Pane Carasau F.lli Carta – Knuspriges sardisches Brot

Knusprige Blätter, die den Aperitif mit dem ersten Knacken eröffnen

Sie brauchen etwas zum Knabbern, Leichtes, das man mit den Händen teilt. Das Pane Carasau, sardisches Brot in dünnen Blättern, kommt so, wie es ist, aufs Brett: ein Faden Olivenöl, eine Prise Salz, und alle bedienen sich.

Was Sie schmecken werden

• Textur: dünn und knusprig, es bricht in klare Splitter.
• Aromen: geröstetes Getreide, mit einer Röstnote.
• Geschmack: mild und leicht säuerlich, neben Käse zurückhaltend.

So verwenden Sie es

• Mit Olivenöl beträufelt, mit Rosmarin und Salz, einige Minuten im Ofen.
• In Stücke gebrochen, mit Burrata oder geriebenem Ricotta salata.
• Als Pane frattau: Blätter in heiße Brühe getaucht, geschichtet mit Tomatensauce, geriebenem Pecorino und einem pochierten Ei.

Woher es kommt

Das Panificio F.lli Carta ist eine Familienbäckerei in Sedilo im Zentrum Sardiniens (Provinz Oristano), seit 1985 in Betrieb. Das Carasau stammt aus der Barbagia und verdankt seinen Namen der „carasatura“, dem zweiten Backgang. Die Bäckerei ist BRC- und IFS-zertifiziert.