Caserecce Divella – Regionales Format, Bronze

Die Pasta, die keine Sauce abrutschen lässt — bronzegezogen, jede spiralförmige Rinne hält alles fest

Du gießt die Sauce darüber — und die Caserecce halten sie fest. Jede gedrehte Rinne fängt Tomatenstücke, Ricotta-Fäden, Sardellensplitter auf. Nichts rutscht ab. Das ist eine bronzegezogene Pasta, die ihre Arbeit macht.

Divella stellt seine Caserecce seit 1890 in Rutigliano, Apulien, her. Der Name kommt von „casarecce“ (vom griechischen „casola“, Haushalt) — diese Pasta entstand in sizilianischen und kalabrischen Küchen für die rustikalen Saucen der jeweiligen Region. Ihr leicht gerolltes S-förmiges Profil erzeugt zwei gebogene Flächen, die die Sauce innen wie außen einschließen. Bei Divella bronzegezogen, hat sie eine leicht poröse, raue Oberfläche — ein Zeichen dafür, dass sich die Sauce daran festhält, statt auf den Tellerboden zu rutschen.

Was dich erwartet

• 🌾 Textur: raue Oberfläche, fest unter dem Zahn, mit langem Biss und einem gebogenen Profil, das die Sauce in seinen Falten hält
• 👃 Duft: warmer, leicht erdiger Hartweizen — eine ehrliche Basis, die die Aromen der Sauce verstärkt
• 👅 Geschmack: kräftig, mit der Sauce in jeder Falte — kein Bissen ist trocken

Wie genießt du sie?

Pesto alla trapanese (Mandeln + rohe Tomaten + Basilikum + Knoblauch) — der klassische sizilianische Begleiter der Caserecce. Wurst-Ragù + Peperoncino — rustikal und direkt. Oder im Sommer als pasta fredda mit Mozzarella, Kirschtomaten und Basilikum.

Die Herkunft, die den Unterschied macht

Divella — gegründet 1890 in Rutigliano, Apulien, Italien. Caserecce, bronzegezogen für eine raue Oberfläche, langsame Trocknung bei niedriger Temperatur. Format 500 g, 100 % italienischer Hartweizengrieß.

„Die Casereccia entstand in Sizilien für Saucen mit Charakter. Divella stellt sie seit 1890 in Apulien her — gleicher Charakter, gleiches Engagement.“

Format: 500 g — 4 Portionen, Kochzeit 10-12 Minuten al dente.