Balsamico-Creme aus Modena g.g.A. Acetaia del Casale

Ein glänzender schwarzer Strich zum Abschluss Ihrer Teller

Ein flüssiger Essig läuft auf den Tellerboden. Diese Balsamico-Creme ist dichter und milder: Sie bleibt als Faden auf einer Burrata oder einem Carpaccio liegen, ohne Kochen oder Einkochen, direkt aus der Flasche.

Was Sie schmecken werden

• Textur : dick und überziehend, sie fließt langsam, ohne zu kleben.
• Aromen : gekochte Trauben, Karamell, eine dezente Holznote.
• Geschmack : süß-sauer und rund, ein leicht fruchtiger Abgang.

So verwenden Sie es

• Auf einer Burrata oder Mozzarella di Bufala, mit einem Faden Olivenöl.
• Auf einem Rucolasalat mit Parmigiano-Reggiano-Spänen oder zum Glasieren eines gegrillten Hähnchenfilets gegen Ende der Garzeit.
• Auf einer Panna cotta oder geschnittenen Erdbeeren, als schnelles Dessert.

Woher sie kommt

Die Balsamico-Creme ist eine Zubereitung, die dichter und milder ist als Balsamessig und gleich zum Überziehen bereit. Die Angabe g.g.A. bezieht sich auf den „Aceto Balsamico di Modena“, dessen Lastenheft eine Herstellung in den Provinzen Modena und Reggio nell'Emilia, eine Reifung in Holzfässern und einen Säuregehalt von mindestens 6 % vorschreibt.