secret de Naples qui manque à toutes tes pizzas\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTu as déjà mordu dans une pizza napolitaine garnie de saucisse et de friarielli et tu t'es demandé : mais qu'est-ce que c'est, cette verdure légèrement amère qui change tout ? La voilà.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn Campanie, les friarielli ne sont pas un accompagnement — ils sont une institution. Ces jeunes pousses de brassica rapa, récoltées exactement au moment de la floraison, ont une fenêtre de récolte si courte que les Napolitains les cuisinent en bocal pour ne jamais en manquer. Le reste de l'Italie les appelle cime di rapa. Mais à Naples, c'est friarielli, et la nuance compte : ici, on les saute à l'huile d'olive avec de l'ail et du piment, jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants et profondément herbacés. Dil Vita reproduit exactement cette préparation dans son bocal de 970 g — prêt en 3 minutes, sans compromis sur le caractère du légume.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eCe que tu vas ressentir\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e🌾 \u003cstrong\u003eTexture\u003c\/strong\u003e : filandreux et fondant à la fois — les tiges gardent une légère résistance, les feuilles se défont en bouche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👃 \u003cstrong\u003eParfum\u003c\/strong\u003e : herbacé et terreux, avec une note chaude d'huile d'olive infusée à l'ail\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👅 \u003cstrong\u003eGoût\u003c\/strong\u003e : doux-amer et végétal en attaque, puis umami et légèrement piquant en fin de bouche — rond et persistant\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eComment les savourer ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa voie royale : une pizza bianche avec saucisse de porc et friarielli — exactement comme dans les pizzerias du quartier Materdei à Naples. Tu peux aussi les réchauffer à la poêle 2 minutes et les servir sur une bruschetta avec de la ricotta fraîche pour un apéro qui surprend tout le monde. En version rapide, ils accompagnent des orecchiette avec un filet d'huile d'olive supplémentaire et du pecorino râpé. Le bocal de 970 g est généreux : pense à conserver le jus d'huile pour assaisonner des légumes grillés.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eL'origine qui fait la différence\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDil Vita est une marque spécialisée dans les conserves de légumes du Sud de l'Italie, ancrée dans la tradition culinaire de la Campanie. Les friarielli sont un produit emblématique de la région de Naples, où la brassica rapa pousse dans les terres volcaniques autour du Vésuve — un sol qui donne au légume son caractère amer si particulier. Aucun label AOP\/IGP n'est attaché à ce bocal, mais la recette — ail, huile, piment — est celle transmise de génération en génération dans chaque famille napolitaine.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\u003cem\u003e« A Napoli, i friarielli non si spiegano. Si mangiano. »\u003cbr\u003e— À Naples, les friarielli ne s'expliquent pas. Ils se mangent.\u003c\/em\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e Bocal 970 g — suffisant pour 6 à 8 portions, idéal pour un apéro généreux ou plusieurs repas en semaine.\u003c\/p\u003e","brand":"Dil Vita","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42194300698813,"sku":"8001770065000","price":17.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/brocoli-rave-friarielli-napolitaine-dil-vita-970g-p1_61896812-c09a-4a0a-bfaf-93a25707fd19.png?v=1783779732"},{"product_id":"caprons-540g-citres-jar","title":"Câprons Citres Iposea – Condiment Italien Authentique (540 g)","description":"\u003ch2\u003eLa petite bouchée qui fait tout basculer\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTu poses le bocal sur la table. Tes invités tendent la main — olives, qu'ils pensent. Première bouchée : tout s'arrête. \"Mais c'est quoi ça ?\"\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChaque été en Méditerranée, le câprier charge ses tiges de petites baies gonflées juste avant qu'elles n'éclatent. C'est cette fenêtre étroite — cueillie à la main avant pleine maturité — qui donne au câpron sa texture charnue et son explosion acidulée-saline unique. Plus gros que la câpre, le câpron est le fruit là où la câpre est le bouton. Citres, spécialiste sicilien des condiments méditerranéens, les conserve dans un vinaigre équilibré qui vient appuyer l'amertume naturelle sans la noyer. Résultat : un condiment qui tient la table à lui seul.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eCe que tu vas ressentir\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e🌾 \u003cstrong\u003eTexture\u003c\/strong\u003e : charnu et ferme sous la dent, avec un craquant net en première attaque\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👃 \u003cstrong\u003eParfum\u003c\/strong\u003e : herbacé et acidulé, avec une note marine et vineuse qui rappelle les ports siciliens\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👅 \u003cstrong\u003eGoût\u003c\/strong\u003e : acidulé-salin en entrée, suivi d'une amertume ronde et durable — un umami végétal qui traîne agréablement en bouche\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eEn cuisine et à l'apéro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSur une planche d'antipasti, mélange-les avec des olives taggiasche, du parmesan en copeaux et une charcuterie italienne — ils tiennent parfaitement la comparaison. Sur une pizza, pose-les après cuisson pour conserver leur craquant et leur acidité : ils équilibrent la douceur de la mozzarella et l'intensité de la tomate. En cocktail, glisse un câpron dans un Bloody Mary ou un Spritz salé à la place de l'olive — la surprise est totale. En cuisine rapide, haché grossièrement avec du thon en boîte, de l'huile d'olive et du basilic frais, il devient une sauce express sur des spaghetti.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eL'origine qui fait la différence\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCitres est une maison sicilienne spécialisée dans les condiments et conserves méditerranéennes, ancrée dans une région où le câprier pousse à l'état sauvage sur les murets de pierre depuis des siècles. Le câpron — fruit du câprier — est récolté en été, avant maturité complète, puis mis en saumure et vinaigre pour stabiliser sa texture charnue et son acidité naturelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\u003cem\u003e« En Sicile, on dit qu'un bon câpron doit te faire fermer les yeux à la première bouchée. S'il ne le fait pas, c'est qu'on l'a cueilli trop tôt — ou trop tard. »\u003c\/em\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e Bocal de 540 g — parfait pour une table de 6 à l'apéro, ou pour tenir plusieurs semaines en cuisine au frigo après ouverture.\u003c\/p\u003e","brand":"Citres","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42194311872701,"sku":"80127086","price":13.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/caprons-540g-citres-jar-p1.png?v=1783778810"},{"product_id":"capres-italiennes-iposea-690g-saveurs-authentiques","title":"Câpres Italiennes Iposea – Lacrimella (690 g)","description":"\u003ch2\u003eLe détail qui fait basculer un plat dans le souvenir\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTu as déjà mordu dans une pizza et senti ce petit éclat acidulé qui réveille tout ? C'est ça, une câpre qui fait son travail.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa câpre Lacrimella d'Iposea, c'est le condiment que les cuisiniers italiens gardent toujours à portée de main. \"Lacrimella\" — la petite larme — désigne les boutons floraux de taille fine, récoltés avant maturité pour concentrer le piquant et le croquant. Iposea, marque italienne spécialisée dans les conserves du Mezzogiorno, les conditionne dans un vinaigre équilibré qui préserve leur caractère sans les noyer. Résultat : une câpre qui tient la cuisson, qui résiste sous les dents, et qui délivre un umami tranchant dès qu'elle touche la langue.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eCe que tu vas ressentir\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e🌾 \u003cstrong\u003eTexture\u003c\/strong\u003e : craquante sous la dent, ferme, qui ne se défait pas même après 10 minutes au four\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👃 \u003cstrong\u003eParfum\u003c\/strong\u003e : herbacé et acidulé, avec un fond balsamique qui rappelle les marchés du Sud de l'Italie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👅 \u003cstrong\u003eGoût\u003c\/strong\u003e : piquant en attaque, rond en bouche ensuite, avec un umami persistant et une finale légèrement doux-amère\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eEn cuisine et à l'apéro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSur une pizza maison, ajoute-les après cuisson — elles gardent ainsi tout leur craquant et leur acidulé. Dans une puttanesca, jette-en une grosse cuillère avec des olives noires et des filets d'anchois : le plat est prêt en 15 minutes et il est inarrêtable. À l'apéro, dispose-les entières sur un plateau avec de la burrata, quelques tranches de bresaola et un filet d'huile d'olive extra vierge. Dans un Dirty Martini ou un Spritz façon antipasti, elles remplacent l'olive avec un caractère bien plus affirmé.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eL'origine qui fait la différence\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIposea est une marque italienne ancrée dans la transformation des produits du Sud de la péninsule, reconnue pour ses conserves de qualité constante distribuées dans toute l'Italie. Les câpres Lacrimella sont conditionnées en saumure vinaigrée, format bocal de 690 g — soit un stock généreux pour plusieurs semaines d'utilisation régulière.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\u003cem\u003e« Una cucchiaiata di capperi cambia tutto — une cuillère de câpres, et le plat n'est plus le même. »\u003c\/em\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e Bocal de 690 g — idéal pour une utilisation quotidienne en cuisine ou pour garnir généreusement plusieurs pizzas ou plateaux apéro.\u003c\/p\u003e","brand":"Iposea","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42194321244349,"sku":"8003850287272","price":19.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/capres-italiennes-iposea-690g-saveurs-authentiques-p1.png?v=1783778830"},{"product_id":"sauce-aux-tomates-cerises-lafiammante-400g","title":"Tomates Cerises La Fiammante – Il Pomodorino (400 g)","description":"\u003ch2\u003eLe soleil de Campanie en boîte — acidulé, charnu, irrésistible\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTu ouvres la boîte et une odeur herbacée et fruitée s'échappe d'un coup. Ces petites tomates cerises baignant dans leur jus rouge vif — c'est exactement ça, l'été napolitain en conserve.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Fiammante est une coopérative agricole installée en Campanie, au cœur du triangle d'or entre le Vésuve, la plaine du Sele et les terres d'Agropoli. Leur \"Il Pomodorino\" n'est pas une simple tomate pelée en miniature : c'est la cerasa campanienne, une variété à petits fruits cueillie à pleine maturité, mise en boîte dans son propre jus sans artifice. Le sol volcanique de la région concentre les sucres et l'acidité dans chaque fruit de façon que nulle autre terre ne reproduit à l'identique. Résultat : une tomate dense, charnue, avec une peau fine qui éclate en bouche.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eCe que tu vas ressentir\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e🌾 \u003cstrong\u003eTexture\u003c\/strong\u003e : charnu et légèrement ferme, la peau fine craque sous la dent avant de laisser place à une pulpe dense et juteuse\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👃 \u003cstrong\u003eParfum\u003c\/strong\u003e : herbacé et solaire, avec une note légèrement terreux qui rappelle la tomate fraîche cueillie tôt le matin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👅 \u003cstrong\u003eGoût\u003c\/strong\u003e : acidulé en attaque, puis rond en bouche avec une douceur fruitée et une finale umami persistante — aucune amertume, juste du concentré de soleil\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eEn cuisine — comment l'utiliser\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSur une pizza napoletana, dispose les tomates cerises entières ou légèrement écrasées à la main sur ta base de mozzarella di bufala — elles tiennent la cuisson à haute température et caramélisent légèrement sur les bords. Pour une pasta express, fais-les sauter 5 minutes dans l'huile d'olive avec de l'ail et du basilic frais, puis incorpore des rigatoni al dente : la sauce se forme toute seule. Tu peux aussi les utiliser froides sur une bruschetta avec un filet de Parmigiano Reggiano râpé et quelques feuilles de roquette — prêt en 3 minutes.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eL'origine qui fait la différence\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa Fiammante est fondée en 1952 à Nocera Inferiore, en province de Salerne — l'une des capitales historiques de la conserve de tomate en Italie. La coopérative regroupe des agriculteurs campaniens qui cultivent et transforment leurs tomates dans un rayon de moins de 50 km. Le \"Pomodorino\" est récolté en août, au pic de concentration en lycopène et en sucres naturels.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\u003cem\u003e« En Campanie, on dit que la tomate doit pleurer de joie quand on l'écrase — si elle ne rend pas de jus rouge vif, c'est qu'elle n'a pas vu assez de soleil. »\u003c\/em\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e 400 g — idéal pour une pizza 4 personnes ou une pasta pour 2, avec du jus de tomate à ne surtout pas jeter.\u003c\/p\u003e","brand":"LaFiammante","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42244474110141,"sku":"8001737203056","price":5.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/sauce-aux-tomates-cerises-lafiammante-400g-p1.png?v=1783778834"},{"product_id":"sauce-tomate-pelati-mutti-520g","title":"Tomates Pelées Mutti - 100 % Italiennes (800 g)","description":"\u003ch2\u003eLa tomate qui fait la différence entre une sauce et une vraie sauce\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTu as déjà ouvert une boîte de tomates et senti… rien ? Ou pire, ce jus aqueux et fade qui noie tout ce que tu cuisines ? Avec Mutti, c'est une autre histoire.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFondée en 1899 à Parme — au cœur de l'Émilie-Romagne, la région qui produit les meilleures tomates d'Italie — Mutti a fait un choix radical : 100 % tomates italiennes, récoltées à maturité optimale en plein été. Le problème des tomates en conserve classiques, c'est leur dilution : trop d'eau, pas assez de chair. La réponse de Mutti, c'est une sélection stricte des variétés et une mise en boîte dans les heures qui suivent la récolte. Résultat : une tomate entière qui garde sa structure à la cuisson, libère un jus dense et charnu, et transforme une simple sauce en quelque chose de rond, d'équilibré, avec ce fond acidulé qui réveille tout le plat.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eCe que tu vas ressentir\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e🌾 \u003cstrong\u003eTexture\u003c\/strong\u003e : charnu et ferme sous la fourchette — la tomate tient à la cuisson avant de fondre lentement dans la sauce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👃 \u003cstrong\u003eParfum\u003c\/strong\u003e : fruité et herbacé, avec ce fond solaire qui rappelle la tomate cueillie en juillet, pas reconstituée en usine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👅 \u003cstrong\u003eGoût\u003c\/strong\u003e : acidulé en attaque, rond en bouche, avec une douceur naturelle qui équilibre sans sucre ajouté — un umami discret qui s'intensifie à la cuisson\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eEn cuisine — comment l'utiliser\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÉcrase-les à la main directement dans la poêle pour une \u003cstrong\u003esauce bolognaise\u003c\/strong\u003e qui a du corps — laisse réduire 20 minutes à feu doux avec un filet d'huile d'olive et une feuille de laurier. Pour une \u003cstrong\u003ebase pizza\u003c\/strong\u003e, pas besoin de cuire : assaisonne avec du sel, de l'origan et un trait d'huile, et étale directement sur la pâte — la chaleur du four fait le reste. Et pour un \u003cstrong\u003eall'amatriciana express\u003c\/strong\u003e, fais revenir du guanciale croustillant, déglace avec un fond de vin blanc, ajoute tes Mutti écrasées et laisse compoter 15 minutes. Parfait avec des rigatoni De Cecco ou Barilla.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eL'origine qui fait la différence\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMutti, fondée en 1899 à Parme (Émilie-Romagne), est aujourd'hui la première marque de tomates en conserve d'Italie. Leurs tomates sont récoltées et transformées en moins de 24 heures — un cycle court qui préserve toute la fraîcheur de la pulpe. 100 % tomates italiennes, sans colorants ni conservateurs ajoutés.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\u003cem\u003e« Una buona salsa inizia sempre da un buon pomodoro — une bonne sauce commence toujours par une bonne tomate. »\u003c\/em\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e 800 g — idéal pour 4 à 6 portions de sauce, ou 2 pizzas généreuses. À garder en permanence dans ton placard.\u003c\/p\u003e","brand":"Mutti","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42252202967229,"sku":"8005110050008","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/sauce-tomate-pelati-mutti-520g-p1.png?v=1783778851"},{"product_id":"nduja-epicee-piment-calabrais-sanvincenzo-290g","title":"Nduja San Vincenzo - Spécialité Calabraise (290 g)","description":"\u003ch2\u003eUne cuillère suffit à embraser toute la pizza\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTu ouvres le pot. Une huile rouge sang remonte à la surface. L'odeur monte — fumée, piquante, charnue — et tu sais déjà que cette pizza ne ressemblera à aucune autre.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Nduja, c'est la charcuterie la plus intense que la Calabre ait jamais produite. Une pâte molle de porc et de piments rouges calabrais, fermentée lentement, qui se tartine, se fond, se répand sur tout ce qu'elle touche. SanVincenzo la produit dans le respect de la recette calabraise : viande de porc sélectionnée, piments locaux séchés au soleil, et cette texture qui n'appartient qu'à la Nduja — ni saucisse, ni sauce, quelque chose entre les deux. Une cuillère sur la pizza crue, et la chaleur du four libère tout le reste.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eCe que tu vas ressentir\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e🌾 \u003cstrong\u003eTexture\u003c\/strong\u003e : fondante et charnue, elle se répand dès le contact avec la chaleur en une huile rouge intense\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👃 \u003cstrong\u003eParfum\u003c\/strong\u003e : fumé et poivré, avec un fond de viande séchée et de piment doux-amer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👅 \u003cstrong\u003eGoût\u003c\/strong\u003e : piquant progressif et rond en bouche, avec une profondeur umami qui s'installe et persiste longtemps après la dernière bouchée\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eEn cuisine — comment l'utiliser\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSur la pizza, dispose des petites noix de Nduja directement sur la pâte avant enfournement — elle fond en irisant toute la surface d'huile rouge. Elle s'associe parfaitement avec de la mozzarella fior di latte, quelques olives noires et une pointe de ricotta salata pour équilibrer le piquant. Hors pizza, tu peux la faire revenir 30 secondes à la poêle pour réaliser une base de sauce en quelques minutes — mélange-la à des tomates concassées Mutti et verse sur des rigatoni pour un plat calabrais express. Elle réveille aussi un plateau de fromages ou une bruschetta grillée.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eL'origine qui fait la différence\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa Nduja est une spécialité emblématique de Calabre, région du bout de la botte italienne où le soleil intense concentre les arômes des piments rouges. SanVincenzo perpétue une recette à base de viande de porc et de piments calabrais, dans un format en pot de 290 g — pratique, hermétique, et suffisant pour transformer une bonne dizaine de pizzas.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\u003cem\u003e« En Calabre, on dit que la Nduja ne se mesure pas — elle se ressent. Une cuillère de trop n'existe pas, seulement une pizza qui manquait de caractère. »\u003c\/em\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e 290 g — idéal pour 8 à 10 pizzas individuelles, ou à garder au frais et utiliser à la cuillère tout au long de la semaine.\u003c\/p\u003e","brand":"SanVincenzo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42252367954109,"sku":"8020263000021","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/nduja-epicee-piment-calabrais-sanvincenzo-290g-p1.png?v=1783778867"},{"product_id":"caputo-nuvola-farine-italienne-type-0-5kg","title":"Farine Caputo Nuvola – Type 0 pour pizzas \u0026 focaccias (5 kg)","description":"\u003ch2\u003eLe bord qui gonfle, bulle, et monte jusqu'au plafond du four\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTu sors ta pizza et là — le cornicione est haut, aéré, avec ces petites cloques carbonisées qui ne s'inventent pas. C'est ça, la Nuvola. Nuage, en italien. Tout est dans le nom.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMulino Caputo existe à Naples depuis 1924, et la Nuvola est leur réponse à une obsession napolitaine : obtenir un bord qui souffle sans alourdir la pâte. Formulée en Type 0 — légèrement moins raffinée que la 00 classique — elle affiche 12,5 % de protéines et une force boulangère W de 270-300. Ce duo permet une longue maturation au froid (24 à 72 heures), une hydratation élevée possible jusqu'à 80 %, et une alvéolure ouverte qui piège l'air jusqu'au dernier coup de chaleur. Résultat : un bord qui gonfle, pas une croûte qui durcit.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eCe que tu vas ressentir\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e🌾 \u003cstrong\u003eTexture\u003c\/strong\u003e : Une pâte souple, extensible sans résistance, qui ne se rétracte pas sous le rouleau — et une mie alvéolée, légère, presque effervescente après cuisson\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👃 \u003cstrong\u003eParfum\u003c\/strong\u003e : Une odeur lacté et légèrement acidulé qui se développe pendant la fermentation, puis une note de céréale grillée au four\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👅 \u003cstrong\u003eGoût\u003c\/strong\u003e : Un cornicione rond en bouche, avec un fond légèrement doux-amer issu de la caramélisation — sans lourdeur, sans goût de farine crue\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eComment l'utiliser ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour la \u003cstrong\u003epizza napolitaine\u003c\/strong\u003e, hydrate ta pâte à 70-75 % minimum, laisse-la reposer 48 heures au frigo, et cuis à 300°C ou plus. Pour une \u003cstrong\u003efocaccia pugliese\u003c\/strong\u003e, monte à 80 % d'hydratation et laisse la pâte s'étaler d'elle-même dans le plat huilé — la Nuvola gère. Tu peux aussi l'utiliser pour des \u003cstrong\u003epains blancs à mie ouverte\u003c\/strong\u003e ou des ciabattas maison. Associe-la à une bonne passata Mutti et à une mozzarella di bufala pour un résultat qui se passe de commentaires.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eL'origine qui fait la différence\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMulino Caputo, Naples, Campanie — fondé en 1924, toujours familial, toujours basé au cœur de la ville qui a inventé la pizza. La Nuvola est une farine Type 0 à haute force, formulée spécifiquement pour les longues fermentations et les cuissons à haute température. Elle est référencée par l'Associazione Verace Pizza Napoletana, qui certifie les pizzerias respectant le cahier des charges de la pizza napolitaine.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\u003cem\u003e« À Naples, un bon cornicione, ça ne ment pas. Tu vois tout de suite si la farine était à la hauteur. »\u003c\/em\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e 5 kg — prévu pour une utilisation régulière, environ 20 à 25 boules de pâte selon ton grammage. Stocke-la dans un contenant hermétique à l'abri de l'humidité.\u003c\/p\u003e","brand":"Caputo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47924908884317,"sku":"8014601052452","price":15.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/FARINE-DE-BLE-TENDRE-TYPE-_0_-Nuage-pour-grandes-alveoles-5kg-Caputo-face-avant.webp?v=1752661838"},{"product_id":"farine-manitoba-oro-caputo-ble-tendre-type-0-5kg","title":"Farine Manitoba Oro Caputo – Farine Forte Type « 0 » (5 kg)","description":"\u003ch2\u003eLa farine qui tient 72h sans flancher\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTa pâte à pizza dort au frigo depuis deux jours et tu veux qu'elle soit encore parfaite à l'enfournement ? C'est exactement pour ça que la Manitoba Oro Caputo existe.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMulino Caputo, c'est Naples, Campanie, et 1924 comme point de départ. Cent ans à moudre pour les pizzaïolos napolitains les plus exigeants. La Manitoba Oro est leur farine de force : un taux de protéines à 13 % et une valeur boulangère W 380–400, parmi les plus élevées du marché. Son nom vient du blé dur canadien de la région du Manitoba, réputé pour sa richesse en gluten extensible. Ce gluten, une fois travaillé, forme un réseau élastique qui emprisonne les gaz de fermentation pendant des heures — voire des jours. Résultat : une pâte qui supporte les longues fermentations en froid sans se déchirer, sans coller, sans perdre sa structure.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eCe que tu vas ressentir\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e🌾 \u003cstrong\u003eTexture\u003c\/strong\u003e : une pâte élastique et soyeuse au toucher, qui s'étire sans résistance après 48h de repos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👃 \u003cstrong\u003eParfum\u003c\/strong\u003e : une odeur lactée et légèrement acidulée après fermentation lente — le signe que le gluten a bien travaillé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👅 \u003cstrong\u003eGoût\u003c\/strong\u003e : une mie alvéolée, légèrement craquante en croûte et filante à cœur, avec un fond rond en bouche qui rappelle la farine fraîche\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eComment l'utiliser ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa Manitoba Oro est taillée pour les préparations à longue fermentation : pizza napolitaine en poolish (48–72h), focaccia al formaggio, brioche feuilletée ou panettone. Pour la pizza, dose-la pure ou en mélange avec une farine type \"00\" Caputo Cuoco pour adoucir la force et gagner en extensibilité. Elle fonctionne aussi parfaitement pour le pain de campagne à levain, les grissini torinesi ou une fougasse provençale adaptée à l'italienne. Si tu fais un panettone, elle est indispensable : sans cette force boulangère, la pâte ne tiendra pas le poids des fruits confits pendant la pousse.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eL'origine qui fait la différence\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCaputo est un moulin familial fondé à Naples en 1924, aujourd'hui incontournable chez les pizzaïolos professionnels du monde entier. Leur gamme Manitoba Oro est conçue pour les fermentations qui dépassent 24h — ce que la plupart des farines grande surface ne peuvent tout simplement pas encaisser. Conditionnée en sac de 5 kg, elle est identique à ce que commande un pizzaiolo napolitain pour son laboratoire.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\u003cem\u003e« À Naples, on ne parle pas de farine forte. On parle de farine qui attend — et qui récompense celui qui sait patienter. »\u003c\/em\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e 5 kg — idéal pour 8 à 10 sessions de pizza maison, ou pour un grand projet boulanger comme un panettone ou une brioche feuilletée.\u003c\/p\u003e","brand":"Caputo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47924917469533,"sku":"8014601034168","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/FARINE-DE-BLE-TENDRE-TYPE-_0_-Manitoba-Forte-caputo-5kg-face-avant.webp?v=1752661822"},{"product_id":"farine-caputo-cuoco-levee-longue-1kg","title":"Farine Caputo Cuoco 00 - Levée Longue (1 kg)","description":"\u003ch2\u003eLa farine qui transforme la patience en alvéoles\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTu prépares ta pâte le vendredi soir, tu l'enfournes le lendemain. Ce temps qui passe — c'est lui qui fait tout le travail.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Caputo Cuoco 00 est née à Naples, dans les moulins de la famille Caputo fondés en 1924 en Campanie. C'est la farine conçue pour les pizzaioli qui refusent de se presser — et qui le savent : une longue fermentation, c'est ce qui donne à la croûte ses alvéoles ouvertes, son goût profond, sa légèreté en bouche. Avec un taux de protéines à 13% et un indice de force W 300-320, la Cuoco supporte des fermentations de 24h à 48h sans s'effondrer, sans coller, sans décevoir. Elle est utilisée dans les meilleures pizzerias napolitaines depuis des décennies — ce n'est pas un hasard.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eCe que tu vas ressentir\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e🌾 \u003cstrong\u003eTexture\u003c\/strong\u003e : une pâte soyeuse et élastique sous les mains, qui s'étire sans se déchirer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👃 \u003cstrong\u003eParfum\u003c\/strong\u003e : un fumet lacté et légèrement acidulé qui monte du bac de fermentation — le signe que ça travaille bien\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👅 \u003cstrong\u003eGoût\u003c\/strong\u003e : une croûte craquante à l'extérieur, aérée et légèrement acidulée à cœur, avec des notes rondes en bouche qui révèlent la fermentation lente\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eComment l'utiliser ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLance ta pâte 24 à 48h à l'avance : 1 kg de farine Cuoco, 620 ml d'eau froide, 2 g de levure fraîche, 25 g de sel. Laisse reposer au frigo, sors les pâtons 2h avant d'étaler. Elle s'adapte aussi à la focaccia, aux pains rustiques et aux calzone. Pour un résultat digne d'une pizzeria napolitaine, associe-la à une sauce tomate San Marzano et une mozzarella fior di latte bien égouttée.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eL'origine qui fait la différence\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMulino Caputo est une entreprise familiale fondée à Naples en 1924, installée au cœur de la Campanie. La gamme Cuoco — \"cuisinier\" en italien — est leur référence professionnelle, utilisée dans les pizzerias certifiées AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana). Le sac rouge est un repère dans les cuisines de Naples depuis trois générations.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\u003cem\u003e« À Naples, on ne dit pas qu'une pâte est prête. On dit qu'elle est mûre. »\u003c\/em\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e 1 kg — pour environ 6 à 8 pâtons à pizza, ou 2 fournées de focaccia généreuse.\u003c\/p\u003e","brand":"Caputo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47941163450717,"sku":"8014601026361","price":3.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/FARINE-DE-BLE-TENDRE-TYPE-_00-Fermentation-longue-caputo-1kg-face-avant.webp?v=1752661806"},{"product_id":"farine-type-00-caputo-ble-tendre-pasta-fresca-5kg","title":"Farine Type 00 Caputo – Sac (5 kg)","description":"\u003ch2\u003eLa farine des pizzaïolos napolitains, dans ta cuisine\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTu as déjà mordu dans une pizza dont la pâte était à la fois légère, craquante en dessous et aérée à l'intérieur ? Ce n'est pas de la magie — c'est de la Caputo.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMulino Caputo, c'est Naples, Via dei Tribunali, depuis 1924. Trois générations à moudre du blé pour les pizzerias du centre historique, là où la pizza napolitaine est née. Leur Tipo 00 Classica — celle que tu as dans les mains — affiche 11,5 % de protéines et un W compris entre 220 et 240 : assez de force pour une longue fermentation (24 à 72 h), assez d'extensibilité pour que la pâte s'étire sans résister sous tes doigts. Le format 5 kg, c'est le choix de ceux qui font de la pizza sérieusement — pas une fois par mois, mais chaque weekend.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eCe que tu vas ressentir\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e🌾 \u003cstrong\u003eTexture\u003c\/strong\u003e : Poudre ultra-fine, soyeuse entre les doigts — la mouture 00 est la plus raffinée qui soit\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👃 \u003cstrong\u003eParfum\u003c\/strong\u003e : Discret, lacté, légèrement céréalier — le blé tendre à l'état pur avant la transformation\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👅 \u003cstrong\u003eGoût\u003c\/strong\u003e : Une croûte alvéolée, craquante en périphérie et fondante au centre, avec un arrière-goût rond en bouche et légèrement acidulé après une longue fermentation\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eComment l'utiliser ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePense à 5 kg comme à une saison de pizzas. Avec ce sac, tu peux préparer environ 30 à 35 boules de 280 g — l'équivalent d'un été entier. Lance une poolish la veille, laisse fermenter 48 heures au frigo, et tu verras la différence. Au four domestique à 250°C sur pierre réfractaire, la pâte gonfle, bulle et prend une couleur dorée que tu ne reproduiras jamais avec une farine ordinaire. Elle fonctionne aussi parfaitement pour une focaccia généreuse arrosée d'huile d'olive, ou une pâte à calzone avec du fior di latte et de la charcuterie calabraise. Complète avec une passata Mutti et une mozzarella di bufala pour une Margherita qui tient la comparaison.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eL'origine qui fait la différence\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMulino Caputo — Naples, Campanie — fondé en 1924. La marque est la référence historique des pizzerias napolitaines STG (Specialità Tradizionale Garantita). La mouture Tipo 00 Classica est produite exclusivement à Naples, à quelques rues des four à bois du quartier Spaccanapoli.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\u003cem\u003e« À Naples, on ne choisit pas sa farine au hasard. On choisit Caputo — et on n'en change plus. »\u003c\/em\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e 5 kg — idéal pour les pizzaïolos du weekend ou les familles qui cuisinent en grand format, à conserver dans un endroit sec après ouverture.\u003c\/p\u003e","brand":"Caputo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47964366766429,"sku":"8014601015372","price":14.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/FARINE-DE-BLE-TENDRE-TYPE-_O0-Pates-fraiches-et-gnocchis-Facile-a-preparer-caputo-5kg-face-avan.webp?v=1752661791"},{"product_id":"farine-semoule-pizza-staccapizza-molino-spadoni-5kg","title":"Farine Semoule Pizza Staccapizza Molino Spadoni - Mélange (5KG)","description":"\u003ch2\u003eLa pâte qui glisse, jamais celle qui colle\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTu as déjà regardé ta pizza se déchirer au moment de la transférer sur la plaque ? Ce sac de 5 kg met fin à cette frustration une bonne fois pour toutes.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Staccapizza de Molino Spadoni n'est pas une farine à pétrir — c'est un outil de pizzaïolo. Ce mélange de semoule de blé dur et de semoule de maïs crée une couche granuleuse entre la pâte et le plan de travail : les grains roulent, la pâte glisse, et la pizza atterrit sur la plaque sans accroc. Molino Spadoni existe depuis 1921 à Russi, en Émilie-Romagne, et ce moulin centenaire a compris une chose que les amateurs de pizza à la maison apprennent à leurs dépens — la technique, c'est aussi dans les détails. Avec 5 kg, tu en as pour des dizaines de soirées pizza.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eCe que tu vas ressentir\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e🌾 \u003cstrong\u003eTexture\u003c\/strong\u003e : granuleuse et sèche sous les doigts, comme du sable fin — les grains roulent sous la pâte pour la libérer naturellement\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👃 \u003cstrong\u003eParfum\u003c\/strong\u003e : légèrement terreux et céréalier, avec une note chaude de maïs qui rappelle la farine de polenta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👅 \u003cstrong\u003eGoût\u003c\/strong\u003e : neutre en bouche, légèrement acidulé une fois cuit — il ne modifie pas le goût de ta pizza, il l'accompagne\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eComment l'utiliser ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSaupoudre généreusement la Staccapizza sur ton plan de travail ou ta pelle à pizza avant d'étaler la pâte — 1 à 2 cuillères à soupe suffisent. Elle est aussi parfaite sous la base d'une focaccia ou d'une pissaladière pour obtenir ce fond légèrement croustillant que les pizzerias obtiennent avec leur four à bois. Tu peux aussi en glisser sous une ciabatta ou un pain maison avant d'enfourner. Associe-la à la farine Tipo 00 de Molino Spadoni pour une pâte à pizza complète, de l'étalage à la cuisson.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eL'origine qui fait la différence\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMolino Spadoni, fondé en 1921 à Russi en Émilie-Romagne, produit farines et mélanges depuis plus de 100 ans. La gamme Staccapizza est conçue spécifiquement pour les usages en pizzeria et à domicile, avec un mélange calibré de semoule de blé dur — plus dure et granuleuse que la farine classique — et de semoule de maïs, qui renforce l'effet antiadhésif et apporte une légère couleur dorée à la base de la pizza.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\u003cem\u003e« En Émilie-Romagne, on dit que la pizza parfaite commence avant même de toucher le four — elle commence sur le plan de travail. »\u003c\/em\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e 5 kg — idéal pour une utilisation régulière en famille ou pour ceux qui font leurs soirées pizza chaque semaine sans jamais en manquer.\u003c\/p\u003e","brand":"Molino Spadoni","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47973792874845,"sku":"8002213003955","price":19.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/MELANGE-DE-FARINE-POUR-LES-COMPTOIRS-DE-PIZZA-molino-spadoni-1kg-face-avant.webp?v=1752661777"},{"product_id":"levure-seche-molino-spadoni-500g","title":"Levure Sèche Molino Spadoni - Levée Parfaite (500 g)","description":"\u003ch2\u003eLa pâte qui gonfle à coup sûr, même le dimanche soir\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTu t'es déjà retrouvé avec une pâte à pizza plate comme une crêpe, malgré tout ton soin ? La levure, c'est souvent là que tout se joue.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMolino Spadoni, fondé en 1921 à Russi en Émilie-Romagne, fabrique de la farine depuis plus d'un siècle — et ils savent mieux que quiconque que le résultat final commence bien avant le four. Leur levure sèche est conditionnée en format 500 g, idéale si tu fais des pizzas régulièrement ou si tu boulangues sérieusement à la maison. Contrairement aux petits sachets jetés au fond d'un tiroir, ce format hermétique conserve l'activité de la levure sur la durée — chaque utilisation lève comme la première.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eCe que tu vas obtenir\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e🌾 \u003cstrong\u003eTexture de la pâte\u003c\/strong\u003e : alvéolée, aérée, avec une mâche élastique qui résiste sous la dent\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👃 \u003cstrong\u003eParfum\u003c\/strong\u003e : légèrement lacté et céréalier à la sortie du four, ce fond doux et levain qui annonce une croûte dorée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👅 \u003cstrong\u003eRésultat en bouche\u003c\/strong\u003e : une pâte ronde et légère, ni dense ni granuleuse — la levée a fait tout le travail\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eComment l'utiliser ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDose standard : 7 g de levure sèche pour 500 g de farine — soit environ 1 % du poids total, règle de base de tout bon boulanger. Pour une pizza napoletana digne de ce nom, associe-la à la \u003cstrong\u003eFarina per Pizza Molino Spadoni\u003c\/strong\u003e : les deux produits sont conçus pour travailler ensemble. Tu peux aussi l'utiliser pour une focaccia moelleuse, un pain ciabatta à la croûte craquante, ou une brioche filante du week-end. Pour une fermentation longue (24 h au frigo), réduis la dose à 2-3 g et laisse le temps faire le travail.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eL'origine qui fait la différence\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMolino Spadoni est implanté à Russi, dans la province de Ravenne en Émilie-Romagne, depuis 1921. Spécialiste historique de la mouture des céréales, la marque a étendu sa gamme aux produits de panification pour proposer des solutions complètes aux amateurs de boulangerie maison. Leur levure sèche active est développée pour fonctionner avec leurs farines spéciales, notamment les gammes pizza et pain artisanal.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\u003cem\u003e« En Émilie-Romagne, on dit que la pâte a une âme — et c'est la levure qui la réveille. »\u003c\/em\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e 500 g — suffisant pour environ 70 pizzas maison ou une trentaine de pains selon tes doses. À conserver au sec, à l'abri de la chaleur, après ouverture.\u003c\/p\u003e","brand":"Molino Spadoni","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47973816074589,"sku":"8002213002699","price":13.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/levure-instantanee-de-biere-spadani-500g-face-avant.webp?v=1752661770"},{"product_id":"farine-de-semoule-de-ble-dur-italien-remoulue-la-meule-de-pierre-la-molisana-1-kg","title":"Semoule de Blé Dur La Molisana - 100 % Italien (1 kg)","description":"\u003ch2\u003eLa base de toute grande pizza maison, enfin à ta hauteur\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTu t'es déjà demandé pourquoi ta pâte à pizza ne ressemble pas à celle du pizzaïolo du coin ? Souvent, tout commence par la semoule.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Molisana est née en 1912 à Campobasso, au cœur du Molise — une région italienne dont les plaines argileuses et l'ensoleillement intense produisent un blé dur d'une richesse en gluten difficile à égaler. Ce qui rend cette semoule vraiment différente, c'est son engagement de traçabilité totale : 100 % blé dur cultivé en Italie, issu principalement du Molise, des Pouilles et de la Basilicate, sans mélange avec du blé d'importation. Chaque sac peut être tracé jusqu'au champ. Résultat : une semoule homogène, avec un taux de protéines élevé qui donne à ta pâte une tenue et une élasticité remarquables, que tu la travailles à la main ou au robot.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eCe que tu vas ressentir\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e🌾 \u003cstrong\u003eTexture\u003c\/strong\u003e : Granuleux au toucher, avec des grains fins et réguliers qui absorbent l'eau de façon uniforme — une pâte qui ne colle pas, qui s'étire sans se déchirer\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e👃 \u003cstrong\u003eParfum\u003c\/strong\u003e : Une odeur de blé chaud, légèrement toasté, qui monte dès que tu commences à pétrir\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e👅 \u003cstrong\u003eGoût\u003c\/strong\u003e : Une croûte à la fois craquante en surface et légèrement acidulée en profondeur, avec un fond de noisette rond en bouche — la signature du blé dur du Sud italien\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eEn cuisine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUtilise-la seule pour une pâte à pizza à la napolitaine, hydratée à 60-65 %, avec 24 heures de pousse au frigo pour un résultat alvéolé et charnu. Tu peux aussi la mélanger à 50\/50 avec une farine de blé tendre type 00 pour une texture plus souple. Elle est idéale pour fleurer ton plan de travail sans alourdir la pâte. Et si tu veux pousser l'expérience plus loin, essaie-la pour des pâtes fraîches rustiques comme les orecchiette ou les strozzapreti — deux formes taillées pour accrocher les sauces veloutées.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eL'origine qui fait la différence\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa Molisana, fondée en 1912 à Campobasso (Molise), est l'une des dernières grandes meuneries italiennes à garantir un approvisionnement 100 % blé dur cultivé sur le territoire italien. La marque travaille avec plus de 700 agriculteurs partenaires, principalement dans le Sud de la péninsule, pour une filière courte et traçable du champ au sac.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\u003cem\u003e« Au Molise, le blé ne pousse pas vite. Il pousse bien. »\u003c\/em\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e 1 kg — idéal pour 4 à 6 pizzas maison, ou plusieurs sessions de pâtes fraîches à partager\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"eg-inco\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInformations produit\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDénomination légale :\u003c\/strong\u003e Semola Rimacinata\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e Semoule de blé dur.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eGluten\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDéclaration nutritionnelle (pour 100 g) :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable class=\"eg-nutrition\"\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEnergie (kJ)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1489\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEnergie (kcal)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e351\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMatieres grasses\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003edont acides gras satures\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0.3\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGlucides\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e70\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003edont sucres\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e4\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFibres\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e3\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProteines\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e14\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSel\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0.2\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"La Molisana","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48418717466973,"sku":"8004690258316","price":3.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/Semolarimacinatadisologranoitalianodecorticatapietralamolisana1kgfaceavant.webp?v=1752661380"},{"product_id":"farine-caputo-00-type-00-pizzeria-italienne-5kg","title":"Farine Caputo 00 - Qualité Pro Pizzas (5 kg)","description":"\u003ch2\u003eLa farine qui fait la différence entre une pizza et une vraie pizza\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTu as déjà mordu dans une pizza napolitaine et senti cette croûte qui craque légèrement avant de s'ouvrir en alvéoles légères ? Ce n'est pas le four, ce n'est pas la sauce — c'est la farine.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDepuis 1924, la famille Caputo moud à Naples, au cœur du quartier de Capodimonte. Situation : les pizzaïoli napolitains cherchaient une farine capable de supporter de longues fermentations sans se déchirer, pour obtenir une pâte extensible et aérée. Complication : la majorité des farines du marché donnaient une pâte élastique, difficile à travailler, avec une mie compacte. Question : comment obtenir la légèreté d'une vera pizza napoletana à la maison ? Réponse : la Caputo 00, mouture ultra-fine, avec un taux de protéines calibré autour de 12,5 % pour un gluten souple et résistant, idéal pour des temps de pousse longs — de 8 à 24 heures au minimum. Ce sac de 5 kg, c'est la même farine que celle utilisée dans les fours à bois de la Via dei Tribunali.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eCe que tu vas ressentir\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e🌾 \u003cstrong\u003eTexture\u003c\/strong\u003e : soyeuse et impalpable entre les doigts, sans le moindre grain — la mouture extra-fine type 00 est la plus raffinée qui soit\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👃 \u003cstrong\u003eParfum\u003c\/strong\u003e : légèrement lacté et doux à cru, puis une odeur de blé grillé et légèrement caramélisée à la cuisson en four chaud\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👅 \u003cstrong\u003eGoût\u003c\/strong\u003e : une mie ronde en bouche, avec une croûte craquante en surface et une alvéole fondante à l'intérieur — la signature d'une fermentation réussie\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eComment l'utiliser ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'usage roi, c'est évidemment la pizza napolitaine : 1 kg de farine Caputo 00, 600 ml d'eau, 3 g de levure sèche, 20 g de sel — et une pousse longue au réfrigérateur pendant 24 heures. La pâte s'étire sans résistance, se gonfle au four à plus de 250°C. Mais la Caputo 00 excelle aussi en focaccia moelleuse, en pane fatto in casa ou en pasta fresca. Pour une pizza maison encore plus proche de l'original, associe-la à la passata Mutti et à la fior di latte — deux incontournables de la garniture napolitaine. Les 5 kg te permettront de préparer environ 15 à 20 pâtons selon ton format.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eL'origine qui fait la différence\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAntimo Caputo — Naples, Campanie. Le Mulino Caputo est fondé en 1924 et reste, un siècle plus tard, l'un des derniers moulins artisanaux actifs dans la ville de Naples. La farine Caputo 00 est la référence certifiée par l'Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), qui valide les ingrédients autorisés pour la pizza napolitaine protégée.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\u003cem\u003e« A Napoli, on ne demande pas quelle farine tu utilises. On demande juste si tu as la Caputo. »\u003c\/em\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e 5 kg — idéal pour un usage régulier en famille ou pour les amateurs de pizza qui boulangent en série le week-end.\u003c\/p\u003e","brand":"Caputo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49545580740957,"sku":"8014601046208","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/Farinedigranotenerotyge_00_caputo5kgfaceavant.webp?v=1752660375"},{"product_id":"farine-caputo-type-00-5kg-saccorosso-qualite-superieure","title":"Farine Caputo Saccorosso – Type 00 (5 kg)","description":"\u003ch2\u003eLa farine des longues fermentations — pour une pizza qui a du caractère\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTu veux une croûte avec de la mâche, une pâte qui supporte 48 h au froid sans s'effondrer, une pizza qui sent le blé ? Le Saccorosso, c'est la réponse de Caputo à ceux qui ne se contentent pas de l'ordinaire.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Farine Caputo Saccorosso, c'est la version \"haute performance\" de la gamme Naples. Là où la Farine Bleue convient aux fermentations courtes, le Saccorosso est formulé pour les protocoles longs — 24 h minimum, 48 à 72 h idéalement. Avec un taux de protéines élevé (autour de 13 %), elle développe un réseau de gluten solide et élastique qui permet à la pâte de se détendre sans se déchirer et de piéger les gaz de fermentation. Résultat : une croûte alvéolée, légère à la digestion, avec une vraie présence en bouche. Antimo Caputo produit cette farine à Naples depuis 1924 — initialement pour les pizzaïoli professionnels. Le sac de 5 kg te donne exactement la même farine, sans compromis.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eCe que tu vas ressentir\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e🌾 \u003cstrong\u003eTexture\u003c\/strong\u003e : une pâte soyeuse et élastique au façonnage, qui s'étire sans se déchirer — la croûte finale est craquante en surface, avec une mâche légèrement filandreuse à l'intérieur\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👃 \u003cstrong\u003eParfum\u003c\/strong\u003e : une odeur de blé franc, légèrement terreux, plus marquée que les farines blanches classiques — les arômes se révèlent à la cuisson dans une bouffée herbacée et grillée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👅 \u003cstrong\u003eGoût\u003c\/strong\u003e : une croûte ronde en bouche avec une note lacté discrète, une légère acidité apportée par la fermentation longue, et une finale équilibrée, jamais fade\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eComment l'utiliser ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Saccorosso est taillé pour la pizza napolitaine en fermentation froide : prépare ta pâte la veille (ou deux jours avant), place-la au réfrigérateur à 4 °C, et sors-la 2 h avant d'étaler. Elle supporte aussi très bien les pâtes à focaccia épaisse style Bari, les pains rustiques ou les ciabattas maison. Pour aller plus loin, associe-la à de la levure fraîche (moins de 2 g pour 500 g de farine en protocole long), une bonne passata Mutti, et une mozzarella di bufala Campana : tu tiens le triptyque.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eL'origine qui fait la différence\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCaputo est un moulin familial fondé à Naples en 1924, en Campanie — le berceau de la pizza napolitaine. Le Saccorosso (littéralement \"sac rouge\") est leur référence professionnelle, avec un W supérieur à 300, conçu pour les pâtes à haute hydratation et les temps de maturation prolongés. C'est la farine recommandée par l'Associazione Verace Pizza Napoletana pour les pizzaïoli qui travaillent en protocole froid.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\u003cem\u003e« À Naples, on dit qu'une bonne pizza se prépare 48 heures avant de la manger. Le reste, c'est de l'impatience. »\u003c\/em\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e 5 kg — suffisant pour environ 30 à 35 pizzas individuelles, idéal si tu enfournes régulièrement ou que tu veux travailler en grandes fournées.\u003c\/p\u003e","brand":"Caputo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49970103255389,"sku":"8014601025234","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/FarineSaccorossotipo_00_Caputo5kgfaceavant.webp?v=1752660244"},{"product_id":"farine-pizza-type-0-biga-molino-spadoni-5kg","title":"Farine Pizza Type 0 Biga Molino Spadoni - Format (5 kg)","description":"\u003ch2\u003eLa croûte qui fait tout — gonflée, craquante, et légère comme l'air\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTu as déjà mordu dans une pizza napolitaine et senti ce contraste parfait : la croûte qui résiste une seconde, puis cède dans un craquement net, révélant une mie aérée, presque cotonneuse ? C'est la biga qui fait ça.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa méthode biga, c'est une pré-fermentation indirecte : on prépare d'abord un pré-pâton ferme avec une faible quantité de levure, on laisse reposer 16 à 24 heures, puis on incorpore le reste des ingrédients. Le résultat est une pâte profondément alvéolée, légère à digérer, avec une complexité aromatique qu'une levée directe ne peut pas atteindre. Molino Spadoni, depuis 1921 à Ravenne en Émilie-Romagne, a conçu cette farine Type 0 spécifiquement pour cette technique : une force boulangère (W) adaptée à une longue fermentation, un taux de protéines calibré pour supporter les 16 à 48 heures de maturation sans affaiblissement du réseau glutineux. En format 5 kg, c'est le choix des amateurs sérieux qui pétrissent souvent.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eCe que tu vas ressentir\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e🌾 \u003cstrong\u003eTexture\u003c\/strong\u003e : Une pâte souple, extensible, qui ne se déchire pas — un réseau glutineux solide qui retient les bulles de CO₂ pour un cornicione bien alvéolé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👃 \u003cstrong\u003eParfum\u003c\/strong\u003e : Après cuisson, des notes lactées légèrement acidulées, ce parfum de blé fermenté qui rappelle les boulangeries artisanales du matin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👅 \u003cstrong\u003eGoût\u003c\/strong\u003e : Une mie veloutée en bouche, avec une acidité ronde et discrète en fond, un arrière-goût de blé grillé — rien à voir avec une pâte plate et sans relief\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eComment la travailler ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePrépare ta biga avec 100 % de cette farine, 44 % d'eau froide et 1 % de levure fraîche — laisse fermenter 18 heures à 18 °C. Le lendemain, incorpore le reste : eau, sel, un filet d'huile d'olive extra vierge. Étale finement pour une pizza romaine craquante, ou laisse le cornicione s'exprimer pour une napolitaine généreuse. Elle fonctionne aussi parfaitement pour une focaccia de Gênes — huile d'olive sur le dessus, quelques grains de sel grossier, 30 minutes de four. Associe-la à une passata de tomates Mutti, une mozzarella di bufala et un filet d'huile d'olive sicilienne pour un résultat qui n'a rien à envier aux meilleures pizzerias.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eL'origine qui fait la différence\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMolino Spadoni est un moulin familial fondé en 1921 à Ravenne, en Émilie-Romagne. Depuis plus de 100 ans, ils moulent des farines spécialisées pour les professionnels de la boulangerie et de la pizzeria italienne. La gamme Biga est l'une de leurs références techniques les plus abouties, pensée pour les longues fermentations et les cuissons à haute température.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\u003cem\u003e« Una biga fatta bene non si vede — si sente. Nell'impasto che si tende senza strapparsi, nella crosta che suona quando la tocchi. »\u003c\/em\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e 5 kg — idéal pour 12 à 15 pizzas selon l'épaisseur, ou à partager entre amateurs qui prennent leur pâte au sérieux.\u003c\/p\u003e","brand":"Molino Spadoni","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50760133607773,"sku":"EG-MOLI-FARINE-5KG","price":13.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/FARINAPROFESSIONALEXLLEXTRALUNGHELIEVITAZIONIMOLINOSPADONI5kgfaceavant.webp?v=1752659856"},{"product_id":"farine-caputo-nuvola-type0-1kg","title":"Farine Caputo Nuvola - Type 0 (1 kg)","description":"\u003ch2\u003eLa pizza qui gonfle comme un nuage — sans compromis\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTu as déjà mordu dans un bord de pizza si aéré, si alvéolé, qu'il semblait presque irréel ? C'est exactement ce que la Nuvola est venue créer.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Mulino Caputo existe à Naples depuis 1924. Cent ans à moudre du blé pour les pizzaïolos napolitains les plus exigeants — et la Nuvola est leur réponse à la pizza contemporaine. Le défi : une pâte qui supporte des hydratations élevées (75 à 80 %), des fermentations longues en froid — 24 à 72 heures — sans jamais s'affaisser, sans jamais coller. La farine Type 0 Nuvola y répond avec une force boulangère (W) calibrée autour de 270-300, suffisante pour retenir le gaz carbonique de la fermentation et créer ces alvéoles géantes qui font le bord napolitain moderne. Le blé est sélectionné, la mouture est lente — et le résultat, c'est une légèreté dans l'assiette que tu vas sentir jusque dans l'estomac.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eCe que tu vas ressentir\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e🌾 \u003cstrong\u003eTexture\u003c\/strong\u003e : Une pâte soyeuse à la main, élastique sans résistance excessive — et à la cuisson, un bord craquant à l'extérieur, aéré et lacté à l'intérieur\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👃 \u003cstrong\u003eParfum\u003c\/strong\u003e : Un nuage de blé doux s'échappe dès l'ouverture du sac — discret, propre, presque poudré\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👅 \u003cstrong\u003eGoût\u003c\/strong\u003e : La pâte cuite révèle un fond légèrement acidulé grâce à la longue fermentation, avec une mie ronde en bouche et une croûte qui craque franc sous la dent\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eComment l'utiliser ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHydrate ta pâte à 75 % minimum (750 ml d'eau pour 1 kg de farine), laisse fermenter au moins 24 heures au frigo — 48 heures si tu peux attendre. Étire les pâtons à la main, jamais au rouleau pour préserver les alvéoles. La Nuvola se marie parfaitement avec une sauce tomate San Marzano DOP, une mozzarella fior di latte ou de bufala, et quelques feuilles de basilic frais. Elle fait aussi des merveilles en focaccia épaisse et gonflée — huile d'olive généreuse, fleur de sel, romarin.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eL'origine qui fait la différence\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMulino Caputo, Naples, Campanie — fondé en 1924, fournisseur historique des pizzerias de la Via dei Tribunali et référence mondiale pour la farine à pizza. La gamme Nuvola a été développée spécifiquement pour répondre aux techniques des pizzaïolos contemporains qui travaillent en haute hydratation et en longue fermentation au froid.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\u003cem\u003e« À Naples, on ne dit pas qu'une pizza est bien levée — on dit qu'elle est vivante. »\u003c\/em\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e 1 kg — suffisant pour 6 à 8 pâtons individuels selon ton grammage, idéal pour une soirée pizza maison ou tester ta première longue fermentation.\u003c\/p\u003e","brand":"Caputo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52502328934749,"sku":"8014601052452","price":3.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/NuvolaCaputo1kgfaceavant.webp?v=1752659542"},{"product_id":"farine-tipo-00-pizza-napolitaine-1kg-molino-dalla-giovanna","title":"Farine Tipo 00 Pizza Napolitaine Molino Dalla Giovanna – Format (1KG)","description":"\u003ch2\u003eLa farine qui donne ces bords gonflés que tu n'arrives pas à reproduire chez toi\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTu étales la pâte et elle reste souple sous tes mains — élastique sans résister, légère sans se déchirer. Au four, les bords gonflent, dorés et alvéolés, avec ce parfum de blé chaud qui envahit la cuisine.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e🌾 L'histoire\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMolino Dallagiovanna est un moulin indépendant installé à Gragnano di Castelvetro, dans l'Émilie-Romagne, fondé en 1832. Leur farine Tipo 00 \"Pizza Napolitaine\" est développée spécifiquement pour la cuisson haute température (450-500°C, four à bois ou électrique domestique 280°C+), avec un taux de protéines élevé pour une pâte extensible et une hydratation optimale. Format 1 kg.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e👃 En bouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa mie de la pizza cuite est alvéolée, légèrement croustillante en surface et fondante au centre — ce contraste de textures que les pizzaïoli napolitains appellent \"scioglievole\". Le parfum est herbacé et légèrement lacté, la croûte fine reste souple sous la dent sans se casser.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e👅 En cuisine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eProtocole recommandé : 1 kg farine + 650 ml eau + 3 g levure sèche + 25 g sel — 24-48h de fermentation au réfrigérateur. Étaler à la main uniquement (jamais au rouleau). Four à 280°C chaleur tournante, 6-8 min. Parfaite aussi pour focaccia génoise épaisse ou pane carasau fin.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003eMolino Dallagiovanna — Gragnano di Castelvetro, Émilie-Romagne — moulin fondé en 1832 — Tipo 00 spéciale haute température — protéines ≥ 13 g\/100 g — 1 kg\u003c\/blockquote\u003e","brand":"Molino DallaGiovanna","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54258660704605,"sku":"8033772091183","price":4.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/farine-ble-tendre-00-napoletana-pizza-1kg.webp?v=1752659267"},{"product_id":"farine-tipo-00-farine-de-ble-tendre-molino-1kg","title":"Farine Tipo 00 Molino Dallagiovanna – Spécial Pâtes Fraîches (1 kg)","description":"\u003ch2\u003eLa farine qui fait des pâtes fraîches qui se tiennent\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTu pétris la pâte et elle répond sous tes mains — souple, lisse, légèrement élastique — et quand tu roules les tagliatelles, elles se déroulent sans se déchirer, jaunes et soyeuses.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e🌾 L'histoire\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMolino Dallagiovanna, fondé en 1832 à Gragnano di Castelvetro en Émilie-Romagne, est l'un des moulins indépendants italiens qui formule des farines techniques pour les usages précis. Leur Tipo 00 \"Spécial Pâtes Fraîches\" est moulue finement pour une hydratation régulière à l'œuf — le rapport classique : 100 g farine pour 1 œuf entier. Format 1 kg.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e👃 En bouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa pâte fraîche cuite 2-3 min dans l'eau salée est soyeuse et légèrement ferme au centre — pas collante, pas farineuse. Le parfum est lacté et doux, avec ce goût de blé frais qui disparaît dans les pâtes sèches. La surface absorbe parfaitement les sauces crémeuses sans les noyer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e👅 En cuisine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTagliatelle al ragù bolognese (avec la passata San Marzano EasyGusto, bœuf haché, vin rouge, 3h de mijotage). Maltagliati dans un bouillon de légumes chaud. Ou sfoglia pour des lasagnes : étaler à 2 mm, pré-cuire 1 min, monter les couches avec béchamel et parmesan 24 mois.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003eMolino Dallagiovanna — Gragnano di Castelvetro, Émilie-Romagne — fondé en 1832 — Tipo 00 spéciale pâtes fraîches — rapport 100 g \/ 1 œuf — 1 kg\u003c\/blockquote\u003e","brand":"Molino DallaGiovanna","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54421316108637,"sku":"8033772090285","price":3.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/Farine_Tipo_00_pour_pates_fraiches_1_kg_vue_avant.webp?v=1752659180"},{"product_id":"levure-seche-moulin-dallagiovanna-500g","title":"Levure Sèche Instantanée Molino Dallagiovanna - Usage (500G)","description":"\u003ch2\u003eLa levure qui rend ta focaccia aussi alvéolée qu'en boulangerie napolitaine\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTu verses 7 g dans 1 kg de farine tiède. En 10 minutes la pâte s'éveille — active, vivante. Après 1 heure de pousse, ta focaccia sort du four gonflée, alvéolée, avec cette croûte légèrement croustillante et cet intérieur aéré et moelleux. Le résultat que tu obtenais jamais avec les levures du supermarché.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e🌾 L'histoire\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMolino Dallagiovanna est une maison familiale fondée en 1832 à Gragnano di Castelvetro en Émilie-Romagne — région berceau de la gastronomie italienne. Leur tradition : produire non seulement des farines techniques de référence, mais aussi les levures parfaitement calibrées pour chaque recette. Cette levure sèche instantanée est formulée pour usage boulangerie professionnel — activation directe sans pré-dissolution, dosage précis à 7 g\/kg de farine, idéale pour les longues fermentations au réfrigérateur. Format 500 g (environ 70 doses) : l'outil des boulangers amateurs sérieux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e👃 En bouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUne levure sèche bien dosée ne laisse aucun goût résiduel dans le pain ou la pizza — c'est le test. Avec celle de Dallagiovanna, la mie est alvéolée et légèrement herbacée, le fond de blé dominant. Pas d'amertume de levure, pas de goût chimique. La pâte sent le pain artisanal dès la pousse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e👅 En cuisine\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFocaccia génoise\u003c\/strong\u003e : 1 kg farine Tipo 00 Dallagiovanna + 7 g levure + 700 ml eau + 50 ml huile d'olive — tu obtiens une focaccia épaisse, onctueuse, dorée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePizza napolitaine\u003c\/strong\u003e : même base, 48h au réfrigérateur — la croûte gonfle et craquante comme dans un four à bois\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePain ciabatta\u003c\/strong\u003e : hydratation à 80%, 3h de pousse — mie ouverte, croûte fine, saveur ronde\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cblockquote\u003eMolino Dallagiovanna — Gragnano di Castelvetro, Émilie-Romagne — maison familiale fondée en 1832 — 190 ans de tradition meunière — usage boulangerie professionnel — 70 doses par sachet\u003c\/blockquote\u003e","brand":"Molino DallaGiovanna","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54538051354973,"sku":"8033772095020","price":10.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/levure-seche-moulin-dallagiovanna-500g.main_f4efd35e-da45-426b-8bc3-fbf8491bb772.png?v=1782003115"},{"product_id":"il-pomodorino-tomates-cerises-italiennes-en-boite-400g-authentique-saveur-mediterraneenne","title":"Tomates Cerises Il Pomodorino Sole e Napule – Saveur (400G)","description":"\u003ch2\u003eLa tomate cerise qui goûte encore le soleil sicilien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTu ouvres la boîte et l'odeur monte — herbacée, légèrement sucrée, avec ce fond acidulé et frais qui distingue une vraie tomate estivale d'une tomate industrielle cultivée en serre.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e🌾 L'histoire\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eO' Sole 'e Napule — \"le soleil de Naples\" — est un producteur artisanal du Sud de l'Italie spécialisé dans les conserves de tomates méridionales. Leurs tomates cerises \"Il Pomodorino\" sont cultivées en Sicile, dans la région de Pachino — une zone côtière aux sols sableux et salins, reconnue pour des tomates cherry d'une intensité aromatique supérieure (IGP Pomodoro di Pachino). Conservées entières au naturel, sans additif. Format 400 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e👃 En bouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes tomates sont petites et rondes, légèrement résistantes sous les dents puis fondantes — avec un jus sucré-acidulé immédiat et un fond légèrement herbacé. Le goût de tomate est intense et concentré — pas aqueux, pas fade. La peau est fine et ne résiste pas à la cuisson.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e👅 En cuisine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÉcrasées à la main dans une pasta al pomodoro crudo : jus des cerises + ail + basilic + huile d'olive EasyGusto — jamais cuites pour préserver la fraîcheur. Dans une bruschetta avec de la burrata fraîche et du basilic sicilien. Ou entières dans un filet de sole poché au vin blanc — elles fondent et créent un jus de cuisson divin.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003eO' Sole 'e Napule — Tomates cerises de Pachino, Sicile — IGP Pomodoro di Pachino — sols sableux côtiers — sans additif, sans conservateur — 400 g\u003c\/blockquote\u003e","brand":"Sole e Napule","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54577023058269,"sku":"8014259753381","price":2.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/Il_Pomodorino_Sole_e_Napule_400g_face_avant.png?v=1752658758"},{"product_id":"farine-complete-caputo-farine-integrale-5kg","title":"Farine Complète Caputo - Blé Intégral avec Germe \u0026 Son (5 kg)","description":"\u003ch2\u003eLe pain qui sent le blé vrai\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTu te souviens de l'odeur d'un pain de campagne qui sort du four — cette croûte granuleuse, ce parfum herbacé qui envahit la cuisine ? Tout commence avec la bonne farine.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMulino Caputo, fondé en 1924 à Naples, est l'un des moulins les plus respectés d'Italie — celui que les pizzaïoli napolitains réclament depuis trois générations. Leur Farine Complète intègre le germe et le son du blé, les deux éléments sacrifiés dans les farines blanches industrielles. Le germe apporte ces notes herbacées et légèrement grillées qui font la personnalité d'un vrai pain de campagne. Le son, lui, donne cette texture dense et fibreuse, une mie qui tient deux jours sans se dessécher. Avec un format 5 kg, tu cuisines sérieusement — et ça se sent dans le résultat.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eCe que tu vas ressentir\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e🌾 \u003cstrong\u003eTexture\u003c\/strong\u003e : granuleuse entre les doigts à cru, elle donne une mie dense et filandreuse à la coupe — pas compacte, mais avec de la mâche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👃 \u003cstrong\u003eParfum\u003c\/strong\u003e : herbacé et légèrement terreux à la mouture, il se transforme à la cuisson en notes grillées et boisées qui envahissent la pièce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👅 \u003cstrong\u003eGoût\u003c\/strong\u003e : rond en bouche avec une légère acidulé naturelle, une finale noisettée et un umami végétal que les farines 00 ne peuvent tout simplement pas reproduire\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eComment l'utiliser ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCommence par substituer 30 à 50 % de ta farine blanche habituelle pour un pain de campagne plus léger en transition. À 100 %, elle donne un pain rustique dense, idéal tranché épais avec de la \u003cem\u003ericotta\u003c\/em\u003e fraîche et un filet d'huile d'olive extra vierge. Elle fonctionne aussi très bien en pizza à la teglia romaine — croûte craquante, intérieur alvéolé — ou mélangée avec de la farine de seigle pour des crackers maison. Hydrate bien ta pâte : une farine complète absorbe environ 10 à 15 % d'eau de plus qu'une farine blanche.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eL'origine qui fait la différence\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMulino Caputo est installé à Naples, en Campanie, depuis 1924. Trois générations de meuniers ont construit une réputation sur une règle simple : ne pas éliminer ce que la nature a mis dans le grain. Leur farine complète conserve germe et son issus du même blé tendre sélectionné pour leur gamme professionnelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\u003cem\u003e« Un pain sans son, c'est comme Naples sans le Vésuve — il manque quelque chose d'essentiel. »\u003c\/em\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e 5 kg — idéal pour une utilisation régulière en boulangerie maison ou pour partager avec quelqu'un qui mérite un vrai pain fait à la main.\u003c\/p\u003e","brand":"Caputo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57456572989789,"sku":"8014601045379","price":11.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/farine-complete-caputo-farine-integrale-5kg-p1_7d1f7d9c-f4f7-4d6a-9510-92d8886f12fd.png?v=1783779633"},{"product_id":"semoule-pizza-banco-staccapizza-spadoni-1kg","title":"Semoule Spéciale Pizza Staccapizza Molino Spadoni – (1  kg)","description":"\u003ch2\u003eLa semoule qui libère tes pizzas du plan de travail\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTu étires ta pâte, tu la soulèves... et elle colle. La pelle glisse mal, la pizza se déforme à l'enfournement. Et si le problème ne venait pas de ta technique, mais de ce que tu mets en dessous ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Staccapizza de Molino Spadoni, c'est l'outil discret que les pizzaïoli professionnels gardent près de leur plan de travail depuis des décennies. Cette semoule de blé dur à granulométrie fine et régulière agit comme des microbilles entre la pâte et la surface : elle crée un coussin glissant qui permet à la pizza de s'élancer vers la pierre brûlante sans accroc. Fondé en 1921 à Russi, en Émilie-Romagne, Molino Spadoni a mis au point cette semoule spécifiquement pour répondre aux exigences des fours à haute température — là où chaque seconde de retard à l'enfournement peut ruiner des heures de travail.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eCe que tu vas ressentir\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e🌾 \u003cstrong\u003eTexture\u003c\/strong\u003e : granuleux et régulier sous les doigts, avec des grains uniformes qui roulent facilement sous la pâte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👃 \u003cstrong\u003eParfum\u003c\/strong\u003e : blé dur légèrement grillé, une note céréalière franche et sèche qui rappelle le plancher d'un four à bois\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👅 \u003cstrong\u003eGoût\u003c\/strong\u003e : discret et acidulé en bouche, légèrement craquant sur la croûte si quelques grains restent sous le fond — un fond de pizza plus intéressant qu'avec de la farine classique\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eComment l'utiliser ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSaupoudre généreusement ta pelle à pizza ou ton plan de travail avant d'y poser le pâton étalé — 5 à 10 grammes suffisent. Elle fonctionne aussi comme base sur une pierre réfractaire préchauffée à 250–300 °C. Tu peux également l'incorporer à ta farine à hauteur de 10–20 % pour donner de la rusticité et du craquant à ta croûte. Elle s'associe naturellement avec une farine de force type Molino Spadoni Gran Mugnaio Pizza, une sauce tomate San Marzano DOP et une bonne fior di latte.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eL'origine qui fait la différence\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMolino Spadoni est installé à Russi, en Émilie-Romagne, depuis 1921. Plus d'un siècle à moudre des blés italiens et à formuler des farines pensées pour des usages précis. La Staccapizza est une référence dans les laboratoires de pizzaïoli italiens, conçue pour les pâtes hydratées à 65–75 % qui nécessitent un support glissant sans altérer la fermentation ou la cuisson.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\u003cem\u003e« En Émilie-Romagne, on dit qu'une bonne pizza ne se rate pas à la garniture — elle se rate à l'enfournement. »\u003c\/em\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e 1 kg — suffisant pour une cinquantaine de pizzas, à garder dans un récipient hermétique au sec entre chaque utilisation.\u003c\/p\u003e","brand":"Molino Spadoni","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57456642687325,"sku":"EG-MOLI-SEMOULE-1KG","price":4.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/semoule-pizza-collection-molino-spadoni-1kg-face-avant.webp?v=1745758514"},{"product_id":"pizzaiolo-maestro-kit-pizza-napolitaine","title":"Coffret \"Pizzaiolo Maestro\" : Le Kit Technique Pizza","description":"\u003ch2\u003eLa pizza maison qui ne ressemble plus à de la pizza maison\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTu as déjà sorti une pizza du four et senti que quelque chose clochait — la pâte trop dense, les bords qui collent, la croûte sans cette légèreté aérienne ? Le problème n'était pas toi. C'était les ingrédients.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe coffret Pizzaiolo Maestro réunit les deux outils techniques que les pizzerias napolitaines utilisent chaque jour, mais que personne ne t'avait encore mis entre les mains. La farine Caputo Tipo 00 \"Cuoco\" est la référence absolue des pizzaiolos certifiés STG à Naples — une mouture ultra-fine, riche en gluten élastique, capable de supporter de longues fermentations à froid. À ses côtés, Staccapizza : l'huile de démoulage professionnelle qui garantit que ta pâte glisse parfaitement, sans jamais accrocher ni déchirer. Deux produits. Une seule mission : que ta prochaine pizza soit celle dont tu parles à tes amis le lendemain.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eCe que tu vas ressentir\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e🌾 \u003cstrong\u003eTexture\u003c\/strong\u003e : une pâte souple et extensible à l'étalage, avec une croûte alvéolée et craquante en sortie de four\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👃 \u003cstrong\u003eParfum\u003c\/strong\u003e : les effluves lacté et légèrement herbacé de la farine fraîche mêlés aux arômes de fermentation lente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👅 \u003cstrong\u003eGoût\u003c\/strong\u003e : un bord de pizza rond en bouche, acidulé et aérien, avec cette mâche filandreuse caractéristique de la vraie pizza napolitaine\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eComment l'utiliser\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCommence par une fermentation longue : 24 à 48 heures au réfrigérateur avec la farine Caputo \"Cuoco\" pour développer une pâte souple et complexe. Au moment d'étaler, applique Staccapizza sur ton moule ou ta plaque — quelques secondes suffisent pour un démoulage impeccable. Tu peux aussi l'utiliser sur le plan de travail à la place de la farine pour un résultat encore plus professionnel. Pour aller plus loin, associe ce kit à une bonne passata di pomodoro San Marzano et une mozzarella di bufala Campana — les deux autres piliers d'une pizza Margherita digne de ce nom.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eL'origine qui fait la différence\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMolino Caputo est fondée en 1924 à Naples, Via dei Tribunali — en plein cœur du quartier historique de la pizza. Leur farine Tipo 00 \"Cuoco\" est utilisée par les membres de l'Associazione Verace Pizza Napoletana, la même qui a obtenu la certification STG (Specialità Tradizionale Garantita) pour la Pizza Napoletana en 2010. Staccapizza, quant à elle, est le spray de démoulage de référence dans les pizzerias professionnelles italiennes, formulé pour résister aux températures élevées d'un four à bois ou à pierre.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\u003cem\u003e« À Naples, on dit que la pizza se fait deux fois : une première fois avec les mains, une deuxième fois avec les bons ingrédients. »\u003c\/em\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e Coffret comprenant la farine Caputo Tipo 00 \"Cuoco\" + Staccapizza — idéal pour offrir à un passionné de pizza ou pour t'équiper sérieusement une bonne fois pour toutes.\u003c\/p\u003e","brand":"EasyGusto Bundles","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62732809208157,"sku":"EG-EASY-PIZZAIOLO","price":49.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/GeneratedImageDecember06_2025-10_29PM.webp?v=1765056804"},{"product_id":"pummarolissima-passata-di-pomodoro-100-italienne","title":"Pummarolissima Passata di Pomodoro – 100% Italienne","description":"\u003ch2\u003eLa pummarola comme à la maison — celle que ta nonna aurait mis des heures à préparer\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTu as déjà ouvert un bocal et senti immédiatement la tomate mûre envahir toute la cuisine ? C'est exactement ça, Pummarolissima.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn dialecte napolitain, \u003cem\u003epummarola\u003c\/em\u003e c'est la tomate — et le suffixe affectif dit tout sur l'intention derrière cette sauce. Pas une passata industrielle diluée à l'eau, pas un concentré acidulé habillé de rouge vif sur une étagère de supermarché. Pummarolissima, c'est la réponse à une question simple : pourquoi accepter moins quand la tomate italienne est l'une des matières premières les plus généreuses du monde ? 100% italienne, sur l'étiquette et dans le bocal — tomates cultivées et transformées en Italie, sans détour.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eCe que tu vas ressentir\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e🌾 \u003cstrong\u003eTexture\u003c\/strong\u003e : veloutée et dense, ni aqueuse ni épaisse comme un concentré — elle nappe la cuillère avec naturel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👃 \u003cstrong\u003eParfum\u003c\/strong\u003e : tomate mûre au soleil, légèrement herbacé, avec ce fond charnu qui rappelle les jardins du Sud\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👅 \u003cstrong\u003eGoût\u003c\/strong\u003e : rond en bouche, acidulé juste ce qu'il faut, avec une douceur fruitée naturelle — zéro amertume, zéro artifice\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eEn cuisine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSur tes \u003cstrong\u003epâtes\u003c\/strong\u003e, commence simple : une poêle chaude, un filet d'huile d'olive extra vierge, une gousse d'ail, la passata — et laisse réduire 10 minutes. Le résultat? Une sauce à la napolitaine qui n'a besoin de rien de plus. Pour une \u003cstrong\u003epizza maison\u003c\/strong\u003e, étale-la crue directement sur la pâte : elle tient la cuisson et garde tout son caractère. En base de \u003cstrong\u003eragù\u003c\/strong\u003e, verse-la sur ton soffritto après coloration de la viande et laisse mijoter à feu doux au moins 90 minutes — elle se concentre sans jamais devenir âcre.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eL'origine qui fait la différence\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePummarolissima est une marque ancrée dans la culture napolitaine de la tomate — une région où la transformation de la tomate est une affaire sérieuse, transmise de génération en génération depuis les années où les familles stérilisaient leurs bocaux en août pour tenir tout l'hiver. 100% italiana signifie ici que chaque étape — du champ à la mise en bocal — reste sur le territoire italien.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\u003cem\u003e« À Naples, on ne dit pas qu'on fait une sauce tomate. On dit qu'on fait la pummarola. Ce n'est pas la même chose. »\u003c\/em\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e passata en bocal — parfaite pour 2 portions de pâtes, une pizza maison, ou comme base de ragù du dimanche.\u003c\/p\u003e","brand":"Pummarolissima","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":63904682148189,"sku":"EG-PUMM-PASSATA","price":5.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/pummarolissima-passata-di-pomodoro-100-italienne.main.png?v=1781827910"},{"product_id":"passata-reale-sole-e-napule-tomate-italienne","title":"Passata Reale Sole e Napule – Tomate Italienne","description":"\u003ch2\u003eQuand Naples entre dans ta cuisine\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTu te souviens de cette odeur de tomate chauffée au soleil, un matin de marché à Naples ? C'est exactement ce que tu débouches avec cette passata.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Campanie n'est pas juste une région — c'est le berceau mondial de la tomate à sauce. Sous ce soleil du sud, le pomodoro concentre une acidité équilibrée, une douceur fruitée et une chair dense que les terres plus froides ne peuvent tout simplement pas reproduire. Sole 'e Napule — « Soleil de Naples » en dialecte napolitain — a choisi de ne pas compliquer les choses : des tomates 100 % italiennes, tamisées à cru, conservées en verre ambré pour protéger leurs arômes de la lumière. Pas d'additifs, pas de concentré rajouté après coup. Juste la tomate, au plus près de ce qu'elle est au moment de la récolte.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eCe que tu vas ressentir\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e🌾 \u003cstrong\u003eTexture\u003c\/strong\u003e : veloutée et légèrement épaisse, elle nappe la cuillère sans être lourde — tamisée finement, sans résidus fibreux\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👃 \u003cstrong\u003eParfum\u003c\/strong\u003e : une bouffée herbacée et solaire à l'ouverture, avec ce fond lacté et terreux propre aux tomates de plein champ campaniennes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👅 \u003cstrong\u003eGoût\u003c\/strong\u003e : rond en bouche, avec une acidité acidulée bien dosée qui s'efface vite derrière une douceur fruitée — aucune amertume, aucune agressivité chimique\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eEn cuisine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn sauce express pour des \u003cstrong\u003espaghetti al pomodoro\u003c\/strong\u003e : fais revenir une gousse d'ail dans l'huile d'olive, verse la passata, 10 minutes à feu moyen, une feuille de basilic frais. C'est tout — et c'est déjà Naples dans ton assiette. Tu peux aussi l'utiliser comme base pour une \u003cstrong\u003epizza maison\u003c\/strong\u003e sans cuisson préalable, elle tient parfaitement à la chaleur. Pour un résultat encore plus charnu, associe-la à une \u003cstrong\u003eburrata de Campanie\u003c\/strong\u003e servie à température ambiante, avec un filet d'huile d'olive extra vierge sicilienne.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eL'origine qui fait la différence\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSole 'e Napule est une maison napolitaine ancrée en Campanie, région qui concentre les meilleures zones de culture de tomate à sauce en Italie. Le verre ambré n'est pas un détail marketing : il bloque les UV qui dégradent la couleur et les arômes en quelques semaines — un choix que peu de marques font encore. Sans allergènes déclarés, cette passata convient à tous les régimes alimentaires courants.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\u003cem\u003e« À Naples, une bonne passata ne se juge pas à la liste d'ingrédients — elle se juge à l'odeur dès qu'on ouvre le bocal. »\u003c\/em\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e Verre ambré — idéal pour une sauce complète pour 2 à 4 personnes, à garder au frais et à consommer dans les 3 à 4 jours après ouverture.\u003c\/p\u003e","brand":"Sole 'e Napule","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":63904702923101,"sku":"EG-SOLE-PASSATA","price":4.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/passata-reale-sole-e-napule-tomate-italienne.main.png?v=1781827914"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/collections\/FarineSaccorossotipo_00_Caputo5kgfaceavant.webp?v=1774685185","url":"https:\/\/easygusto.fr\/fr-es\/collections\/atelier-pizzaiolo-ingredients-pro.oembed","provider":"EasyGusto","version":"1.0","type":"link"}