Aceto Balsamico di Modena g.g.A. Carandini

Ein dichter Balsamico, der Ihre Mozzarella umhüllt, ohne zu stechen

Zu säuerlicher Essig sticht und überdeckt alles. Dieser ist mahagonibraun und sirupartig: Der Faden fließt langsam, umhüllt die Mozzarella und lässt den anderen Aromen Raum. Wenige Tropfen genügen, um einen Teller abzurunden.

Was Sie schmecken werden

• Textur : dicht, am Gaumen fast cremig.
• Aromen : gekochte Trauben, Feige und ein Hauch Holz.
• Geschmack : süß-bitter, ein Gleichgewicht zwischen Zucker und Säure, das bis in den Nachgeschmack trägt.

So verwenden Sie es

• Wenige Tropfen auf eine Entenbrust oder ein Rinderfilet, beim Servieren.
• Frische Erdbeeren, Burrata und Basilikum: das Sommerduett.
• Sanft in der Pfanne eingekocht, um einen Risotto oder eine Pizza bianca zu überziehen.

Woher er kommt

Die Familie Carandini, eine der ältesten Adelsfamilien Modenas, ist seit 1641 mit dem Essig aus Modena verbunden. Die Acetificio Carandini Emilio hat ihren Sitz in Castelnuovo Rangone in der Provinz Modena. Das g.g.A.-Siegel „Aceto Balsamico di Modena“ schreibt die Herstellung in den Provinzen Modena und Reggio nell'Emilia, eine Reifung in Holzfässern und einen Säuregehalt von mindestens 6 % vor.