Mehl Manitoba Oro Caputo – Kraftmehl Type 0

Ein Kraftmehl für Teige, die sich Zeit nehmen

Ihr Teig ruht seit zwei Tagen im Kühlschrank, und Sie möchten, dass er bis zum Backen durchhält? Das Manitoba Oro ist das Kraftmehl von Caputo: Sein Gluten bildet ein elastisches Netz, das die Gärgase lange hält.

Was Sie schmecken werden

• Textur : ein elastischer, seidiger Teig, der sich nach langer Ruhe dehnen lässt.
• Aromen : milchig und leicht säuerlich nach der Gärung.
• Geschmack : eine löchrige Krume, eine knusprige Kruste, ein runder Grundgeschmack.

So verwenden Sie es

• Pizza mit Poolish, pur oder mit einem Mehl 00 gemischt, um die Dehnbarkeit zu verbessern.
• Panettone, Brioche und Focaccia: Die Kraft trägt das Gewicht der kandierten Früchte während der Gare.
• Landbrot mit Sauerteig und Grissini.

Woher es kommt

Caputo ist eine neapolitanische Familienmühle, seit 1924 aktiv, die in San Giovanni a Teduccio in Neapel und in Campobasso produziert. Die Marke gehört zu den gelisteten Lieferanten der Associazione Verace Pizza Napoletana.