Italienische Kapern Iposea – Lacrimella

Das Detail, das ein Gericht zur Erinnerung macht

Hast du schon mal in eine Pizza gebissen und diesen kleinen säuerlichen Kick gespürt, der alles weckt? Genau das ist die Aufgabe einer Kaper, die ihre Arbeit tut.

Die Lacrimella-Kaper von Iposea ist das Würzmittel, das italienische Köche immer griffbereit haben. „Lacrimella“ – die kleine Träne – bezeichnet die feinen Blütenknospen, vor der Reife geerntet, um Schärfe und Knackigkeit zu konzentrieren. Iposea, italienische Marke spezialisiert auf Konserven aus dem Mezzogiorno, füllt sie in einen ausgewogenen Essig, der ihren Charakter bewahrt, ohne sie zu ertränken. Das Ergebnis: eine Kaper, die dem Garen standhält, unter den Zähnen widersteht und ein scharfes Umami liefert, sobald sie die Zunge berührt.

Was dich erwartet

• 🌾 Textur: knackig unter dem Biss, fest, zerfällt auch nach 10 Minuten im Ofen nicht
• 👃 Duft: krautig und säuerlich, mit einem balsamischen Grundton, der an süditalienische Märkte erinnert
• 👅 Geschmack: scharf im Antrunk, danach rund im Mund, mit einem anhaltenden Umami und einem leicht süß-bitteren Abgang

In der Küche und zum Aperitif

Auf einer hausgemachten Pizza gib sie nach dem Backen dazu – so behalten sie ihre ganze Knackigkeit und Säure. In einer Puttanesca wirf einen großzügigen Löffel davon mit schwarzen Oliven und Sardellenfilets hinein: Das Gericht ist in 15 Minuten fertig und unaufhaltsam. Zum Aperitif lege sie ganz auf eine Platte mit Burrata, ein paar Scheiben Bresaola und einem Schuss natives Olivenöl extra. In einem Dirty Martini oder einem Spritz nach Antipasti-Art ersetzen sie die Olive mit deutlich mehr Charakter.

Die Herkunft, die den Unterschied macht

Iposea ist eine italienische Marke, verwurzelt in der Verarbeitung von Produkten aus dem Süden der Halbinsel, bekannt für ihre konstante Qualität und Konserven, die in ganz Italien vertrieben werden. Die Lacrimella-Kapern werden in Essiglake abgefüllt, im 690-g-Glas – ein großzügiger Vorrat für mehrere Wochen regelmäßigen Gebrauchs.

„Una cucchiaiata di capperi cambia tutto – ein Löffel Kapern, und das Gericht ist nicht mehr dasselbe.“

Format: Glas 690 g – ideal für den täglichen Gebrauch in der Küche oder um mehrere Pizzen oder Aperitif-Platten großzügig zu garnieren.