{"product_id":"paccheri-igp-gout-authentique-gragnano-500g","title":"Paccheri Di Martino Gragnano IGP - Grand Format (500 g)","description":"\u003ch2\u003eLe tube napolitain qui mérite qu'on lui fasse honneur\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTu poses le plat au centre de la table, et tout le monde se tait. Un pacchero, c'est ça : une pâte qui commande le respect avant même la première bouchée.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGragnano, petite ville nichée dans les collines de la Campanie à 30 km de Naples, produit des pâtes depuis le XVIe siècle — et l'IGP ne s'obtient pas par hasard. Ici, l'air marin remonte des gorges et sèche naturellement les pâtes à basse température, préservant toute la structure du blé dur. Di Martino, fondé en 1912, est l'une des maisons historiques de cette ville-pastifico. Leurs paccheri sont filés à la filière bronze, ce qui donne cette surface légèrement rugueuse qui accroche les sauces comme un aimant. Le nom \"pacchero\" vient du napolitain \"pacca\" — la grande claque affectueuse. Une pâte généreuse, en somme, fidèle à son nom.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eCe que tu vas ressentir\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e🌾 \u003cstrong\u003eTexture\u003c\/strong\u003e : Ferme et charnu à la cuisson, avec une paroi épaisse qui tient parfaitement al dente — jamais pâteux, toujours structuré\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👃 \u003cstrong\u003eParfum\u003c\/strong\u003e : Blé dur légèrement grillé à la cuisson, avec ce fond de céréale pure qu'on ne trouve pas dans les pâtes industrielles classiques\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👅 \u003cstrong\u003eGoût\u003c\/strong\u003e : Rond en bouche, avec une note lacté et légèrement terreux du semoule de qualité — la sauce s'infiltre dans le tube pour une bouchée umami à chaque fois\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eLa cuisson idéale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCompte 13 à 15 minutes dans une grande quantité d'eau bien salée — les paccheri ont besoin d'espace pour ne pas coller. Réserve toujours une louche d'eau de cuisson : c'est elle qui lie la sauce à la pâte. Pour un grand soir, tente-les avec une sauce à la tomate San Marzano longtemps mijotée et une ricotta de bufflonne posée à la cuillère. Ils sont aussi parfaits farcis au four : garnis de ricotta et épinards, nappés de béchamel, gratinés 20 minutes à 180 °C. Plus simplement, une sauce aux fruits de mer — palourdes, gambas, un trait d'huile d'olive fruitée — et ils brillent de tout leur éclat napolitain.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eL'origine qui fait la différence\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePastificio Di Martino, Gragnano (NA), Campanie — fondé en 1912. Ces paccheri bénéficient de l'IGP Pasta di Gragnano, une reconnaissance européenne qui garantit la fabrication intégrale dans la ville de Gragnano, le séchage lent à l'air campagnard, et l'utilisation exclusive de semoule de blé dur.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\u003cem\u003e« À Gragnano, on ne fait pas des pâtes vite. On les fait bien. Le vent des gorges s'en charge depuis cinq siècles. »\u003c\/em\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e 500 g — idéal pour 4 personnes en plat principal, ou 6 en entrée généreuse lors d'un repas du dimanche.\u003c\/p\u003e","brand":"Pastificio di Martino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57267667534173,"sku":"8002459900322","price":5.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/3853\/1517\/files\/Paccheri-PastificioDiMartino-500g-face-avant.webp?v=1745758745","url":"https:\/\/easygusto.fr\/fr-es\/products\/paccheri-igp-gout-authentique-gragnano-500g","provider":"EasyGusto","version":"1.0","type":"link"}