Tagliatelle Tricolore Pirro - Pasta all’uovo colorée naturelles (250G)

Trois couleurs dans l'assiette, trois légumes dans la pâte

Et si ton plat de pâtes ressemblait déjà à un tableau avant même que tu ajoutes la sauce ? Ces tagliatelles tricolores posent d'emblée la question : comment quelque chose d'aussi simple peut-il être aussi beau ?

Pirro, pastificio basé à Pescara dans les Abruzzes, travaille la pasta all'uovo avec une logique claire : chaque couleur a sa source naturelle. Le doré vient de l'œuf, le vert des épinards, le rouge de la tomate. Pas de colorant artificiel, pas de raccourci. Trois recettes distinctes réunies dans un seul paquet de 250 g — c'est la cuisine italienne qui te donne déjà la moitié du travail.

Ce que tu vas ressentir

• 🌾 Texture : rubans légèrement granuleux à cru, ils deviennent soyeux et légèrement fermes sous la dent une fois cuits al dente
• 👃 Parfum : effluve lacté et herbacé à la cuisson — l'œuf qui se réveille dans l'eau chaude, une note végétale douce portée par les épinards
• 👅 Goût : rond en bouche avec une légère acidulé de la tomate en fond, une douceur herbacée de l'épinard, et la richesse umami de la pâte à l'œuf qui tient le tout ensemble

Comment les cuisiner

Cuis-les 3 à 4 minutes dans une grande quantité d'eau bouillante bien salée — la pasta all'uovo cuit plus vite que la pasta secca, surveille la texture dès la 3e minute. Ces tagliatelles tricolores s'accordent à merveille avec une sauce légère qui ne masque pas les couleurs : un beurre sauge et parmesan, une crème de ricotta citronnée, ou simplement un filet d'huile d'olive et quelques tomates cerises poêlées. Pour un repas du dimanche, essaie-les avec un ragù de veau léger — le rouge de la tomate dans la pâte fait écho à la sauce sans l'écraser. Un verre de Montepulciano d'Abruzzo complète parfaitement l'assiette.

L'origine qui fait la différence

Pirro est un pastificio artisanal installé à Pescara, en Abruzzes — une région historiquement reconnue pour la qualité de sa production de pâtes aux œufs. La maison travaille avec des œufs frais et des légumes comme seuls agents colorants, dans le respect d'une fabrication qui remonte aux années 1960.

« Dans les Abruzzes, on dit que les meilleures tagliatelles se reconnaissent à leur couleur avant même de les goûter. »

Format : 250 g — idéal pour 2 personnes, un dîner en tête-à-tête ou une entrée élégante pour 4.