Pasta Pipe Rigate Divella

Die Pasta, die die Sauce in jedem Bissen einfängt

Du servierst die Pipe Rigate, und die Sauce verschwindet im Inneren – geschmolzen in den geriffelten Röhren, gehalten von jeder Rille, heiß und samtig bis zur letzten Gabel.

🌾 Die Geschichte

Bei Divella in Rutigliano, Apulien, wird der Hartweizen seit 1890 unter der Adriasonne gereift. Die Pasta wird durch Bronzematrizen gezogen, die ihr diese raue Riffelung verleihen – das Erkennungszeichen einer Pasta, die die Sauce festhält statt sie abgleiten zu lassen. Format 500 g, 100 % italienischer Hartweizengrieß, ohne Zusatzstoffe.

👃 Im Mund

Die Oberfläche fühlt sich auf der Zunge griffig an, leicht widerständig – nicht gummiartig, nicht weich. Al dente gekocht (10–11 Min.) bleibt die Mitte fest und heiß, während die äußeren Rillen den Sauceboden aufgenommen haben, dicht und umami geworden.

👅 In der Küche

Gib sie in ein 45 Minuten geschmortes neapolitanisches Wurstragù: Die Röhren füllen sich, du brauchst kein Brot mehr, um den Teller leer zu bekommen. Probiere sie auch mit einer Gorgonzola-Walnuss-Creme oder einfach mit der San-Marzano-Tomaten-Passata von EasyGusto, Olivenöl und frischem Basilikum.

Divella — Rutigliano, Apulien, Italien — gegründet 1890 — 100 % italienischer Hartweizengrieß — Bronzeziehung — 500 g (3–4 Personen)