Caramelle Ripiene Amarena Herbamelle Fabbri

La ciliegia nera di Bologna che si scioglie prima ancora che ve lo aspettiate

Vi ricordate il barattolo di amarene sul bancone di una gelateria napoletana? Questa caramella è esattamente quella sensazione — in un solo boccone.

Fabbri ha sede a Bologna dal 1905, e la sua amarena — la ciliegia nera acidula coltivata intorno a Vignola, in provincia di Modena — è diventata un riferimento assoluto in Italia. Herbamelle è la linea di confetteria che Fabbri ha creato per portare questo gusto iconico in un formato tascabile. Queste caramelle ripiene non cercano di imitare la ciliegia: la catturano. Il guscio traslucido cede in pochi secondi, liberando un cuore liquido di amarena acidula e scura, fedele allo sciroppo di amarena che fa la fama della casa da più di un secolo.

Cosa proverete

• 🌾 Consistenza: guscio croccante e sottile che cede netto, svelando un cuore liquido e setoso
• 👃 Profumo: ciliegia nera concentrata, leggermente lattea, con un fondo zuccherino quasi di confettura
• 👅 Gusto: acidulo e rotondo in bocca, il fruttato carnoso dell'amarena lascia un finale dolce-amaro che invita alla caramella successiva

Il momento ideale

Infilate qualche caramella in tasca per il dopocaffè — prolungano alla perfezione un espresso ristretto. A fine pasto, si accompagnano molto bene anche a un bicchiere di Lambrusco di Sorbara fresco o a un Amaretto di Saronno. E se avete ospiti, posate il sacchetto sul tavolo con un tagliere di formaggi italiani stagionati: il contrasto tra l'acidulo dell'amarena e il latteo di un Parmigiano è una vera sorpresa.

L'origine che fa la differenza

Herbamelle è il marchio di confetteria del gruppo Fabbri, fondato a Bologna nel 1905 da Gennaro Fabbri. L'amarena di Vignola (provincia di Modena, Emilia-Romagna) è al centro dell'identità della casa fin dagli esordi — è la stessa varietà di ciliegia che riempie i vasetti in ceramica bianca e blu riconoscibili in tutto il mondo.

«A Bologna, della qualità di un'amarena non si discute. Si chiudono gli occhi e la si mangia.»

Formato: 75 g — perfetto per la borsa, il cassetto della scrivania, o da condividere (se ci riuscite) dopo il pasto.