Divella Eierlasagne – Traditionelle Rezepte

Das Sonntagsgericht, das alle an einen Tisch bringt

Du stellst dir schon die sauber geschnittenen Schichten vor, die Teigplatten, die halten, ohne zu reißen, die Ränder, die leicht knusprig aus dem Ofen kommen? Genau das ist es.

Die wahre Falle bei hausgemachten Lasagne ist der Teig. Zu dick, und er wird gummiartig. Zu dünn, und er reißt beim Schichten. Divella, 1890 in Rutigliano in Apulien gegründet, hat dieses Problem seit über einem Jahrhundert gelöst. Diese Eierlasagneplatten werden aus Hartweizengrieß und frischen Eiern hergestellt — eine Rezeptur, die genau darauf abgestimmt ist, dass der Teig beim Schichten geschmeidig bleibt, beim Backen die Sauce perfekt aufnimmt und im Auflauf sauber geschnitten werden kann.

Was dich erwartet

• 🌾 Textur: rohe Platten, geschmeidig und leicht körnig, die nach dem Backen seidig und zart werden — ohne je breiig zu wirken
• 👃 Duft: ein milchig-goldener Duft, der aus dem Ofen strömt, wie frischer, genau richtig gebräunter Teig
• 👅 Geschmack: dezent und rund, mit einer leichten Eiernote, die zurücktritt und der Füllung den vollen Raum lässt

So bereitest du sie zu

Für klassische Lasagne Bolognese wechselst du eine Schicht Teig, eine Schicht lange geschmorten Rinderragù und eine samtige Béchamel ab — mindestens 3 bis 4 Schichten für einen Auflauf, der zusammenhält. Du kannst die Platten ohne Vorkochen verwenden, wenn deine Sauce flüssig genug ist. Für eine schnellere Variante tauchst du sie 1 bis 2 Minuten in kochendes Salzwasser, bevor du schichtest. Sie passen auch hervorragend zu einer Ricotta-Spinat-Füllung mit einer Schicht Passata Mutti oder zu gegrilltem Gemüse mit Pesto.

Die Herkunft, die den Unterschied macht

Divella ist ein Familienunternehmen aus Apulien mit Sitz in Rutigliano seit 1890. Seit über 130 Jahren produziert das Haus Pasta aus Hartweizen, angebaut in Süditalien — einer Region, deren mehr als 300 Sonnentage im Jahr einen dichten, goldenen Grieß hervorbringen, ideal für Füllpasta, die dem Backen im Ofen standhält.

„In Apulien macht man Lasagne nicht nebenbei. Man bereitet sie am Vortag zu, lässt sie ruhen und schneidet die kalte Form — damit jedes Stück auf dem Teller stehen bleibt.“

Format: 500 g — je nach Größe der Auflaufform etwa 4 bis 6 Portionen, ideal für ein Familienessen oder zum Vorbereiten und Aufwärmen am nächsten Tag.