Lasagneplatten Barilla Emiliane – Profi

Die Platten, die auch Gastronomen für ihre Lasagne verwenden

Du hebst den Deckel der Auflaufform, der Pfannenwender knackt auf der goldbraunen Kruste, und der milchig-geröstete Duft erfüllt die ganze Küche. Hält die Pasta, oder fällt sie beim ersten Stück auseinander?

Hausgemachte Lasagne läuft oft nach demselben Muster ab: zu trockene Platten, die die ganze Béchamel aufsaugen, oder aufgeweichte Blätter, die beim Anschneiden zusammenfallen. Barilla Emiliane gehört zur Linie Barilla for Professionals — das gleiche Format, das auch in der Gastronomie verwendet wird, von Profis für Profis entwickelt. Die Platte, hergestellt aus ausgewähltem Hartweizen und 100 % frischen Eiern von Bodenhaltungshühnern, hat eine leicht griffige Oberfläche, die Ragù und Béchamel in jeder Schicht festhält. Und das Beste daran: kein Vorkochen nötig. Du schichtest die Form direkt mit den trockenen Platten — sie nehmen die Feuchtigkeit der Sauce beim Backen im Ofen auf und halten beim Anschneiden perfekt zusammen, wie in einer echten Restaurantküche.

Das erwartet dich

• 🌾 Textur : blättrig und leicht bissfest, jede Schicht bleibt eigenständig, nie breiig
• 👃 Duft : eine milchig-goldene Note, die sich schon beim Öffnen des Ofens entfaltet, mit einem warmen Getreidegrund
• 👅 Geschmack : neutral und rund im Mund, die Platte tritt zurück, um der Sauce Raum zu geben — mit einem leicht eiigen, am Ende säuerlichen Grundton

So bereitest du sie zu

Schichte deine Form ohne Vorkochen: abwechselnd Emiliane-Platten, Bolognese-Ragù, hausgemachte Béchamel und geriebenen Parmigiano Reggiano. Rechne mit mindestens 4 Schichten für ein großzügiges Ergebnis, wie in der Profiküche. Bei 180 °C 40 bis 45 Minuten backen, die ersten 30 Minuten mit Alufolie abgedeckt, dann offen fertigbacken, damit sich die goldbraune Kruste bildet. Du kannst auch die weiße Version ausprobieren: Spinat, Ricotta und eine schön sämige Béchamel — die Emiliane-Platten halten genauso gut. Lass die Form 10 Minuten ruhen, bevor du sie anschneidest: das sorgt dafür, dass die Schichten zusammenhalten.

Die Herkunft, die den Unterschied macht

Barilla produziert seine Linie for Professionals in Parma, Emilia-Romagna — der Region, die die Lasagne al forno seit Jahrhunderten geprägt hat. Die Emiliane-Platte zeichnet sich durch ihre 100 % frischen Eier von Bodenhaltungshühnern aus, die ihr diese leicht raue Oberfläche und die von Profiküchen gesuchte Bissfestigkeit verleihen. 1877 von Pietro Barilla gegründet, bleibt das Unternehmen heute einer der wenigen Hersteller, die eine eigene Linie für Füllpasta-Formate mit Eierrezepturen pflegen.

„In Parma sagt man, die Lasagne gibt es nicht ohne ihre Schichten — jede erzählt etwas anderes.“

Format : 500 g — ausreichend für eine Familienform mit 4 bis 6 Personen, mit 3 bis 4 großzügigen Schichten. Das gleiche Format, das auch Gastronomen verwenden.