Riz Arancini Gallo – Chicchi Ricchi (850 g)

Tu plonges la cuillère dans la casserole et les grains résistent légèrement — fermes, dorés, avec ce fond d'amidon qui va lier la croquette de l'intérieur comme du ciment végétal.

Le Riz Arancini Gallo Chicchi Ricchi est le riz sélectionné pour obtenir des arancini qui tiennent. La variété choisie libère l'amidon qu'il faut — ni trop (la bouillie), ni trop peu (la croquette qui s'effondre). 850g pour une fournée digne d'une sagra siciliana.

🌾 L'histoire

Riso Gallo — Robbio, Lomellina, Piémont (plaine du Pô), depuis 1856. 169 ans de riziculture dans la plaine padane — le terroir du riz italien. La gamme Chicchi Ricchi ("grains riches") sélectionne des variétés à grain moyen riche en amidon, spécifiquement adaptées aux arancini et aux riz cuits façon risotto ferme. Format 850g, lavable avant cuisson.

👃 Ce que tu vas ressentir

• Olfactif : riz blanc légèrement herbacé à la cuisson — neutre, propre, sans note de maïs des riz bon marché
• Tactile : grain ferme sous la dent même après 18 minutes de cuisson — pas de bouillie au centre
• Gustatif : doux et légèrement lacté à la cuisson — l'amidon libéré donne une liaison naturelle sans oeuf ni farine

👅 En cuisine

• Arancini classiques siciliens : riz cuit + ragù + petits pois + mozzarella — former des boules, paner, frire 4-5 min — résultat garantissant une croquette qui tient
• Supplì alla romana : variante romaine — cylindrique, farcis de ragù et mozzarella — même riz, même principe
• Riz gras milanais : riz cuit dans le bouillon de viande + safran + beurre fondu — une alternative au risotto classique

Riso Gallo — Robbio, Lomellina, Piémont, depuis 1856 — grain moyen riche en amidon — sélection spéciale arancini — format 850g