{"product_id":"farine-caputo-cuoco-levee-longue-1kg","title":"Farine Caputo Cuoco 00 - Levée Longue (1 kg)","description":"\u003ch2\u003eLa farine qui transforme la patience en alvéoles\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTu prépares ta pâte le vendredi soir, tu l'enfournes le lendemain. Ce temps qui passe — c'est lui qui fait tout le travail.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Caputo Cuoco 00 est née à Naples, dans les moulins de la famille Caputo fondés en 1924 en Campanie. C'est la farine conçue pour les pizzaioli qui refusent de se presser — et qui le savent : une longue fermentation, c'est ce qui donne à la croûte ses alvéoles ouvertes, son goût profond, sa légèreté en bouche. Avec un taux de protéines à 13% et un indice de force W 300-320, la Cuoco supporte des fermentations de 24h à 48h sans s'effondrer, sans coller, sans décevoir. Elle est utilisée dans les meilleures pizzerias napolitaines depuis des décennies — ce n'est pas un hasard.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eCe que tu vas ressentir\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e🌾 \u003cstrong\u003eTexture\u003c\/strong\u003e : une pâte soyeuse et élastique sous les mains, qui s'étire sans se déchirer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👃 \u003cstrong\u003eParfum\u003c\/strong\u003e : un fumet lacté et légèrement acidulé qui monte du bac de fermentation — le signe que ça travaille bien\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👅 \u003cstrong\u003eGoût\u003c\/strong\u003e : une croûte craquante à l'extérieur, aérée et légèrement acidulée à cœur, avec des notes rondes en bouche qui révèlent la fermentation lente\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eComment l'utiliser ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLance ta pâte 24 à 48h à l'avance : 1 kg de farine Cuoco, 620 ml d'eau froide, 2 g de levure fraîche, 25 g de sel. Laisse reposer au frigo, sors les pâtons 2h avant d'étaler. Elle s'adapte aussi à la focaccia, aux pains rustiques et aux calzone. Pour un résultat digne d'une pizzeria napolitaine, associe-la à une sauce tomate San Marzano et une mozzarella fior di latte bien égouttée.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eL'origine qui fait la différence\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMulino Caputo est une entreprise familiale fondée à Naples en 1924, installée au cœur de la Campanie. La gamme Cuoco — \"cuisinier\" en italien — est leur référence professionnelle, utilisée dans les pizzerias certifiées AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana). Le sac rouge est un repère dans les cuisines de Naples depuis trois générations.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\u003cem\u003e« À Naples, on ne dit pas qu'une pâte est prête. On dit qu'elle est mûre. »\u003c\/em\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e 1 kg — pour environ 6 à 8 pâtons à pizza, ou 2 fournées de focaccia généreuse.\u003c\/p\u003e","brand":"Caputo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47941163450717,"sku":"8014601026361","price":3.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/FARINE-DE-BLE-TENDRE-TYPE-_00-Fermentation-longue-caputo-1kg-face-avant.webp?v=1752661806","url":"https:\/\/easygusto.fr\/fr-es\/products\/farine-caputo-cuoco-levee-longue-1kg","provider":"EasyGusto","version":"1.0","type":"link"}