Barilla Sauce Bolognese - Rezept mit Schwein und Rind

Der Ragù für eilige Abende — ohne Kompromisse beim Biss

Du kommst spät nach Hause, die Pasta kocht schon im Wasser. Und was, wenn der Teller trotzdem etwas zu erzählen hätte?

Barilla, 1877 in Parma, in der Emilia-Romagna, gegründet, hat diese Sauce auf ein einfaches Prinzip aufgebaut: Die Mischung aus Schwein und Rind macht einen echten Ragù aus. Das Schwein bringt das runde Fett, das Rind die faserige Textur, die unter der Gabel Widerstand leistet. Die Tomate übernimmt die Rolle des säuerlichen Bindemittels — kein süßer Grundton, der alles überdeckt, sondern eine klare Basis, die dem Fleisch Raum lässt, sich zu entfalten. 400 g, genau das, was für zwei großzügige Portionen oder drei vernünftige Teller reicht.

Was dich erwartet

• 🌾 Textur: faserig und kräftig, mit Fleischstücken, die Präsenz zeigen — kein einheitliches Püree
• 👃 Duft: erdig und kräuterig, das Sofrito aus Zwiebel und Sellerie steigt schon beim Öffnen des Glases auf
• 👅 Geschmack: rund dank des Schweinefetts, mit einer säuerlichen Spitze der Tomate und einem umami-geprägten Abgang durch das Rind

In der Küche

Gib die Sauce direkt über Tagliatelle von Barilla — die breite Form fängt jedes Fleischstück ein. Für mehr Tiefe erwärme die Sauce 3 Minuten bei schwacher Hitze mit einem Stück Butter und einer Prise Muskat, bevor du sie mit der Pasta vermischst. Sie eignet sich auch hervorragend als Basis für Lasagne: abwechselnd mit Béchamel und Lasagneplatten von Barilla schichten, 35 Minuten bei 180°C backen. Ein Schuss natives Olivenöl extra zum Servieren, fertig.

Die Herkunft, die den Unterschied macht

Barilla entstand 1877 in Parma, im Herzen der Emilia-Romagna — der Region, die den Ragù Bolognese als absolute Referenz der italienischen Küche kodifiziert hat. Diese Sauce basiert auf dem klassischen Rezept mit zweierlei Fleisch, Schwein und Rind, ohne zugesetzte Farbstoffe oder Geschmacksverstärker.

„In Bologna diskutiert man das Ragù-Rezept nicht. Man gibt es weiter.“

Format: 400 g — 2 großzügige Portionen, ideal für ein Abendessen unter der Woche, ohne beim Teller Abstriche zu machen.