Balsamico-Essig aus Modena g.g.A. Ponti – Hohe Dichte

Ein dicker Balsamico, der sich als Band über die Burrata zieht

Sie gießen, und er läuft nicht auf den Tellerboden: Dieser Balsamico mit hoher Dichte zieht sich als glänzendes Band und bleibt, wo Sie ihn hingeben. Bittersüß und rund, duftet er schon beim Öffnen der Flasche.

Was Sie schmecken werden

• Textur: samtig und sirupartig, ohne dick wie ein Gel zu sein.
• Aromen: konzentrierte Trauben, mildes Holz und weinige Noten.
• Geschmack: bittersüß und rund, eine Säure, die von der Frucht ausbalanciert wird.

So verwenden Sie ihn

• Als Faden über einer Burrata oder Mozzarella di Bufala, kurz vor dem Servieren.
• Auf einem Rucolasalat mit Spänen von Grana Padano, oder auf einer rosa gebratenen Entenbrust.
• Mit einem Löffel Honig bei niedriger Hitze eingekocht, um geröstetes Gemüse zu glasieren.

Herkunft

Die Geschichte von Ponti beginnt 1787, als Giovanni Battista del Ponte im Piemont anfängt, Essig zu verkaufen; die Familie ist heute in der neunten Generation. Das g.g.A.-Siegel „Aceto Balsamico di Modena“ schreibt eine Herstellung in den Provinzen Modena und Reggio Emilia, eine Reifung in Holzfässern und einen Säuregehalt von mindestens 6 % vor.