Farine Pizza Professionnelle Type "0" Biga Molino Spadoni 5kg

La Farine à Pizza Professionnel Type "0" Maturation XXL Molino Spadoni 5kg est une farine de blé tendre de type 0 conçue spécifiquement pour les professionnels cherchant à élaborer une pizza avec une longue maturation. Cette farine est idéale pour des levées prolongées, pouvant dépasser 72 heures, ce qui est essentiel pour obtenir une pâte à pizza de haute hydratation, parfaite pour la pizza napolitaine traditionnelle, le pain, la focaccia, ou même des pâtisseries italiennes comme le panettone.

Dotée d'une force de W400, cette farine permet une excellente absorption de l'eau et favorise un développement optimal du gluten, ce qui rend la pâte élastique et résistante, apte à supporter des temps de levage extrêmement longs sans s'affaisser. Cette propriété est cruciale pour ceux qui pratiquent la méthode de fermentation lente ou 'biga', une technique prisée par les pizzaiolos pour maximiser la saveur et la texture de la croûte.

La composition de cette farine inclut des protéines de très haute qualité technologique, ce qui en fait une option supérieure pour les pizzas qui requièrent une croûte légère, aérée et croustillante. En plus de ses avantages techniques, elle est produite par Molino Spadoni, une marque reconnue pour son engagement envers la qualité et l'authenticité italienne, garantissant que chaque sac de farine répond aux standards les plus élevés.

Utilisée par des chefs et des amateurs de cuisine dans le monde entier, cette farine est non seulement un choix privilégié pour les pizzas mais aussi pour d'autres recettes nécessitant une base de pâte raffinée et robuste.