Penne Rigate Glutenfrei La Molisana – Nr. 20

Das Sonntagsgericht, ohne Kompromisse

Du lädst alle an den Tisch ein — darunter jemanden, der kein Gluten essen kann. Was, wenn die Lösung genau dieselbe Pasta für alle wäre?

La Molisana stellt seit 1912 Pasta in Campobasso, Molise, her. Mehr als ein Jahrhundert, um Grieß, Bronze und Hitze zu meistern. Ihre glutenfreie Linie ist dieselbe Sorgfalt, angewandt auf eine echte Herausforderung: eigene Produktionslinien, keine Kreuzkontamination, strenge europäische Zertifizierung. Die Penne Rigate Nr. 20 gibt die ursprüngliche Form originalgetreu wieder — hohle Röhre, tiefe Riffelung — damit die Sauce genau so haftet, wie sie soll. Glutenfrei bedeutet hier nicht anspruchslos.

Was dich erwartet

• 🌾 Textur: fest unter dem Zahn, mit klarer al dente Bissfestigkeit — keine Pasta, die klebt oder am Ende des Garens zerfällt
• 👃 Duft: leichtes Aroma von Mais und warmem Reis beim Garen, dezent und neutral
• 👅 Geschmack: rund am Gaumen, mit einer leichten Getreidesüße, die der Sauce viel Raum lässt — weder scharf noch säuerlich, einfach die perfekte Basis

Die ideale Garzeit

Bring einen großen Topf mit gut gesalzenem Wasser zum Kochen — etwa 10 g Salz pro Liter. La Molisana empfiehlt 11 bis 12 Minuten für diese glutenfreien Penne, eine Minute mehr als bei klassischen Penne. Probiere vor dem Abgießen: Die Textur sollte fest sein, aber nicht trocken-widerstandsfähig. Hebe eine Kelle Kochwasser auf, um deine Sauce zu binden. Diese Penne passen natürlich zu einer hausgemachten Arrabbiata, einer Amatriciana mit Guanciale, oder einfach einer Mutti-Tomatensauce mit frischem Basilikum. Für ein komplettes Gericht streue ein paar Rucolablätter und Parmigiano-Reggiano-Späne direkt auf den heißen Teller.

Die Herkunft, die den Unterschied macht

La Molisana ist seit 1912 in Campobasso, der Hauptstadt des Molise, ansässig. Die Fabrik liegt weniger als 100 km von der Adria entfernt, in einer Region, die für ihren hochwertigen Hartweizen bekannt ist. Die glutenfreie Linie wird auf vollständig von der übrigen Produktion getrennten Anlagen hergestellt, was das Ausbleiben von Kreuzkontamination garantiert. Zertifiziert glutenfrei gemäß europäischer Verordnung (unter 20 ppm).

„In Campobasso ändert man kein Rezept, das funktioniert. Man passt es an, damit niemand vom Tisch ausgeschlossen bleibt.“

Format: 400 g — ideal für 3 bis 4 Portionen, ein Essen unter der Woche oder ein unkompliziertes Abendessen mit Freunden.