Ganze römische Artischocken Contado Degli Acquaviva

Du öffnest das Glas. Olivenöl und Petersilie steigen sofort auf. Du bist schon in Rom.

Römische Artischocken – carciofi alla romana – sind der Antipasto der Trattorias von Trastevere. Contado Degli Acquaviva bereitet sie ganz und von Hand zu, gegart in Öl und Kräutern nach traditionellem Rezept aus dem Latium. Ein einziges Glas mit 2,9 kg ergibt 10 bis 12 großzügige Portionen – genug, um in 2 Minuten einen kompletten italienischen Tisch zu decken.

🌾 Die Geschichte

Contado Degli Acquaviva – handwerkliche italienische Herstellung. Die römische Artischocke wird seit dem 16. Jahrhundert nach der Tradition des Latium in den Trattorias rund um den Campo de' Fiori in Rom zubereitet. Verwendet wird die Sorte Carciofo Romanesco (auch Mammola genannt) – die runde, violette Artischocke aus dem Latium, zarter und weniger faserig als gängige Sorten. Die Methode: von Hand entblättert, langsam in Olivenöl mit Petersilie, Knoblauch und frischer Minze gegart.

👃 Was dich erwartet

• Duft: krautig und leicht erdig – Petersilie, Minze und Knoblauch, im Olivenöl gegart
• Textur: bis zum Kern zart – die Blätter lösen sich mühelos, der Boden ist samtig
• Geschmack: leicht bitter am Blattrand, mild und umami im Herzen – die Komplexität des Carciofo Romanesco

✅ Was du damit machen kannst

Du empfängst 10 Personen zum Abendessen? Du verteilst die Artischocken auf einer großen Platte, gibst einen Schuss EasyGusto-Olivenöl darüber, legst ein paar frische Minzblätter dazu – und dein Antipasto ist fertig. Keine Vorbereitung, kein Kochen. Italien steht schon auf dem Tisch.

👅 In der Küche

• Lauwarm als Antipasto serviert, mit einem Schuss DOP-Olivenöl beträufelt
• In Scheiben geschnitten auf einer Pizza Bianca oder Focaccia
• Grob gehackt mit Kapern und Sardellen für eine römische Bruschetta

2,9 kg – 10 bis 12 Portionen – Carciofo Romanesco (Mammola) – von Hand geputzt – traditionelles römisches Rezept – Contado Degli Acquaviva, Latium, Italien