Pasta Divella Tofe 54 – Kurze Muscheln

Die kurze Muschel, die in der Brühe verschwindet wie eine neapolitanische Madeleine

Du gibst die Tofe in die kochende Brühe, und sie quellen auf, leicht gerillt, innen hohl — jede Muschel wird zu einer heißen, zarten Tasche, die die Suppe bis zum letzten Löffel hält.

🌾 Die Geschichte

Die "Tofe" sind eine kurze, hohle Form aus Apulien — eine Variante der Conchiglie, entwickelt für dicke Suppen und Gemüsesaucen. Bei Divella in Rutigliano werden sie seit 1890 aus apulischem Hartweizengrieß bronzegezogen und langsam getrocknet, damit sie beim Kochen ihre Form behalten. Format 54, 500 g.

👃 Im Mund

Die Oberfläche ist leicht griffig, die hohle Mitte füllt sich mit warmer, sanfter Brühe — jeder Bissen ist samtig, mit einem leicht nussigen Weizenton. Auch nach 9–10 Minuten Kochzeit behalten sie ihre Form, ohne zu zerfallen.

👅 In der Küche

Perfekt in einer Gemüse-Minestrone oder einer rustikalen Pasta e Fagioli — die Bohnen wandern direkt hinein. Probiere sie auch mit frischer Tomatensauce und Ricotta oder mit den getrockneten Pilzen von EasyGusto, im Kochwasser eingeweicht, für ein einfaches, üppiges Abendessen.

Divella Tofe N°54 — Rutigliano, Apulien, Italien — seit 1890 — Bronzeziehung — 100 % italienischer Hartweizengrieß — 500 g