Aceto Balsamico di Modena IGP Rossini – Balsamessig

Ein Liter Balsamico zum täglichen Würzen

Eine kleine Flasche Balsamico ist nach drei Salaten leer. Dieser Liter bleibt neben Ihrem Olivenöl stehen: ein leicht sirupartiger, süßsaurer Essig, für die Vinaigrette im Alltag wie zum Abschluss eines Tellers.

Das erwartet Sie

• Textur: leicht sirupartig, sie fließt als glänzender Schleier.
• Aromen: konzentrierte Traube, mit einem holzigen Hauch.
• Geschmack: säuerlich und rund, eine präsente Säure, die nicht sticht.

So verwenden Sie es

• Als Vinaigrette mit nativem Olivenöl extra, auf Rucola und Parmigiano-Reggiano-Spänen.
• Sanft im Topf eingekocht, um Hähnchenschnitzel oder geröstetes Gemüse zu glasieren.
• Ein paar Tropfen auf Burrata, Erdbeeren oder eine Kugel Vanilleeis.

Herkunft

Das IGP-Siegel „Aceto Balsamico di Modena“ schreibt eine Herstellung in den Provinzen Modena und Reggio Emilia, eine Reifung in Holzfässern und eine Säure von mindestens 6 % vor. Das Ein-Liter-Format ist für die Alltagsküche gedacht.