ESCALOPE VALDOSTANA : UNE RECETTE FACILE ET SAVOUREUSE

L'Escalope Valdostana, un plat qui ravit petits et grands, est une spécialité de la Vallée d'Aoste, d'origine autrichienne probable. Sa simplicité et sa saveur en font un favori pour les cuisiniers à domicile.

🧂 Ingrédients pour 6 Personnes

• 600 g de tranches (escalopes) de veau
• 200 g de Fromage Fontina DOP
• 150 g de jambon cuit tranché
• 140 g de beurre
• 2 œufs
• Chapelure
• Sel

👨‍🍳 Méthode de Préparation

1. Préparation de la Viande

Battez légèrement les escalopes de veau et coupez-les en forme de rectangle. Disposez une tranche de fromage Fontina et une tranche de jambon sur chaque escalope, puis refermez en portefeuille.

2. Panure

Trempez chaque escalope farcie d'abord dans les œufs battus puis dans la chapelure, en répétant l'opération une seconde fois pour bien sceller.

3. Cuisson

Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle et cuisez 3 escalopes à feu moyen de chaque côté. Répétez avec le reste du beurre et les escalopes restantes.

4. Service

Égouttez les escalopes sur du papier absorbant, salez légèrement et servez bien chaud.