Gallo Schwarzer Vollkornreis

Der Reis, der den Teller einfärbt, noch bevor er gekostet wird

Du hebst den Deckel an, und deine Küche verändert sich schlagartig — ein erdiger, fast holziger Dampf steigt auf, die Körner changieren von Ebenholzschwarz zu tiefem Violett. Das ist schwarzer Vollkornreis.

Die meisten Vollkornreissorten enttäuschen: zu breiig, zu fad, sie verschwinden spurlos unter der Sauce. Gallos schwarzer Vollkornreis dagegen behauptet sich auf dem Teller. Gallo ist eines der ältesten Reishäuser Italiens — gegründet 1856 in Robbio, in der Lomellina (Provinz Pavia) — und vertreibt in Italien und Europa Sorten, die in der gehobenen Küche als Referenz gelten. Dieser schwarze Reis, angebaut in den Reisfeldern der Lomellina in der Po-Ebene, behält seine vollständige Kleieschicht, was ihm seine natürliche anthrazitfarbene Pigmentierung und seinen hohen Ballaststoffgehalt verleiht. Das Ergebnis: ein Korn mit Biss, das Widerstand leistet und Charakter zeigt.

Was dich erwartet

• 🌾 Textur: feste Körner, leicht knackig unter dem Biss, mit einem ausgeprägten, anhaltenden Kaugefühl — keine Spur von zerfallendem Reis
• 👃 Duft: erdig und nussig beim Kochen, wie frisch gebackenes Roggenbrot, mit einer kräuterigen Note
• 👅 Geschmack: rund mit sanften Umami-Noten, leicht erdig und fruchtig, mit einem anhaltenden nussigen Abgang

So kochst du ihn

Rechne mit etwa 35 bis 40 Minuten Kochzeit in der doppelten Menge Salzwasser — das Vollkorn braucht Zeit, zahlt sie aber vielfach zurück. Probiere ihn als lauwarmen Salat mit Burrata, einem Schuss nativem Olivenöl extra und ein paar Rucolablättern: Der optische Kontrast ist verblüffend. Er passt auch perfekt zu Tintenfisch in eigener Tinte oder in Knoblauch angebratenen Garnelen, wo seine tiefe Farbe eine ebenso optische wie geschmackliche Verbindung schafft. Als Risotto ersetzt er einfach den klassischen Reis: Das Ergebnis ist fleischiger, dichter, charaktervoller.

Die Herkunft, die den Unterschied macht

Die Marke Gallo, gegründet 1856, ist seit über 165 Jahren auf die Auswahl und Verarbeitung von Reis im Mittelmeerraum spezialisiert. Dieser schwarze Vollkornreis behält seine vollständige Hülle — Kleie und Keim —, was ihm seine natürlichen Anthocyan-Pigmente und einen deutlich höheren Nährwert als geschälter weißer Reis garantiert.

„Schwarzer Reis ist der Reis für Tage, an denen der Teller sprechen soll, bevor die Gabel es tut.“

Format: 500 g — reicht für etwa 4 großzügige Portionen, ideal für ein Abendessen, das aus dem Alltag heraussticht, oder für eine Woche sättigender Vollwertmahlzeiten.