Olivenöl Riviera Ligure DOP (g.U.) Ca' d'Ò – Taggiasca

Ein mildes Öl, das Fisch und Burrata zur Geltung kommen lässt

Zu bittere Öle erdrücken feine Gerichte. Dieses aus der Taggiasca-Olive ist fruchtig und mild, mit einer pfeffrigen Spitze im Abgang: Sie geben es roh darüber, auf ein Carpaccio, eine Burrata oder eine einfache Scheibe geröstetes Brot.

Das werden Sie schmecken

• Textur: seidig und leicht, es gleitet über das Brot, ohne zu sättigen.
• Aromen: zarte Fruchtigkeit, frische Mandel und Artischocke.
• Geschmack: mild, eine Spur Haselnuss und ein leicht pfeffriger Abgang.

Verwendung

• Roh auf einer Burrata oder einem Fischcarpaccio, kurz vor dem Servieren.
• In einem Pesto alla genovese, mit Basilikum, Pinienkernen und Parmesan.
• Auf geröstetem Brot mit einer Prise Salz, als Bruschetta.

Woher es kommt

Dieses Öl stammt von der Riviera Ligure und trägt die DOP Riviera Ligure, die diesen Namen den nativen Olivenölen extra vorbehält, die im abgegrenzten Gebiet dieser Küste erzeugt werden. Die Olivenhaine liegen dort oft auf Terrassen, die von Trockenmauern gehalten werden: Die Kunst des Trockenmauerbaus ist seit 2018 im immateriellen Kulturerbe der UNESCO eingetragen.