Polenta Bramata Molino di Borgo – Grobe Mahlung

Eine cremige Polenta am Abend, am nächsten Tag gegrillt

Instant-Polenta ist schnell zubereitet, bleibt aber flach. Die grob gemahlene Bramata braucht Zeit und einen Holzlöffel: Die Körner quellen langsam auf und ergeben eine dichte, samtige Polenta, die man am nächsten Tag in Scheiben schneidet und grillt.

Das erwartet Sie am Gaumen

• Textur: cremig und dicht frisch aus dem Topf, knusprig, sobald sie gegrillt ist.
• Aromen: gerösteter Mais, leicht erdig.
• Geschmack: mild und milchig, wenn sie heiß ist, kerniger, nachdem sie in der Pfanne angebraten wurde.

So verwenden Sie es

• Fließend, zu Ossobuco oder einem Wurst-Ragù.
• Am nächsten Tag in dicken, in Olivenöl gegrillten Scheiben, mit zerfließendem Gorgonzola.
• Mit gegrillter Wurst und in der Pfanne gebratenen Pilzen.

Woher es kommt

Das Molino di Borgo San Dalmazzo ist die Mühle der Familie Cordero in Borgo San Dalmazzo in der Provinz Cuneo im Piemont. Luigi Cordero gründete sie 1958 und mahlte damals das Getreide für die Bäckereien der Umgebung. Bramata ist der Name, den Norditalien der grob gemahlenen Polenta gibt.