{"product_id":"lumache-rigate-bio-lamolisana","title":"Lumache Rigate Bio La Molisana ‑ Trafilate al Bronzo (500 g)","description":"\u003ch2\u003eLa coquille qui refuse de lâcher la sauce\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTu as déjà vu la sauce glisser au fond de l'assiette pendant que les pâtes restent sèches ? Avec les Lumache Rigate, c'est l'inverse qui se passe.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa forme en coquille d'escargot n'est pas un hasard esthétique — c'est une ingénierie au service du goût. Chaque pâte se referme sur elle-même, créant une cavité qui capture la sauce et la retient jusqu'à la dernière bouchée. La Molisana fabrique ces pâtes à Campobasso, au cœur du Molise, depuis 1912. Ici, le blé dur bio est filé à travers des filières en bronze, une méthode qui laisse une surface naturellement rugueuse et poreuse. Le séchage lent à moins de 50°C pendant plus de 12 heures préserve les protéines et donne cette tenue en cuisson que tu ne trouveras pas dans une pâte industrielle standard.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eCe que tu vas ressentir\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e🌾 \u003cstrong\u003eTexture\u003c\/strong\u003e : Craquante à la cuisson al dente, avec une surface légèrement granuleuse qui accroche la sauce à chaque striure\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👃 \u003cstrong\u003eParfum\u003c\/strong\u003e : Blé dur chaud, légèrement herbacé à la cuisson — un parfum franc de céréale vraie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👅 \u003cstrong\u003eGoût\u003c\/strong\u003e : Rond en bouche, avec une mâche ferme et une note lacté-végétale subtile propre au blé bio, qui ne disparaît pas sous la sauce\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eLa cuisson idéale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCuis-les 9 à 10 minutes dans une grande quantité d'eau bien salée — la forme a besoin d'espace pour ne pas coller. Elles sont taillées pour les sauces qui ont de la densité : un ragù de saucisse au fenouil, une sauce aux champignons porcini avec un fond de crème, ou un pesto alla trapanese (tomates crues, amandes, basilic) qui vient se nicher à l'intérieur de chaque coquille. Essaie aussi les Lumache gratinées au four avec béchamel et fromage Fontina — la cavité se transforme en petite poche fondante.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eL'origine qui fait la différence\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa Molisana est fondée en 1912 à Campobasso, région Molise — un territoire agricole préservé où la culture du blé dur reste une affaire sérieuse. Ces Lumache Rigate sont certifiées biologiques, filées au bronze et séchées lentement : trois choix de fabrication qui coûtent plus cher et prennent plus de temps, mais qui se sentent dans l'assiette.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\u003cem\u003e« Au Molise, on ne presse pas les pâtes. On les laisse sécher comme on laisse mûrir le blé — à leur rythme. »\u003c\/em\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e 500 g — idéal pour 4 portions généreuses, ou 2 personnes qui reprennent deux fois.\u003c\/p\u003e","brand":"La Molisana","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56300901204317,"sku":"8004690420546","price":3.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/lumache-rigate-bio-organic-molisana-500g-face-avant.webp?v=1752657278","url":"https:\/\/easygusto.fr\/fr-es\/products\/lumache-rigate-bio-lamolisana","provider":"EasyGusto","version":"1.0","type":"link"}