Nduja San Vincenzo – Kalabrische Spezialität

Ein paar Häufchen 'Nduja, und Ihre Pizza bekommt Charakter

Ihrer selbstgemachten Pizza fehlt es an Profil? Die 'Nduja ist eine scharfe, weiche und streichfähige Schweinefleischpaste, eine Spezialität Kalabriens. Einige Häufchen auf dem rohen Teig schmelzen im Ofen zu einem roten, scharfen und aromatischen Öl.

Was Sie schmecken werden

• Textur: weich und streichfähig, sie schmilzt in der Wärme.
• Aromen: pfeffrig, mit einer Grundnote von getrocknetem Fleisch.
• Geschmack: eine Schärfe, die nach und nach ansteigt, rund und tief.

So verwenden Sie es

• Auf der Pizza, in kleinen Häufchen vor dem Backen, mit Mozzarella fior di latte und schwarzen Oliven.
• In der Pfanne mit gehackten Tomaten geschmolzen, um Rigatoni zu überziehen.
• Auf einer gerösteten Bruschetta oder neben einer Käseplatte.

Woher es kommt

San Vincenzo ist ein Wurstwarenhersteller in Spezzano Piccolo, in der Provinz Cosenza in Kalabrien. Die Geschichte beginnt 1905, als Vincenzo Rota in der Sila kalabrische Wurstwaren herstellt; 1977 wird daraus mit seinem Sohn Fernando ein Unternehmen. Das Aushängeschild des Hauses ist die 'Nduja di Spilinga, benannt nach dem Dorf auf dem Hochplateau von Poro, der Wiege der 'Nduja.