Tomates farcies au riz à la romaine

In der Küche 7 Schritte

1. Coupez un chapeau sur le haut des tomates (4 Stück) et gardez-les. Videz les tomates à la petite cuillère sans percer la peau, salez l'intérieur et retournez-les 15 minutes sur une grille pour qu'elles s'égouttent.
2. Passez la pulpe et le jus au moulin à légumes, ou mixez-les puis filtrez pour retirer les graines. Délayez le concentré de tomate (10 g) dans cette pulpe.
3. Ajoutez le riz (100 g), l'ail (1 Zehe) écrasé, le basilic (1 Bund) ciselé, la moitié de l'huile d'olive (80 ml), du sel et du poivre. Laissez reposer 30 minutes : le riz commence à s'imprégner de tomate.
4. Préchauffez le four à 180 °C. Épluchez les pommes de terre (2 Stück), coupez-les en quartiers et mélangez-les avec un filet d'huile et du sel.
5. Rangez les tomates dans un plat huilé, remplissez-les aux trois quarts du mélange au riz avec son jus, sans tasser, et recouvrez-les de leur chapeau. Glissez les pommes de terre entre les tomates.
6. Arrosez du reste de l'huile et enfournez 1 heure, jusqu'à ce que le riz soit tendre et les tomates fripées et dorées.
7. Laissez tiédir au moins 20 minutes avant de servir : ces tomates sont encore meilleures tièdes ou à température ambiante.

   Gekochter Reis: rasch abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.