Florentiner Zuccotto mit Ricotta und Schokolade

In der Küche 8 Schritte

1. Vermischen Sie den Likör (40 ml) mit dem Wasser (80 ml) in einem tiefen Teller.
2. Kleiden Sie eine Schüssel mit Frischhaltefolie aus und legen Sie sie mit kurz in den verdünnten Likör getauchten Keksen (160 g) aus. Drücken Sie die Kekse dicht aneinander und bewahren Sie einige für den Boden auf.
3. Schlagen Sie die gut gekühlte Sahne (200 ml) steif.
4. Rühren Sie die Ricotta (240 g) mit dem Puderzucker (60 g) glatt und heben Sie dann die Schlagsahne mit einem Teigschaber unter.
5. Teilen Sie diese Creme in zwei Portionen. Rühren Sie die fein gehackte dunkle Schokolade (40 g) unter die eine Hälfte und den gesiebten bitteren Kakao (15 g) unter die andere.
6. Verstreichen Sie die Creme mit der gehackten Schokolade an den Keksen entlang und lassen Sie in der Mitte eine Mulde. Füllen Sie diese mit der Kakao-Creme.
7. Decken Sie alles mit den übrigen getränkten Keksen ab, wickeln Sie die Schüssel in Frischhaltefolie und stellen Sie sie 4 Stunden in den Kühlschrank.
8. Stürzen Sie den Zuccotto auf eine Servierplatte, entfernen Sie die Folie und schneiden Sie ihn wie einen Kuchen in Stücke.