Gegrillte Artischocken Citres – Antipasti

Gegrillte Artischocken, bereit für Ihre Antipasti-Platte

Frische Artischocken zu grillen braucht Zeit und Geduld. Diese kommen schon vom Grill gezeichnet aus dem Glas: fleischig, im Herzen zart, mit rauchigem Grundton und einer Säure, die den Appetit anregt.

Das werden Sie schmecken

• Textur: fleischig und zart schmelzend, die Ränder etwas fester.
• Aromen: mild rauchig und kräuterig.
• Geschmack: klar pflanzlich, eine leichte Bitternote im Abgang.

Verwendung

• Auf einer Platte mit Burrata, Oliven und Mortadella.
• Auf einer Pizza bianca, nach dem Backen hinzugefügt, damit sie ihre Textur behalten.
• Gehackt in kurzer Pasta, mit Olivenöl, geriebenem Pecorino und Zitronenschale.

Woher es kommt

Citres beginnt 1960 in Bovolone in der Provinz Verona in Venetien: Renzo Compri startet dort ein kleines handwerkliches Familiengeschäft, das vor allem rund um Verona verkauft wird. 1975 wird ein neues Werk gebaut, um mit der Nachfrage nach verarbeitetem Gemüse Schritt zu halten.