Natives Olivenöl Extra Galantino – g.U. Terra di Bari

Das grüne Gold der Murgia, kaltgepresst seit 1926

Du gießt ein paar Tropfen auf eine Scheibe lauwarmes Brot — und schon bevor du kostest, hält dich der Duft fest. Krautig, lebendig, mit dieser Grundnote von roher Artischocke, die dir sagt: Das hier ist ernst zu nehmen.

Galantino wurde 1926 in Bisceglie, Provinz Barletta-Andria-Trani, im Herzen Apuliens, gegründet. Seit fast einem Jahrhundert verarbeitet dieses familiengeführte Frantoio die Oliven der Murgia mit einer Sorgfalt, die sich in jeder Flasche zeigt. Die g.U. Terra di Bari Castel del Monte ist kein Etikettendetail: Sie schreibt vor, dass die Oliven in einer genau festgelegten geografischen Zone angebaut, geerntet und gepresst werden — und garantiert damit ein Aromaprofil, das an dieses kalkige, windige Terroir gebunden ist. Hier ergeben die Sorten Coratina und Ogliarola ein Öl mit ausgeprägtem Charakter — fruchtig, schneidend, anhaltend.

Warum dieser Preis? Ein Liter natives Olivenöl extra für 4€ ist eine wirtschaftliche Lüge — die tatsächlichen Produktionskosten liegen bei 7 bis 9€/Liter. Darunter ist es kein natives Olivenöl extra mehr.

Was dich erwartet

• 🌾 Textur : fließend und seidig, umhüllt den Gaumen ohne jede Schwere
• 👃 Duft : krautig und grün, mit Noten von roher Artischocke, Tomatenblatt und einem leichten Hauch frischer Mandel
• 👅 Geschmack : fruchtig und klar im Antrunk, dann eine deutliche Bitterkeit und ein pfeffriger Abgang, der den Rachen angenehm kribbeln lässt — ein Zeichen für einen hohen Polyphenolgehalt

In der Küche — wie verwendest du es

Dieses Öl ist dafür gemacht, roh zu glänzen. Gieße es großzügig über eine cremige Burrata mit ein paar Basilikumblättern, oder über noch warmes gegrilltes Gemüse, damit es sich voll entfalten kann. Es verwandelt eine einfache Bruschetta al pomodoro in etwas Unvergessliches. Du kannst auch ein Pasta-e-fagioli-Gericht oder eine Gemüsesuppe kurz vor dem Servieren mit einem großzügigen Schuss abrunden — die Bitterkeit des Öls gleicht die milchigen und erdigen Noten der Hülsenfrüchte perfekt aus. Vermeide hohe Kochtemperaturen, um die Aromen zu bewahren: Setze es nur zum Abschmecken und Finishen ein.

Die Herkunft, die den Unterschied macht

Galantino — Bisceglie, Provinz Barletta-Andria-Trani, Apulien. 1926 gegründet, zählt dieses Frantoio zu den historischen Referenzen der Region. Die Herkunftsbezeichnung g.U. Terra di Bari Castel del Monte regelt streng das Produktionsgebiet und die zugelassenen Olivensorten; geerntet wird hauptsächlich zwischen Oktober und November, um den optimalen Reifegrad zu garantieren.

„Auf der Murgia wachsen die Olivenbäume im Fels. Deshalb hat das Öl Charakter — es hatte es nie leicht.“

Format : 75 cl — ideal für den täglichen Gebrauch zu Hause oder als Geschenk für jemanden, der ein echtes Öl verdient.

Alle unsere italienischen Erzeuger entdecken →