Passata Tomate La Fiammante – Italienisches Tomatenpüree

Das Rot, das noch nach der Sonne Kampaniens duftet

Du öffnest das Glas, und etwas geschieht — ein Duft steigt auf, fruchtig, leicht erdig, fast grün. Keine Industriesoße. Eine Tomate.

Kampanien ist eine der wenigen Regionen, in denen der vulkanische Boden des Vesuv jede Tomate in etwas Dichtes und Lebendiges verwandelt. La Fiammante arbeitet hier seit 1986, wählt Tomaten in optimaler Reife aus, kalt gepresst, um ihren natürlichen Saft ohne übermäßiges Kochen zu bewahren. Das Ergebnis ist eine Passata, die keine Nachbesserung braucht — kein zugesetzter Zucker, kein Konzentrat, um eine blasse Farbe auszugleichen. Nur die Tomate, in ihrem ehrlichsten Zustand.

Was dich erwartet

• 🌾 Textur: samtig und dicht, umhüllt den Löffel, ohne flüssig oder kompakt zu sein — ein natürliches Gleichgewicht
• 👃 Duft: erdig und fruchtig, mit einer krautigen Note wie frische Tomate in der Sommerhitze
• 👅 Geschmack: rund im Mund, leicht säuerlich, mit einer natürlichen Süße, die nicht verführen will — sie überzeugt

In der Küche — so verwendest du sie

Fang dort an, wo sie am meisten glänzt: eine Pasta al Pomodoro mit Spaghetti von De Cecco, eine in Öl goldbraun angebratene Knoblauchzehe, 15 Minuten bei schwacher Hitze. Das war's. Für eine selbstgemachte Pizza kalt direkt auf den Teig streichen — ihre Dichte verhindert, dass er durchweicht. Sie hält auch eine lange Kochzeit für ein Ragù problemlos aus: gegen Ende der Kochzeit hinzufügen, um ihre fruchtige Frische zu bewahren. Kombiniere sie mit frischer Burrata oder schwarzen Oliven aus Gaeta für einen markanten Kontrast.

Die Herkunft, die den Unterschied macht

La Fiammante wurde 1986 im Herzen Kampaniens, in der Provinz Avellino, gegründet. Die Marke arbeitet ausschließlich mit Tomaten aus Süditalien, die innerhalb von 24 Stunden geerntet und verarbeitet werden, um maximale Frische zu gewährleisten. Die Passata entsteht durch Kaltpressung und Siebung, ohne Zusatz von Farbstoff, Konservierungsmittel oder Zucker.

„Una buona passata non ha bisogno di trucchi — die Tomate sagt alles selbst.“

Format: 680 g — reicht für 4 bis 6 Portionen Pasta oder 2 großzügige selbstgemachte Pizzen.