Semoule Spéciale Pizza Staccapizza Molino Spadoni – (1  kg)

La pâte qui n'accroche plus — celle qui glisse parfaitement du plan de travail vers la pierre brûlante.

Tu étires ta pâte à pizza et elle colle à la pelle, puis s'effondre au moment d'enfourner ? La Staccapizza de Molino Spadoni est la solution des pizzaïoli professionnels : une semoule de blé dur ultra-fine qui crée un coussin d'air entre la pâte et le plan de travail, pour un glissement parfait même avec une hydratation à 70%.

🌾 L'histoire

Molino Spadoni, fondé en 1921 à Russi, Émilie-Romagne, est l'un des meuliers de référence pour les farines de spécialité en Italie. La Staccapizza est leur produit phare pour la pizza napolitaine : une semoule de blé dur rimaccinata (repassée deux fois au moulin) pour une granulométrie plus fine que la semoule standard — elle ne modifie pas la saveur, elle agit comme lubrifiant naturel.

👃 Ce que tu vas ressentir

• Au toucher : fine et soyeuse, comme du sable de plage — bien plus fine que la semoule à couscous
• Au four : une légère odeur de blé torréfié au contact des 300°C de la pierre
• Sous la dent : invisible une fois cuite — aucune trace granuleuse sur le dessous de la pizza

👅 En cuisine — comment l'utiliser

• Saupoudrer la pelle à pizza : 1 cuillère à soupe bien répartie suffit pour 30 cm de pâte
• Mélanger à la farine (10% Staccapizza + 90% farine Caputo) pour une pizza légèrement croustillante dessous
• Fond de moule à focaccia : répartir sous la pâte avant la pousse finale — décrochage garanti

1 kg — Molino Spadoni, Russi, Émilie-Romagne, depuis 1921.
Semoule de blé dur rimaccinata (double broyage). Le secret anti-collant des pizzaïoli napolitains. Sans additif.