Aceto Balsamico di Modena IGP Monari Federzoni – Edition 1912

Ein paar Tropfen, und aus Ihrer Burrata wird eine Vorspeise

Ein Supermarkt-Balsamico überdeckt alles mit flacher Säure. Dieser ist mild, dickflüssig, mit einem Grund aus gekochtem Traubenmost: Ein paar Tropfen genügen, um einen Teller zu vollenden.

Das erwartet Sie am Gaumen

• Textur: ein langsamer Faden, der den Löffel überzieht.
• Aromen: gekochter Most und Holznoten.
• Geschmack: süßsauer und rund, ein leicht karamellisierter Abgang.

So verwenden Sie es

• Auf einer Burrata mit einem Schuss Olivenöl, kurz vor dem Servieren.
• Zwei Minuten in einem kleinen Topf eingekocht, um eine Entenbrust oder geröstetes Gemüse zu glasieren.
• Auf geschnittenen Erdbeeren, mit einer Prise Zucker.

Woher es kommt

Das Haus Monari Federzoni entstand 1912 in Modena im Lebensmittelladen von Elena Monari; heute führt die Familie Federzoni es. Das IGP-Siegel „Aceto Balsamico di Modena“ schreibt eine Herstellung in den Provinzen Modena und Reggio Emilia, eine Reifung in Holzfässern und eine Säure von mindestens 6 % vor.