{"title":"Farines \u0026 Levures","description":"\u003cp\u003eLa farine qui donne une pate qui cloque, s'etire et croustille sous le four a bois. Le Molino Caputo moudre ses farines a Naples depuis 1924 — la meme que celle des pizzerias de Forcella et de Spaccanapoli.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTipo 00 Pizzeria pour la pate classique, Manitoba pour la longue fermentation, levure seche active pour les non-inities : tout le necessaire pour reussir ta pate, quelle que soit ta methode.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"moline-lanone-500g-farine-de-pois-chiches","title":"Farine de Pois Chiches Moline Lanone – Alternative sans gluten (500 g)","description":"\u003cdiv class=\"product-story\"\u003e\n\u003ch2\u003eTu verses la farine dans le bol. Elle est dorée, presque ocre. L'odeur de légumineuse sèche rappelle les souks du Piémont.\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"lead-intro\"\u003eLa farine de pois chiches de Moline Lanone n'est pas une farine de substitution — c'est un ingrédient à part entière. En Ligurie, on l'utilise depuis des siècles pour la farinata. Sans gluten par nature, pas par procédé industriel.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eL'histoire\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMoline Lanone — Piémont, Italie. Moline Lanone moud des légumineuses sèches dans des moulins à pierre. La farine de pois chiches est obtenue par mouture lente à basse température : les protéines ne sont pas dénaturées, le goût est intact.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCe que tu vas ressentir\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGranuleuse fine\u003c\/strong\u003e — texture légèrement plus grossière que la farine de blé, elle donne du corps aux préparations\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTerreux et légumineux\u003c\/strong\u003e — parfum chaleureux de pois chiche cru, qui se transforme en noisette à la cuisson\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDense en bouche\u003c\/strong\u003e — les galettes et crêpes obtenues sont charnues, elles rassasient\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eEn cuisine\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFarinata genovese — 500 g farine + 1,5 L eau + sel + huile d'olive, four à 250°C, 15 min\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePanelle siciliane frites — bouchées croustillantes de street food palermitain\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSocca niçoise ou crêpes salées sans gluten\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cblockquote\u003eFarine de pois chiches 100% naturelle — sans gluten (moins de 20 mg\/kg), mouture à pierre — Moline Lanone, Piémont.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Moline Lanone","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47290587152733,"sku":"8004671000910","price":3.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/Farine-de-pois-chiches-Molino-Lanone-500g-face-avant.webp?v=1752661955"},{"product_id":"caputo-nuvola-farine-italienne-type-0-5kg","title":"Farine Caputo Nuvola – Type 0 pour pizzas \u0026 focaccias (5 kg)","description":"\u003ch2\u003eLe bord qui gonfle, bulle, et monte jusqu'au plafond du four\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTu sors ta pizza et là — le cornicione est haut, aéré, avec ces petites cloques carbonisées qui ne s'inventent pas. C'est ça, la Nuvola. Nuage, en italien. Tout est dans le nom.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMulino Caputo existe à Naples depuis 1924, et la Nuvola est leur réponse à une obsession napolitaine : obtenir un bord qui souffle sans alourdir la pâte. Formulée en Type 0 — légèrement moins raffinée que la 00 classique — elle affiche 12,5 % de protéines et une force boulangère W de 270-300. Ce duo permet une longue maturation au froid (24 à 72 heures), une hydratation élevée possible jusqu'à 80 %, et une alvéolure ouverte qui piège l'air jusqu'au dernier coup de chaleur. Résultat : un bord qui gonfle, pas une croûte qui durcit.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eCe que tu vas ressentir\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e🌾 \u003cstrong\u003eTexture\u003c\/strong\u003e : Une pâte souple, extensible sans résistance, qui ne se rétracte pas sous le rouleau — et une mie alvéolée, légère, presque effervescente après cuisson\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👃 \u003cstrong\u003eParfum\u003c\/strong\u003e : Une odeur lacté et légèrement acidulé qui se développe pendant la fermentation, puis une note de céréale grillée au four\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👅 \u003cstrong\u003eGoût\u003c\/strong\u003e : Un cornicione rond en bouche, avec un fond légèrement doux-amer issu de la caramélisation — sans lourdeur, sans goût de farine crue\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eComment l'utiliser ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour la \u003cstrong\u003epizza napolitaine\u003c\/strong\u003e, hydrate ta pâte à 70-75 % minimum, laisse-la reposer 48 heures au frigo, et cuis à 300°C ou plus. Pour une \u003cstrong\u003efocaccia pugliese\u003c\/strong\u003e, monte à 80 % d'hydratation et laisse la pâte s'étaler d'elle-même dans le plat huilé — la Nuvola gère. Tu peux aussi l'utiliser pour des \u003cstrong\u003epains blancs à mie ouverte\u003c\/strong\u003e ou des ciabattas maison. Associe-la à une bonne passata Mutti et à une mozzarella di bufala pour un résultat qui se passe de commentaires.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eL'origine qui fait la différence\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMulino Caputo, Naples, Campanie — fondé en 1924, toujours familial, toujours basé au cœur de la ville qui a inventé la pizza. La Nuvola est une farine Type 0 à haute force, formulée spécifiquement pour les longues fermentations et les cuissons à haute température. Elle est référencée par l'Associazione Verace Pizza Napoletana, qui certifie les pizzerias respectant le cahier des charges de la pizza napolitaine.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\u003cem\u003e« À Naples, un bon cornicione, ça ne ment pas. Tu vois tout de suite si la farine était à la hauteur. »\u003c\/em\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e 5 kg — prévu pour une utilisation régulière, environ 20 à 25 boules de pâte selon ton grammage. Stocke-la dans un contenant hermétique à l'abri de l'humidité.\u003c\/p\u003e","brand":"Caputo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47924908884317,"sku":"8014601052452","price":15.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/FARINE-DE-BLE-TENDRE-TYPE-_0_-Nuage-pour-grandes-alveoles-5kg-Caputo-face-avant.webp?v=1752661838"},{"product_id":"farine-manitoba-oro-caputo-ble-tendre-type-0-5kg","title":"Farine Manitoba Oro Caputo – Farine Forte Type « 0 » (5 kg)","description":"\u003ch2\u003eLa farine qui tient 72h sans flancher\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTa pâte à pizza dort au frigo depuis deux jours et tu veux qu'elle soit encore parfaite à l'enfournement ? C'est exactement pour ça que la Manitoba Oro Caputo existe.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMulino Caputo, c'est Naples, Campanie, et 1924 comme point de départ. Cent ans à moudre pour les pizzaïolos napolitains les plus exigeants. La Manitoba Oro est leur farine de force : un taux de protéines à 13 % et une valeur boulangère W 380–400, parmi les plus élevées du marché. Son nom vient du blé dur canadien de la région du Manitoba, réputé pour sa richesse en gluten extensible. Ce gluten, une fois travaillé, forme un réseau élastique qui emprisonne les gaz de fermentation pendant des heures — voire des jours. Résultat : une pâte qui supporte les longues fermentations en froid sans se déchirer, sans coller, sans perdre sa structure.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eCe que tu vas ressentir\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e🌾 \u003cstrong\u003eTexture\u003c\/strong\u003e : une pâte élastique et soyeuse au toucher, qui s'étire sans résistance après 48h de repos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👃 \u003cstrong\u003eParfum\u003c\/strong\u003e : une odeur lactée et légèrement acidulée après fermentation lente — le signe que le gluten a bien travaillé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👅 \u003cstrong\u003eGoût\u003c\/strong\u003e : une mie alvéolée, légèrement craquante en croûte et filante à cœur, avec un fond rond en bouche qui rappelle la farine fraîche\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eComment l'utiliser ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa Manitoba Oro est taillée pour les préparations à longue fermentation : pizza napolitaine en poolish (48–72h), focaccia al formaggio, brioche feuilletée ou panettone. Pour la pizza, dose-la pure ou en mélange avec une farine type \"00\" Caputo Cuoco pour adoucir la force et gagner en extensibilité. Elle fonctionne aussi parfaitement pour le pain de campagne à levain, les grissini torinesi ou une fougasse provençale adaptée à l'italienne. Si tu fais un panettone, elle est indispensable : sans cette force boulangère, la pâte ne tiendra pas le poids des fruits confits pendant la pousse.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eL'origine qui fait la différence\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCaputo est un moulin familial fondé à Naples en 1924, aujourd'hui incontournable chez les pizzaïolos professionnels du monde entier. Leur gamme Manitoba Oro est conçue pour les fermentations qui dépassent 24h — ce que la plupart des farines grande surface ne peuvent tout simplement pas encaisser. Conditionnée en sac de 5 kg, elle est identique à ce que commande un pizzaiolo napolitain pour son laboratoire.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\u003cem\u003e« À Naples, on ne parle pas de farine forte. On parle de farine qui attend — et qui récompense celui qui sait patienter. »\u003c\/em\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e 5 kg — idéal pour 8 à 10 sessions de pizza maison, ou pour un grand projet boulanger comme un panettone ou une brioche feuilletée.\u003c\/p\u003e","brand":"Caputo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47924917469533,"sku":"8014601034168","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/FARINE-DE-BLE-TENDRE-TYPE-_0_-Manitoba-Forte-caputo-5kg-face-avant.webp?v=1752661822"},{"product_id":"farine-caputo-cuoco-levee-longue-1kg","title":"Farine Caputo Cuoco 00 - Levée Longue (1 kg)","description":"\u003ch2\u003eLa farine qui transforme la patience en alvéoles\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTu prépares ta pâte le vendredi soir, tu l'enfournes le lendemain. Ce temps qui passe — c'est lui qui fait tout le travail.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Caputo Cuoco 00 est née à Naples, dans les moulins de la famille Caputo fondés en 1924 en Campanie. C'est la farine conçue pour les pizzaioli qui refusent de se presser — et qui le savent : une longue fermentation, c'est ce qui donne à la croûte ses alvéoles ouvertes, son goût profond, sa légèreté en bouche. Avec un taux de protéines à 13% et un indice de force W 300-320, la Cuoco supporte des fermentations de 24h à 48h sans s'effondrer, sans coller, sans décevoir. Elle est utilisée dans les meilleures pizzerias napolitaines depuis des décennies — ce n'est pas un hasard.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eCe que tu vas ressentir\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e🌾 \u003cstrong\u003eTexture\u003c\/strong\u003e : une pâte soyeuse et élastique sous les mains, qui s'étire sans se déchirer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👃 \u003cstrong\u003eParfum\u003c\/strong\u003e : un fumet lacté et légèrement acidulé qui monte du bac de fermentation — le signe que ça travaille bien\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👅 \u003cstrong\u003eGoût\u003c\/strong\u003e : une croûte craquante à l'extérieur, aérée et légèrement acidulée à cœur, avec des notes rondes en bouche qui révèlent la fermentation lente\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eComment l'utiliser ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLance ta pâte 24 à 48h à l'avance : 1 kg de farine Cuoco, 620 ml d'eau froide, 2 g de levure fraîche, 25 g de sel. Laisse reposer au frigo, sors les pâtons 2h avant d'étaler. Elle s'adapte aussi à la focaccia, aux pains rustiques et aux calzone. Pour un résultat digne d'une pizzeria napolitaine, associe-la à une sauce tomate San Marzano et une mozzarella fior di latte bien égouttée.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eL'origine qui fait la différence\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMulino Caputo est une entreprise familiale fondée à Naples en 1924, installée au cœur de la Campanie. La gamme Cuoco — \"cuisinier\" en italien — est leur référence professionnelle, utilisée dans les pizzerias certifiées AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana). Le sac rouge est un repère dans les cuisines de Naples depuis trois générations.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\u003cem\u003e« À Naples, on ne dit pas qu'une pâte est prête. On dit qu'elle est mûre. »\u003c\/em\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e 1 kg — pour environ 6 à 8 pâtons à pizza, ou 2 fournées de focaccia généreuse.\u003c\/p\u003e","brand":"Caputo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47941163450717,"sku":"8014601026361","price":3.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/FARINE-DE-BLE-TENDRE-TYPE-_00-Fermentation-longue-caputo-1kg-face-avant.webp?v=1752661806"},{"product_id":"farine-type-00-caputo-ble-tendre-pasta-fresca-5kg","title":"Farine Type 00 Caputo – Sac (5 kg)","description":"\u003ch2\u003eLa farine des pizzaïolos napolitains, dans ta cuisine\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTu as déjà mordu dans une pizza dont la pâte était à la fois légère, craquante en dessous et aérée à l'intérieur ? Ce n'est pas de la magie — c'est de la Caputo.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMulino Caputo, c'est Naples, Via dei Tribunali, depuis 1924. Trois générations à moudre du blé pour les pizzerias du centre historique, là où la pizza napolitaine est née. Leur Tipo 00 Classica — celle que tu as dans les mains — affiche 11,5 % de protéines et un W compris entre 220 et 240 : assez de force pour une longue fermentation (24 à 72 h), assez d'extensibilité pour que la pâte s'étire sans résister sous tes doigts. Le format 5 kg, c'est le choix de ceux qui font de la pizza sérieusement — pas une fois par mois, mais chaque weekend.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eCe que tu vas ressentir\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e🌾 \u003cstrong\u003eTexture\u003c\/strong\u003e : Poudre ultra-fine, soyeuse entre les doigts — la mouture 00 est la plus raffinée qui soit\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👃 \u003cstrong\u003eParfum\u003c\/strong\u003e : Discret, lacté, légèrement céréalier — le blé tendre à l'état pur avant la transformation\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👅 \u003cstrong\u003eGoût\u003c\/strong\u003e : Une croûte alvéolée, craquante en périphérie et fondante au centre, avec un arrière-goût rond en bouche et légèrement acidulé après une longue fermentation\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eComment l'utiliser ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePense à 5 kg comme à une saison de pizzas. Avec ce sac, tu peux préparer environ 30 à 35 boules de 280 g — l'équivalent d'un été entier. Lance une poolish la veille, laisse fermenter 48 heures au frigo, et tu verras la différence. Au four domestique à 250°C sur pierre réfractaire, la pâte gonfle, bulle et prend une couleur dorée que tu ne reproduiras jamais avec une farine ordinaire. Elle fonctionne aussi parfaitement pour une focaccia généreuse arrosée d'huile d'olive, ou une pâte à calzone avec du fior di latte et de la charcuterie calabraise. Complète avec une passata Mutti et une mozzarella di bufala pour une Margherita qui tient la comparaison.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eL'origine qui fait la différence\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMulino Caputo — Naples, Campanie — fondé en 1924. La marque est la référence historique des pizzerias napolitaines STG (Specialità Tradizionale Garantita). La mouture Tipo 00 Classica est produite exclusivement à Naples, à quelques rues des four à bois du quartier Spaccanapoli.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\u003cem\u003e« À Naples, on ne choisit pas sa farine au hasard. On choisit Caputo — et on n'en change plus. »\u003c\/em\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e 5 kg — idéal pour les pizzaïolos du weekend ou les familles qui cuisinent en grand format, à conserver dans un endroit sec après ouverture.\u003c\/p\u003e","brand":"Caputo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47964366766429,"sku":"8014601015372","price":14.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/FARINE-DE-BLE-TENDRE-TYPE-_O0-Pates-fraiches-et-gnocchis-Facile-a-preparer-caputo-5kg-face-avan.webp?v=1752661791"},{"product_id":"farine-semoule-pizza-staccapizza-molino-spadoni-5kg","title":"Farine Semoule Pizza Staccapizza Molino Spadoni - Mélange (5KG)","description":"\u003ch2\u003eLa pâte qui glisse, jamais celle qui colle\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTu as déjà regardé ta pizza se déchirer au moment de la transférer sur la plaque ? Ce sac de 5 kg met fin à cette frustration une bonne fois pour toutes.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Staccapizza de Molino Spadoni n'est pas une farine à pétrir — c'est un outil de pizzaïolo. Ce mélange de semoule de blé dur et de semoule de maïs crée une couche granuleuse entre la pâte et le plan de travail : les grains roulent, la pâte glisse, et la pizza atterrit sur la plaque sans accroc. Molino Spadoni existe depuis 1921 à Russi, en Émilie-Romagne, et ce moulin centenaire a compris une chose que les amateurs de pizza à la maison apprennent à leurs dépens — la technique, c'est aussi dans les détails. Avec 5 kg, tu en as pour des dizaines de soirées pizza.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eCe que tu vas ressentir\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e🌾 \u003cstrong\u003eTexture\u003c\/strong\u003e : granuleuse et sèche sous les doigts, comme du sable fin — les grains roulent sous la pâte pour la libérer naturellement\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👃 \u003cstrong\u003eParfum\u003c\/strong\u003e : légèrement terreux et céréalier, avec une note chaude de maïs qui rappelle la farine de polenta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👅 \u003cstrong\u003eGoût\u003c\/strong\u003e : neutre en bouche, légèrement acidulé une fois cuit — il ne modifie pas le goût de ta pizza, il l'accompagne\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eComment l'utiliser ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSaupoudre généreusement la Staccapizza sur ton plan de travail ou ta pelle à pizza avant d'étaler la pâte — 1 à 2 cuillères à soupe suffisent. Elle est aussi parfaite sous la base d'une focaccia ou d'une pissaladière pour obtenir ce fond légèrement croustillant que les pizzerias obtiennent avec leur four à bois. Tu peux aussi en glisser sous une ciabatta ou un pain maison avant d'enfourner. Associe-la à la farine Tipo 00 de Molino Spadoni pour une pâte à pizza complète, de l'étalage à la cuisson.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eL'origine qui fait la différence\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMolino Spadoni, fondé en 1921 à Russi en Émilie-Romagne, produit farines et mélanges depuis plus de 100 ans. La gamme Staccapizza est conçue spécifiquement pour les usages en pizzeria et à domicile, avec un mélange calibré de semoule de blé dur — plus dure et granuleuse que la farine classique — et de semoule de maïs, qui renforce l'effet antiadhésif et apporte une légère couleur dorée à la base de la pizza.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\u003cem\u003e« En Émilie-Romagne, on dit que la pizza parfaite commence avant même de toucher le four — elle commence sur le plan de travail. »\u003c\/em\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e 5 kg — idéal pour une utilisation régulière en famille ou pour ceux qui font leurs soirées pizza chaque semaine sans jamais en manquer.\u003c\/p\u003e","brand":"Molino Spadoni","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47973792874845,"sku":"8002213003955","price":19.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/MELANGE-DE-FARINE-POUR-LES-COMPTOIRS-DE-PIZZA-molino-spadoni-1kg-face-avant.webp?v=1752661777"},{"product_id":"levure-seche-molino-spadoni-500g","title":"Levure Sèche Molino Spadoni - Levée Parfaite (500 g)","description":"\u003ch2\u003eLa pâte qui gonfle à coup sûr, même le dimanche soir\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTu t'es déjà retrouvé avec une pâte à pizza plate comme une crêpe, malgré tout ton soin ? La levure, c'est souvent là que tout se joue.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMolino Spadoni, fondé en 1921 à Russi en Émilie-Romagne, fabrique de la farine depuis plus d'un siècle — et ils savent mieux que quiconque que le résultat final commence bien avant le four. Leur levure sèche est conditionnée en format 500 g, idéale si tu fais des pizzas régulièrement ou si tu boulangues sérieusement à la maison. Contrairement aux petits sachets jetés au fond d'un tiroir, ce format hermétique conserve l'activité de la levure sur la durée — chaque utilisation lève comme la première.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eCe que tu vas obtenir\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e🌾 \u003cstrong\u003eTexture de la pâte\u003c\/strong\u003e : alvéolée, aérée, avec une mâche élastique qui résiste sous la dent\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👃 \u003cstrong\u003eParfum\u003c\/strong\u003e : légèrement lacté et céréalier à la sortie du four, ce fond doux et levain qui annonce une croûte dorée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👅 \u003cstrong\u003eRésultat en bouche\u003c\/strong\u003e : une pâte ronde et légère, ni dense ni granuleuse — la levée a fait tout le travail\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eComment l'utiliser ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDose standard : 7 g de levure sèche pour 500 g de farine — soit environ 1 % du poids total, règle de base de tout bon boulanger. Pour une pizza napoletana digne de ce nom, associe-la à la \u003cstrong\u003eFarina per Pizza Molino Spadoni\u003c\/strong\u003e : les deux produits sont conçus pour travailler ensemble. Tu peux aussi l'utiliser pour une focaccia moelleuse, un pain ciabatta à la croûte craquante, ou une brioche filante du week-end. Pour une fermentation longue (24 h au frigo), réduis la dose à 2-3 g et laisse le temps faire le travail.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eL'origine qui fait la différence\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMolino Spadoni est implanté à Russi, dans la province de Ravenne en Émilie-Romagne, depuis 1921. Spécialiste historique de la mouture des céréales, la marque a étendu sa gamme aux produits de panification pour proposer des solutions complètes aux amateurs de boulangerie maison. Leur levure sèche active est développée pour fonctionner avec leurs farines spéciales, notamment les gammes pizza et pain artisanal.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\u003cem\u003e« En Émilie-Romagne, on dit que la pâte a une âme — et c'est la levure qui la réveille. »\u003c\/em\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e 500 g — suffisant pour environ 70 pizzas maison ou une trentaine de pains selon tes doses. À conserver au sec, à l'abri de la chaleur, après ouverture.\u003c\/p\u003e","brand":"Molino Spadoni","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47973816074589,"sku":"8002213002699","price":13.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/levure-instantanee-de-biere-spadani-500g-face-avant.webp?v=1752661770"},{"product_id":"farine-de-semoule-de-ble-dur-italien-remoulue-la-meule-de-pierre-la-molisana-1-kg","title":"Semoule de Blé Dur La Molisana - 100 % Italien (1 kg)","description":"\u003ch2\u003eLa base de toute grande pizza maison, enfin à ta hauteur\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTu t'es déjà demandé pourquoi ta pâte à pizza ne ressemble pas à celle du pizzaïolo du coin ? Souvent, tout commence par la semoule.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Molisana est née en 1912 à Campobasso, au cœur du Molise — une région italienne dont les plaines argileuses et l'ensoleillement intense produisent un blé dur d'une richesse en gluten difficile à égaler. Ce qui rend cette semoule vraiment différente, c'est son engagement de traçabilité totale : 100 % blé dur cultivé en Italie, issu principalement du Molise, des Pouilles et de la Basilicate, sans mélange avec du blé d'importation. Chaque sac peut être tracé jusqu'au champ. Résultat : une semoule homogène, avec un taux de protéines élevé qui donne à ta pâte une tenue et une élasticité remarquables, que tu la travailles à la main ou au robot.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eCe que tu vas ressentir\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e🌾 \u003cstrong\u003eTexture\u003c\/strong\u003e : Granuleux au toucher, avec des grains fins et réguliers qui absorbent l'eau de façon uniforme — une pâte qui ne colle pas, qui s'étire sans se déchirer\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e👃 \u003cstrong\u003eParfum\u003c\/strong\u003e : Une odeur de blé chaud, légèrement toasté, qui monte dès que tu commences à pétrir\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e👅 \u003cstrong\u003eGoût\u003c\/strong\u003e : Une croûte à la fois craquante en surface et légèrement acidulée en profondeur, avec un fond de noisette rond en bouche — la signature du blé dur du Sud italien\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eEn cuisine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUtilise-la seule pour une pâte à pizza à la napolitaine, hydratée à 60-65 %, avec 24 heures de pousse au frigo pour un résultat alvéolé et charnu. Tu peux aussi la mélanger à 50\/50 avec une farine de blé tendre type 00 pour une texture plus souple. Elle est idéale pour fleurer ton plan de travail sans alourdir la pâte. Et si tu veux pousser l'expérience plus loin, essaie-la pour des pâtes fraîches rustiques comme les orecchiette ou les strozzapreti — deux formes taillées pour accrocher les sauces veloutées.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eL'origine qui fait la différence\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa Molisana, fondée en 1912 à Campobasso (Molise), est l'une des dernières grandes meuneries italiennes à garantir un approvisionnement 100 % blé dur cultivé sur le territoire italien. La marque travaille avec plus de 700 agriculteurs partenaires, principalement dans le Sud de la péninsule, pour une filière courte et traçable du champ au sac.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\u003cem\u003e« Au Molise, le blé ne pousse pas vite. Il pousse bien. »\u003c\/em\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e 1 kg — idéal pour 4 à 6 pizzas maison, ou plusieurs sessions de pâtes fraîches à partager\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"eg-inco\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInformations produit\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDénomination légale :\u003c\/strong\u003e Semola Rimacinata\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e Semoule de blé dur.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eGluten\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDéclaration nutritionnelle (pour 100 g) :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable class=\"eg-nutrition\"\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEnergie (kJ)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1489\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEnergie (kcal)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e351\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMatieres grasses\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003edont acides gras satures\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0.3\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGlucides\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e70\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003edont sucres\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e4\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFibres\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e3\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProteines\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e14\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSel\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0.2\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"La Molisana","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48418717466973,"sku":"8004690258316","price":3.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/Semolarimacinatadisologranoitalianodecorticatapietralamolisana1kgfaceavant.webp?v=1752661380"},{"product_id":"farine-caputo-00-type-00-pizzeria-italienne-5kg","title":"Farine Caputo 00 - Qualité Pro Pizzas (5 kg)","description":"\u003ch2\u003eLa farine qui fait la différence entre une pizza et une vraie pizza\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTu as déjà mordu dans une pizza napolitaine et senti cette croûte qui craque légèrement avant de s'ouvrir en alvéoles légères ? Ce n'est pas le four, ce n'est pas la sauce — c'est la farine.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDepuis 1924, la famille Caputo moud à Naples, au cœur du quartier de Capodimonte. Situation : les pizzaïoli napolitains cherchaient une farine capable de supporter de longues fermentations sans se déchirer, pour obtenir une pâte extensible et aérée. Complication : la majorité des farines du marché donnaient une pâte élastique, difficile à travailler, avec une mie compacte. Question : comment obtenir la légèreté d'une vera pizza napoletana à la maison ? Réponse : la Caputo 00, mouture ultra-fine, avec un taux de protéines calibré autour de 12,5 % pour un gluten souple et résistant, idéal pour des temps de pousse longs — de 8 à 24 heures au minimum. Ce sac de 5 kg, c'est la même farine que celle utilisée dans les fours à bois de la Via dei Tribunali.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eCe que tu vas ressentir\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e🌾 \u003cstrong\u003eTexture\u003c\/strong\u003e : soyeuse et impalpable entre les doigts, sans le moindre grain — la mouture extra-fine type 00 est la plus raffinée qui soit\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👃 \u003cstrong\u003eParfum\u003c\/strong\u003e : légèrement lacté et doux à cru, puis une odeur de blé grillé et légèrement caramélisée à la cuisson en four chaud\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👅 \u003cstrong\u003eGoût\u003c\/strong\u003e : une mie ronde en bouche, avec une croûte craquante en surface et une alvéole fondante à l'intérieur — la signature d'une fermentation réussie\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eComment l'utiliser ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'usage roi, c'est évidemment la pizza napolitaine : 1 kg de farine Caputo 00, 600 ml d'eau, 3 g de levure sèche, 20 g de sel — et une pousse longue au réfrigérateur pendant 24 heures. La pâte s'étire sans résistance, se gonfle au four à plus de 250°C. Mais la Caputo 00 excelle aussi en focaccia moelleuse, en pane fatto in casa ou en pasta fresca. Pour une pizza maison encore plus proche de l'original, associe-la à la passata Mutti et à la fior di latte — deux incontournables de la garniture napolitaine. Les 5 kg te permettront de préparer environ 15 à 20 pâtons selon ton format.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eL'origine qui fait la différence\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAntimo Caputo — Naples, Campanie. Le Mulino Caputo est fondé en 1924 et reste, un siècle plus tard, l'un des derniers moulins artisanaux actifs dans la ville de Naples. La farine Caputo 00 est la référence certifiée par l'Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), qui valide les ingrédients autorisés pour la pizza napolitaine protégée.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\u003cem\u003e« A Napoli, on ne demande pas quelle farine tu utilises. On demande juste si tu as la Caputo. »\u003c\/em\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e 5 kg — idéal pour un usage régulier en famille ou pour les amateurs de pizza qui boulangent en série le week-end.\u003c\/p\u003e","brand":"Caputo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49545580740957,"sku":"8014601046208","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/Farinedigranotenerotyge_00_caputo5kgfaceavant.webp?v=1752660375"},{"product_id":"farine-caputo-type-00-5kg-saccorosso-qualite-superieure","title":"Farine Caputo Saccorosso – Type 00 (5 kg)","description":"\u003ch2\u003eLa farine des longues fermentations — pour une pizza qui a du caractère\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTu veux une croûte avec de la mâche, une pâte qui supporte 48 h au froid sans s'effondrer, une pizza qui sent le blé ? Le Saccorosso, c'est la réponse de Caputo à ceux qui ne se contentent pas de l'ordinaire.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Farine Caputo Saccorosso, c'est la version \"haute performance\" de la gamme Naples. Là où la Farine Bleue convient aux fermentations courtes, le Saccorosso est formulé pour les protocoles longs — 24 h minimum, 48 à 72 h idéalement. Avec un taux de protéines élevé (autour de 13 %), elle développe un réseau de gluten solide et élastique qui permet à la pâte de se détendre sans se déchirer et de piéger les gaz de fermentation. Résultat : une croûte alvéolée, légère à la digestion, avec une vraie présence en bouche. Antimo Caputo produit cette farine à Naples depuis 1924 — initialement pour les pizzaïoli professionnels. Le sac de 5 kg te donne exactement la même farine, sans compromis.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eCe que tu vas ressentir\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e🌾 \u003cstrong\u003eTexture\u003c\/strong\u003e : une pâte soyeuse et élastique au façonnage, qui s'étire sans se déchirer — la croûte finale est craquante en surface, avec une mâche légèrement filandreuse à l'intérieur\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👃 \u003cstrong\u003eParfum\u003c\/strong\u003e : une odeur de blé franc, légèrement terreux, plus marquée que les farines blanches classiques — les arômes se révèlent à la cuisson dans une bouffée herbacée et grillée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👅 \u003cstrong\u003eGoût\u003c\/strong\u003e : une croûte ronde en bouche avec une note lacté discrète, une légère acidité apportée par la fermentation longue, et une finale équilibrée, jamais fade\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eComment l'utiliser ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Saccorosso est taillé pour la pizza napolitaine en fermentation froide : prépare ta pâte la veille (ou deux jours avant), place-la au réfrigérateur à 4 °C, et sors-la 2 h avant d'étaler. Elle supporte aussi très bien les pâtes à focaccia épaisse style Bari, les pains rustiques ou les ciabattas maison. Pour aller plus loin, associe-la à de la levure fraîche (moins de 2 g pour 500 g de farine en protocole long), une bonne passata Mutti, et une mozzarella di bufala Campana : tu tiens le triptyque.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eL'origine qui fait la différence\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCaputo est un moulin familial fondé à Naples en 1924, en Campanie — le berceau de la pizza napolitaine. Le Saccorosso (littéralement \"sac rouge\") est leur référence professionnelle, avec un W supérieur à 300, conçu pour les pâtes à haute hydratation et les temps de maturation prolongés. C'est la farine recommandée par l'Associazione Verace Pizza Napoletana pour les pizzaïoli qui travaillent en protocole froid.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\u003cem\u003e« À Naples, on dit qu'une bonne pizza se prépare 48 heures avant de la manger. Le reste, c'est de l'impatience. »\u003c\/em\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e 5 kg — suffisant pour environ 30 à 35 pizzas individuelles, idéal si tu enfournes régulièrement ou que tu veux travailler en grandes fournées.\u003c\/p\u003e","brand":"Caputo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49970103255389,"sku":"8014601025234","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/FarineSaccorossotipo_00_Caputo5kgfaceavant.webp?v=1752660244"},{"product_id":"farine-pizza-type-0-biga-molino-spadoni-5kg","title":"Farine Pizza Type 0 Biga Molino Spadoni - Format (5 kg)","description":"\u003ch2\u003eLa croûte qui fait tout — gonflée, craquante, et légère comme l'air\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTu as déjà mordu dans une pizza napolitaine et senti ce contraste parfait : la croûte qui résiste une seconde, puis cède dans un craquement net, révélant une mie aérée, presque cotonneuse ? C'est la biga qui fait ça.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa méthode biga, c'est une pré-fermentation indirecte : on prépare d'abord un pré-pâton ferme avec une faible quantité de levure, on laisse reposer 16 à 24 heures, puis on incorpore le reste des ingrédients. Le résultat est une pâte profondément alvéolée, légère à digérer, avec une complexité aromatique qu'une levée directe ne peut pas atteindre. Molino Spadoni, depuis 1921 à Ravenne en Émilie-Romagne, a conçu cette farine Type 0 spécifiquement pour cette technique : une force boulangère (W) adaptée à une longue fermentation, un taux de protéines calibré pour supporter les 16 à 48 heures de maturation sans affaiblissement du réseau glutineux. En format 5 kg, c'est le choix des amateurs sérieux qui pétrissent souvent.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eCe que tu vas ressentir\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e🌾 \u003cstrong\u003eTexture\u003c\/strong\u003e : Une pâte souple, extensible, qui ne se déchire pas — un réseau glutineux solide qui retient les bulles de CO₂ pour un cornicione bien alvéolé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👃 \u003cstrong\u003eParfum\u003c\/strong\u003e : Après cuisson, des notes lactées légèrement acidulées, ce parfum de blé fermenté qui rappelle les boulangeries artisanales du matin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👅 \u003cstrong\u003eGoût\u003c\/strong\u003e : Une mie veloutée en bouche, avec une acidité ronde et discrète en fond, un arrière-goût de blé grillé — rien à voir avec une pâte plate et sans relief\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eComment la travailler ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePrépare ta biga avec 100 % de cette farine, 44 % d'eau froide et 1 % de levure fraîche — laisse fermenter 18 heures à 18 °C. Le lendemain, incorpore le reste : eau, sel, un filet d'huile d'olive extra vierge. Étale finement pour une pizza romaine craquante, ou laisse le cornicione s'exprimer pour une napolitaine généreuse. Elle fonctionne aussi parfaitement pour une focaccia de Gênes — huile d'olive sur le dessus, quelques grains de sel grossier, 30 minutes de four. Associe-la à une passata de tomates Mutti, une mozzarella di bufala et un filet d'huile d'olive sicilienne pour un résultat qui n'a rien à envier aux meilleures pizzerias.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eL'origine qui fait la différence\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMolino Spadoni est un moulin familial fondé en 1921 à Ravenne, en Émilie-Romagne. Depuis plus de 100 ans, ils moulent des farines spécialisées pour les professionnels de la boulangerie et de la pizzeria italienne. La gamme Biga est l'une de leurs références techniques les plus abouties, pensée pour les longues fermentations et les cuissons à haute température.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\u003cem\u003e« Una biga fatta bene non si vede — si sente. Nell'impasto che si tende senza strapparsi, nella crosta che suona quando la tocchi. »\u003c\/em\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e 5 kg — idéal pour 12 à 15 pizzas selon l'épaisseur, ou à partager entre amateurs qui prennent leur pâte au sérieux.\u003c\/p\u003e","brand":"Molino Spadoni","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50760133607773,"sku":"EG-MOLI-FARINE-5KG","price":13.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/FARINAPROFESSIONALEXLLEXTRALUNGHELIEVITAZIONIMOLINOSPADONI5kgfaceavant.webp?v=1752659856"},{"product_id":"farine-caputo-nuvola-type0-1kg","title":"Farine Caputo Nuvola - Type 0 (1 kg)","description":"\u003ch2\u003eLa pizza qui gonfle comme un nuage — sans compromis\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTu as déjà mordu dans un bord de pizza si aéré, si alvéolé, qu'il semblait presque irréel ? C'est exactement ce que la Nuvola est venue créer.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Mulino Caputo existe à Naples depuis 1924. Cent ans à moudre du blé pour les pizzaïolos napolitains les plus exigeants — et la Nuvola est leur réponse à la pizza contemporaine. Le défi : une pâte qui supporte des hydratations élevées (75 à 80 %), des fermentations longues en froid — 24 à 72 heures — sans jamais s'affaisser, sans jamais coller. La farine Type 0 Nuvola y répond avec une force boulangère (W) calibrée autour de 270-300, suffisante pour retenir le gaz carbonique de la fermentation et créer ces alvéoles géantes qui font le bord napolitain moderne. Le blé est sélectionné, la mouture est lente — et le résultat, c'est une légèreté dans l'assiette que tu vas sentir jusque dans l'estomac.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eCe que tu vas ressentir\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e🌾 \u003cstrong\u003eTexture\u003c\/strong\u003e : Une pâte soyeuse à la main, élastique sans résistance excessive — et à la cuisson, un bord craquant à l'extérieur, aéré et lacté à l'intérieur\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👃 \u003cstrong\u003eParfum\u003c\/strong\u003e : Un nuage de blé doux s'échappe dès l'ouverture du sac — discret, propre, presque poudré\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👅 \u003cstrong\u003eGoût\u003c\/strong\u003e : La pâte cuite révèle un fond légèrement acidulé grâce à la longue fermentation, avec une mie ronde en bouche et une croûte qui craque franc sous la dent\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eComment l'utiliser ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHydrate ta pâte à 75 % minimum (750 ml d'eau pour 1 kg de farine), laisse fermenter au moins 24 heures au frigo — 48 heures si tu peux attendre. Étire les pâtons à la main, jamais au rouleau pour préserver les alvéoles. La Nuvola se marie parfaitement avec une sauce tomate San Marzano DOP, une mozzarella fior di latte ou de bufala, et quelques feuilles de basilic frais. Elle fait aussi des merveilles en focaccia épaisse et gonflée — huile d'olive généreuse, fleur de sel, romarin.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eL'origine qui fait la différence\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMulino Caputo, Naples, Campanie — fondé en 1924, fournisseur historique des pizzerias de la Via dei Tribunali et référence mondiale pour la farine à pizza. La gamme Nuvola a été développée spécifiquement pour répondre aux techniques des pizzaïolos contemporains qui travaillent en haute hydratation et en longue fermentation au froid.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\u003cem\u003e« À Naples, on ne dit pas qu'une pizza est bien levée — on dit qu'elle est vivante. »\u003c\/em\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e 1 kg — suffisant pour 6 à 8 pâtons individuels selon ton grammage, idéal pour une soirée pizza maison ou tester ta première longue fermentation.\u003c\/p\u003e","brand":"Caputo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52502328934749,"sku":"8014601052452","price":3.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/NuvolaCaputo1kgfaceavant.webp?v=1752659542"},{"product_id":"farine-tipo-00-pizza-napolitaine-1kg-molino-dalla-giovanna","title":"Farine Tipo 00 Pizza Napolitaine Molino Dalla Giovanna – Format (1KG)","description":"\u003ch2\u003eLa farine qui donne ces bords gonflés que tu n'arrives pas à reproduire chez toi\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTu étales la pâte et elle reste souple sous tes mains — élastique sans résister, légère sans se déchirer. Au four, les bords gonflent, dorés et alvéolés, avec ce parfum de blé chaud qui envahit la cuisine.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e🌾 L'histoire\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMolino Dallagiovanna est un moulin indépendant installé à Gragnano di Castelvetro, dans l'Émilie-Romagne, fondé en 1832. Leur farine Tipo 00 \"Pizza Napolitaine\" est développée spécifiquement pour la cuisson haute température (450-500°C, four à bois ou électrique domestique 280°C+), avec un taux de protéines élevé pour une pâte extensible et une hydratation optimale. Format 1 kg.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e👃 En bouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa mie de la pizza cuite est alvéolée, légèrement croustillante en surface et fondante au centre — ce contraste de textures que les pizzaïoli napolitains appellent \"scioglievole\". Le parfum est herbacé et légèrement lacté, la croûte fine reste souple sous la dent sans se casser.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e👅 En cuisine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eProtocole recommandé : 1 kg farine + 650 ml eau + 3 g levure sèche + 25 g sel — 24-48h de fermentation au réfrigérateur. Étaler à la main uniquement (jamais au rouleau). Four à 280°C chaleur tournante, 6-8 min. Parfaite aussi pour focaccia génoise épaisse ou pane carasau fin.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003eMolino Dallagiovanna — Gragnano di Castelvetro, Émilie-Romagne — moulin fondé en 1832 — Tipo 00 spéciale haute température — protéines ≥ 13 g\/100 g — 1 kg\u003c\/blockquote\u003e","brand":"Molino DallaGiovanna","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54258660704605,"sku":"8033772091183","price":4.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/farine-ble-tendre-00-napoletana-pizza-1kg.webp?v=1752659267"},{"product_id":"farine-tipo-00-farine-de-ble-tendre-molino-1kg","title":"Farine Tipo 00 Molino Dallagiovanna – Spécial Pâtes Fraîches (1 kg)","description":"\u003ch2\u003eLa farine qui fait des pâtes fraîches qui se tiennent\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTu pétris la pâte et elle répond sous tes mains — souple, lisse, légèrement élastique — et quand tu roules les tagliatelles, elles se déroulent sans se déchirer, jaunes et soyeuses.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e🌾 L'histoire\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMolino Dallagiovanna, fondé en 1832 à Gragnano di Castelvetro en Émilie-Romagne, est l'un des moulins indépendants italiens qui formule des farines techniques pour les usages précis. Leur Tipo 00 \"Spécial Pâtes Fraîches\" est moulue finement pour une hydratation régulière à l'œuf — le rapport classique : 100 g farine pour 1 œuf entier. Format 1 kg.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e👃 En bouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa pâte fraîche cuite 2-3 min dans l'eau salée est soyeuse et légèrement ferme au centre — pas collante, pas farineuse. Le parfum est lacté et doux, avec ce goût de blé frais qui disparaît dans les pâtes sèches. La surface absorbe parfaitement les sauces crémeuses sans les noyer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e👅 En cuisine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTagliatelle al ragù bolognese (avec la passata San Marzano EasyGusto, bœuf haché, vin rouge, 3h de mijotage). Maltagliati dans un bouillon de légumes chaud. Ou sfoglia pour des lasagnes : étaler à 2 mm, pré-cuire 1 min, monter les couches avec béchamel et parmesan 24 mois.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003eMolino Dallagiovanna — Gragnano di Castelvetro, Émilie-Romagne — fondé en 1832 — Tipo 00 spéciale pâtes fraîches — rapport 100 g \/ 1 œuf — 1 kg\u003c\/blockquote\u003e","brand":"Molino DallaGiovanna","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54421316108637,"sku":"8033772090285","price":3.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/Farine_Tipo_00_pour_pates_fraiches_1_kg_vue_avant.webp?v=1752659180"},{"product_id":"levure-seche-moulin-dallagiovanna-500g","title":"Levure Sèche Instantanée Molino Dallagiovanna - Usage (500G)","description":"\u003ch2\u003eLa levure qui rend ta focaccia aussi alvéolée qu'en boulangerie napolitaine\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTu verses 7 g dans 1 kg de farine tiède. En 10 minutes la pâte s'éveille — active, vivante. Après 1 heure de pousse, ta focaccia sort du four gonflée, alvéolée, avec cette croûte légèrement croustillante et cet intérieur aéré et moelleux. Le résultat que tu obtenais jamais avec les levures du supermarché.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e🌾 L'histoire\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMolino Dallagiovanna est une maison familiale fondée en 1832 à Gragnano di Castelvetro en Émilie-Romagne — région berceau de la gastronomie italienne. Leur tradition : produire non seulement des farines techniques de référence, mais aussi les levures parfaitement calibrées pour chaque recette. Cette levure sèche instantanée est formulée pour usage boulangerie professionnel — activation directe sans pré-dissolution, dosage précis à 7 g\/kg de farine, idéale pour les longues fermentations au réfrigérateur. Format 500 g (environ 70 doses) : l'outil des boulangers amateurs sérieux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e👃 En bouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUne levure sèche bien dosée ne laisse aucun goût résiduel dans le pain ou la pizza — c'est le test. Avec celle de Dallagiovanna, la mie est alvéolée et légèrement herbacée, le fond de blé dominant. Pas d'amertume de levure, pas de goût chimique. La pâte sent le pain artisanal dès la pousse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e👅 En cuisine\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFocaccia génoise\u003c\/strong\u003e : 1 kg farine Tipo 00 Dallagiovanna + 7 g levure + 700 ml eau + 50 ml huile d'olive — tu obtiens une focaccia épaisse, onctueuse, dorée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePizza napolitaine\u003c\/strong\u003e : même base, 48h au réfrigérateur — la croûte gonfle et craquante comme dans un four à bois\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePain ciabatta\u003c\/strong\u003e : hydratation à 80%, 3h de pousse — mie ouverte, croûte fine, saveur ronde\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cblockquote\u003eMolino Dallagiovanna — Gragnano di Castelvetro, Émilie-Romagne — maison familiale fondée en 1832 — 190 ans de tradition meunière — usage boulangerie professionnel — 70 doses par sachet\u003c\/blockquote\u003e","brand":"Molino DallaGiovanna","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54538051354973,"sku":"8033772095020","price":10.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/levure-seche-moulin-dallagiovanna-500g.main_f4efd35e-da45-426b-8bc3-fbf8491bb772.png?v=1782003115"},{"product_id":"farine-complete-caputo-farine-integrale-5kg","title":"Farine Complète Caputo - Blé Intégral avec Germe \u0026 Son (5 kg)","description":"\u003ch2\u003eLe pain qui sent le blé vrai\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTu te souviens de l'odeur d'un pain de campagne qui sort du four — cette croûte granuleuse, ce parfum herbacé qui envahit la cuisine ? Tout commence avec la bonne farine.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMulino Caputo, fondé en 1924 à Naples, est l'un des moulins les plus respectés d'Italie — celui que les pizzaïoli napolitains réclament depuis trois générations. Leur Farine Complète intègre le germe et le son du blé, les deux éléments sacrifiés dans les farines blanches industrielles. Le germe apporte ces notes herbacées et légèrement grillées qui font la personnalité d'un vrai pain de campagne. Le son, lui, donne cette texture dense et fibreuse, une mie qui tient deux jours sans se dessécher. Avec un format 5 kg, tu cuisines sérieusement — et ça se sent dans le résultat.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eCe que tu vas ressentir\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e🌾 \u003cstrong\u003eTexture\u003c\/strong\u003e : granuleuse entre les doigts à cru, elle donne une mie dense et filandreuse à la coupe — pas compacte, mais avec de la mâche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👃 \u003cstrong\u003eParfum\u003c\/strong\u003e : herbacé et légèrement terreux à la mouture, il se transforme à la cuisson en notes grillées et boisées qui envahissent la pièce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👅 \u003cstrong\u003eGoût\u003c\/strong\u003e : rond en bouche avec une légère acidulé naturelle, une finale noisettée et un umami végétal que les farines 00 ne peuvent tout simplement pas reproduire\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eComment l'utiliser ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCommence par substituer 30 à 50 % de ta farine blanche habituelle pour un pain de campagne plus léger en transition. À 100 %, elle donne un pain rustique dense, idéal tranché épais avec de la \u003cem\u003ericotta\u003c\/em\u003e fraîche et un filet d'huile d'olive extra vierge. Elle fonctionne aussi très bien en pizza à la teglia romaine — croûte craquante, intérieur alvéolé — ou mélangée avec de la farine de seigle pour des crackers maison. Hydrate bien ta pâte : une farine complète absorbe environ 10 à 15 % d'eau de plus qu'une farine blanche.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eL'origine qui fait la différence\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMulino Caputo est installé à Naples, en Campanie, depuis 1924. Trois générations de meuniers ont construit une réputation sur une règle simple : ne pas éliminer ce que la nature a mis dans le grain. Leur farine complète conserve germe et son issus du même blé tendre sélectionné pour leur gamme professionnelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\u003cem\u003e« Un pain sans son, c'est comme Naples sans le Vésuve — il manque quelque chose d'essentiel. »\u003c\/em\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e 5 kg — idéal pour une utilisation régulière en boulangerie maison ou pour partager avec quelqu'un qui mérite un vrai pain fait à la main.\u003c\/p\u003e","brand":"Caputo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57456572989789,"sku":"8014601045379","price":11.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/farine-complete-caputo-farine-integrale-5kg-p1_7d1f7d9c-f4f7-4d6a-9510-92d8886f12fd.png?v=1783779633"},{"product_id":"semoule-pizza-banco-staccapizza-spadoni-1kg","title":"Semoule Spéciale Pizza Staccapizza Molino Spadoni – (1  kg)","description":"\u003ch2\u003eLa semoule qui libère tes pizzas du plan de travail\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTu étires ta pâte, tu la soulèves... et elle colle. La pelle glisse mal, la pizza se déforme à l'enfournement. Et si le problème ne venait pas de ta technique, mais de ce que tu mets en dessous ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Staccapizza de Molino Spadoni, c'est l'outil discret que les pizzaïoli professionnels gardent près de leur plan de travail depuis des décennies. Cette semoule de blé dur à granulométrie fine et régulière agit comme des microbilles entre la pâte et la surface : elle crée un coussin glissant qui permet à la pizza de s'élancer vers la pierre brûlante sans accroc. Fondé en 1921 à Russi, en Émilie-Romagne, Molino Spadoni a mis au point cette semoule spécifiquement pour répondre aux exigences des fours à haute température — là où chaque seconde de retard à l'enfournement peut ruiner des heures de travail.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eCe que tu vas ressentir\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e🌾 \u003cstrong\u003eTexture\u003c\/strong\u003e : granuleux et régulier sous les doigts, avec des grains uniformes qui roulent facilement sous la pâte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👃 \u003cstrong\u003eParfum\u003c\/strong\u003e : blé dur légèrement grillé, une note céréalière franche et sèche qui rappelle le plancher d'un four à bois\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👅 \u003cstrong\u003eGoût\u003c\/strong\u003e : discret et acidulé en bouche, légèrement craquant sur la croûte si quelques grains restent sous le fond — un fond de pizza plus intéressant qu'avec de la farine classique\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eComment l'utiliser ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSaupoudre généreusement ta pelle à pizza ou ton plan de travail avant d'y poser le pâton étalé — 5 à 10 grammes suffisent. Elle fonctionne aussi comme base sur une pierre réfractaire préchauffée à 250–300 °C. Tu peux également l'incorporer à ta farine à hauteur de 10–20 % pour donner de la rusticité et du craquant à ta croûte. Elle s'associe naturellement avec une farine de force type Molino Spadoni Gran Mugnaio Pizza, une sauce tomate San Marzano DOP et une bonne fior di latte.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eL'origine qui fait la différence\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMolino Spadoni est installé à Russi, en Émilie-Romagne, depuis 1921. Plus d'un siècle à moudre des blés italiens et à formuler des farines pensées pour des usages précis. La Staccapizza est une référence dans les laboratoires de pizzaïoli italiens, conçue pour les pâtes hydratées à 65–75 % qui nécessitent un support glissant sans altérer la fermentation ou la cuisson.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\u003cem\u003e« En Émilie-Romagne, on dit qu'une bonne pizza ne se rate pas à la garniture — elle se rate à l'enfournement. »\u003c\/em\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e 1 kg — suffisant pour une cinquantaine de pizzas, à garder dans un récipient hermétique au sec entre chaque utilisation.\u003c\/p\u003e","brand":"Molino Spadoni","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57456642687325,"sku":"EG-MOLI-SEMOULE-1KG","price":4.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/semoule-pizza-collection-molino-spadoni-1kg-face-avant.webp?v=1745758514"},{"product_id":"pizzaiolo-maestro-kit-pizza-napolitaine","title":"Coffret \"Pizzaiolo Maestro\" : Le Kit Technique Pizza","description":"\u003ch2\u003eLa pizza maison qui ne ressemble plus à de la pizza maison\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTu as déjà sorti une pizza du four et senti que quelque chose clochait — la pâte trop dense, les bords qui collent, la croûte sans cette légèreté aérienne ? Le problème n'était pas toi. C'était les ingrédients.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe coffret Pizzaiolo Maestro réunit les deux outils techniques que les pizzerias napolitaines utilisent chaque jour, mais que personne ne t'avait encore mis entre les mains. La farine Caputo Tipo 00 \"Cuoco\" est la référence absolue des pizzaiolos certifiés STG à Naples — une mouture ultra-fine, riche en gluten élastique, capable de supporter de longues fermentations à froid. À ses côtés, Staccapizza : l'huile de démoulage professionnelle qui garantit que ta pâte glisse parfaitement, sans jamais accrocher ni déchirer. Deux produits. Une seule mission : que ta prochaine pizza soit celle dont tu parles à tes amis le lendemain.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eCe que tu vas ressentir\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e🌾 \u003cstrong\u003eTexture\u003c\/strong\u003e : une pâte souple et extensible à l'étalage, avec une croûte alvéolée et craquante en sortie de four\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👃 \u003cstrong\u003eParfum\u003c\/strong\u003e : les effluves lacté et légèrement herbacé de la farine fraîche mêlés aux arômes de fermentation lente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👅 \u003cstrong\u003eGoût\u003c\/strong\u003e : un bord de pizza rond en bouche, acidulé et aérien, avec cette mâche filandreuse caractéristique de la vraie pizza napolitaine\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eComment l'utiliser\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCommence par une fermentation longue : 24 à 48 heures au réfrigérateur avec la farine Caputo \"Cuoco\" pour développer une pâte souple et complexe. Au moment d'étaler, applique Staccapizza sur ton moule ou ta plaque — quelques secondes suffisent pour un démoulage impeccable. Tu peux aussi l'utiliser sur le plan de travail à la place de la farine pour un résultat encore plus professionnel. Pour aller plus loin, associe ce kit à une bonne passata di pomodoro San Marzano et une mozzarella di bufala Campana — les deux autres piliers d'une pizza Margherita digne de ce nom.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eL'origine qui fait la différence\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMolino Caputo est fondée en 1924 à Naples, Via dei Tribunali — en plein cœur du quartier historique de la pizza. Leur farine Tipo 00 \"Cuoco\" est utilisée par les membres de l'Associazione Verace Pizza Napoletana, la même qui a obtenu la certification STG (Specialità Tradizionale Garantita) pour la Pizza Napoletana en 2010. Staccapizza, quant à elle, est le spray de démoulage de référence dans les pizzerias professionnelles italiennes, formulé pour résister aux températures élevées d'un four à bois ou à pierre.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\u003cem\u003e« À Naples, on dit que la pizza se fait deux fois : une première fois avec les mains, une deuxième fois avec les bons ingrédients. »\u003c\/em\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e Coffret comprenant la farine Caputo Tipo 00 \"Cuoco\" + Staccapizza — idéal pour offrir à un passionné de pizza ou pour t'équiper sérieusement une bonne fois pour toutes.\u003c\/p\u003e","brand":"EasyGusto Bundles","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62732809208157,"sku":"EG-EASY-PIZZAIOLO","price":49.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/GeneratedImageDecember06_2025-10_29PM.webp?v=1765056804"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/collections\/FarineSaccorossotipo_00_Caputo5kgfaceavant_51c3d4d9-c7f6-4af4-8508-5491ebeff093.webp?v=1774685190","url":"https:\/\/easygusto.fr\/fr-es\/collections\/farines-pizza-levures-caputo.oembed","provider":"EasyGusto","version":"1.0","type":"link"}