{"product_id":"farine-tipo-00-pizza-napolitaine-1kg-molino-dalla-giovanna","title":"Farine Tipo 00 Pizza Napolitaine Molino Dalla Giovanna – Format (1KG)","description":"\u003ch2\u003eLa farine qui donne ces bords gonflés que tu n'arrives pas à reproduire chez toi\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTu étales la pâte et elle reste souple sous tes mains — élastique sans résister, légère sans se déchirer. Au four, les bords gonflent, dorés et alvéolés, avec ce parfum de blé chaud qui envahit la cuisine.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e🌾 L'histoire\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMolino Dallagiovanna est un moulin indépendant installé à Gragnano di Castelvetro, dans l'Émilie-Romagne, fondé en 1832. Leur farine Tipo 00 \"Pizza Napolitaine\" est développée spécifiquement pour la cuisson haute température (450-500°C, four à bois ou électrique domestique 280°C+), avec un taux de protéines élevé pour une pâte extensible et une hydratation optimale. Format 1 kg.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e👃 En bouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa mie de la pizza cuite est alvéolée, légèrement croustillante en surface et fondante au centre — ce contraste de textures que les pizzaïoli napolitains appellent \"scioglievole\". Le parfum est herbacé et légèrement lacté, la croûte fine reste souple sous la dent sans se casser.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e👅 En cuisine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eProtocole recommandé : 1 kg farine + 650 ml eau + 3 g levure sèche + 25 g sel — 24-48h de fermentation au réfrigérateur. Étaler à la main uniquement (jamais au rouleau). Four à 280°C chaleur tournante, 6-8 min. Parfaite aussi pour focaccia génoise épaisse ou pane carasau fin.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003eMolino Dallagiovanna — Gragnano di Castelvetro, Émilie-Romagne — moulin fondé en 1832 — Tipo 00 spéciale haute température — protéines ≥ 13 g\/100 g — 1 kg\u003c\/blockquote\u003e","brand":"Molino DallaGiovanna","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54258660704605,"sku":"8033772091183","price":4.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/farine-ble-tendre-00-napoletana-pizza-1kg.webp?v=1752659267","url":"https:\/\/easygusto.fr\/fr-es\/products\/farine-tipo-00-pizza-napolitaine-1kg-molino-dalla-giovanna","provider":"EasyGusto","version":"1.0","type":"link"}