Farine de Pois Chiches Moline Lanone – Alternative sans gluten (500 g)
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Tu verses la farine dans le bol. Elle est dorée, presque ocre. L'odeur de légumineuse sèche rappelle les souks du Piémont.
La farine de pois chiches de Moline Lanone n'est pas une farine de substitution — c'est un ingrédient à part entière. En Ligurie, on l'utilise depuis des siècles pour la farinata. Sans gluten par nature, pas par procédé industriel.
L'histoire
Moline Lanone — Piémont, Italie. Moline Lanone moud des légumineuses sèches dans des moulins à pierre. La farine de pois chiches est obtenue par mouture lente à basse température : les protéines ne sont pas dénaturées, le goût est intact.
Ce que tu vas ressentir
- Granuleuse fine — texture légèrement plus grossière que la farine de blé, elle donne du corps aux préparations
- Terreux et légumineux — parfum chaleureux de pois chiche cru, qui se transforme en noisette à la cuisson
- Dense en bouche — les galettes et crêpes obtenues sont charnues, elles rassasient
En cuisine
- Farinata genovese — 500 g farine + 1,5 L eau + sel + huile d'olive, four à 250°C, 15 min
- Panelle siciliane frites — bouchées croustillantes de street food palermitain
- Socca niçoise ou crêpes salées sans gluten
Farine de pois chiches 100% naturelle — sans gluten (moins de 20 mg/kg), mouture à pierre — Moline Lanone, Piémont.
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