Taralli al Peperoncino Cuore di Puglia – Biscotti salati italiani

Il croccante piccante che fa dimenticare le patatine

Le patatine della dispensa non sorprendono più nessuno all'aperitivo. Questi taralli al peperoncino croccano netti sotto i denti, poi il calore sale piano piano: ne prendete uno, poi un altro, e la ciotola si svuota prima del primo bicchiere.

Cosa assaggerete

• Consistenza : un croccante netto, poi una mollica leggermente granulosa.
• Aromi : erbacei, con una punta di peperoncino secco.
• Gusto : rotondo all'inizio, poi piccante, con un finale speziato che scalda.

Come gustarli

• Con una burrata: il cremoso contro il croccante piccante.
• Con un bicchiere di Primitivo di Manduria, la cui rotondità calma il peperoncino.
• Con una ricotta salata o qualche oliva, per un aperitivo senza preparazione.

Da dove viene

Il tarallo è lo stuzzichino salato dell'aperitivo in Puglia, sul tacco dello Stivale: una piccola corona croccante da sgranocchiare con un bicchiere di vino. Questa versione al peperoncino porta la firma di Cuore di Puglia.