Cafemoka Alessandria Extra Bar – Kaffeebohnen

Das Ritual, das italienische Bars seit jeher jeden Morgen zelebrieren

Du hörst dieses Geräusch – die Mühle startet, das Aroma erfüllt den Raum noch vor dem ersten Schluck. Das ist ein echter Espresso auf italienische Art. Kein Kaffee, ein Moment.

Der Alessandria Extra Bar von CafeMoka ist eine Arabica-Robusta-Mischung, konzipiert für Espressomaschinen – die der piemontesischen Bars, die 200 Tassen am Tag servieren, ohne zu schwächeln. Die italienische Röstung treibt die Bohnen bis genau zu dem Punkt, an dem die Crema dicht wird und die Rundheit über die Bitterkeit die Oberhand gewinnt. 1 kg ganze Bohnen: denn auch bei dir zu Hause verdient Kaffee, bei jeder Tasse frisch gemahlen zu werden.

Das erwartet dich

• 🌾 Textur: eine dichte, haselnuss-bernsteinfarbene Crema, die mehrere Sekunden auf der Tasse steht
• 👃 Duft: tief geröstet, Noten von Kakao und geröstetem Getreide, mit erdigem Grund, der wirklich weckt
• 👅 Geschmack: rund im Mund, dank des Robusta leicht pikant im Abgang, mit balsamischem Grund und milchigem Nachgeschmack, der anhält

So bereitest du ihn zu

Mahle die Bohnen unmittelbar vor jeder Extraktion – darauf kommt es an. An der Espressomaschine: Tasse von 25-30 ml, Extraktionszeit zwischen 25 und 30 Sekunden. Du willst einen Cappuccino auf italienische Art? Doppelter Shot, Vollmilch bei maximal 65°C aufgeschäumt, dichter und seidiger Schaum. Und wenn du eine Bialetti-Moka auf dem Herd hast, hält diese Mischung dem Druck perfekt stand – kräftig, vollmundig, ohne aggressive Bitterkeit. Eine geröstete Scheibe Pane di Altamura oder ein Biscotto alle mandorle dazu, und du bist in Mailand.

Die Herkunft, die den Unterschied macht

CafeMoka ist eine Rösterei mit Sitz in Alessandria im Piemont – einer Stadt im Nordwesten Italiens, wo die Espresso-Bar-Kultur eine ernste Angelegenheit ist. Ihre Extra-Bar-Mischung ist ihre historische Referenz, entwickelt für die Anforderungen professioneller Baristas im Dauerbetrieb. Das 1-kg-Format mit ganzen Bohnen ist die Version, die von den Profis gewählt wird – und jetzt auch von dir.

„Ad Alessandria, il caffè non si ordina – si riconosce dall'odore appena entri."
(In Alessandria bestellt man den Kaffee nicht – man erkennt ihn am Duft, sobald man eintritt.)

Format: 1 kg ganze Bohnen – etwa 130 bis 140 Espressi je nach Dosierung. Ideal für Haushalte, in denen morgens und nachmittags Kaffee läuft.