Roter Vollkornreis Gallo – Nussgeschmack 2 kg

Der Duft gerösteter Haselnuss, der schon vor dem ersten Aufkochen aufsteigt

Du stellst den Topf auf den Herd, gibst den roten Reis hinein, und etwas passiert – ein warmer, fast holziger Duft, der nur Vollkorn eigen ist. Weißer Reis kann das nicht.

Der Riso Rosso Integrale Gallo ist ein Vollkorn mit natürlich rot-ockerfarbener Schale, angebaut in den Reisfeldern der Lomellina, mitten in der Poebene. Gallo, seit 1856 in Robbio ansässig, hat diese Region zum Epizentrum des italienischen Reises gemacht – und dieser rote Reis ist einer seiner charaktervollsten Vertreter. 35 Minuten langsames Garen, das Korn behält seinen Biss, gibt seine Stärke schrittweise ab und offenbart eine Tiefe, die polierter Reis komplett auslöscht. Ein Reis, der etwas Geduld verlangt – und sie hundertfach zurückgibt.

Das erwartet dich

• 🌾 Textur: Fest und leicht körnig unter dem Zahn, mit klarem Biss – das Korn zerfällt nicht, es hält stand
• 👃 Duft: Geröstete Haselnuss und warmes Getreide, fast wie frisch gebackenes Vollkornbrot
• 👅 Geschmack: Rund im Mund mit erdigem, leicht nussigem Grund, sanfte Säure im Abgang, die reichhaltige Gerichte ausbalanciert

So kochst du ihn

Die Körner kalt abspülen, dann 2 Minuten trocken im Topf anrösten, bevor du das Wasser hinzufügst – das verstärkt den Nussduft zusätzlich. Als lauwarmer Salat mit zerbröseltem Pecorino, Walnüssen und einem Schuss nativem Olivenöl extra ist er in 40 Minuten ein komplettes Gericht. Er passt auch hervorragend zu Ofengemüse, Burrata und ein paar Rucolablättern. Und für Winterabende probiere ihn als rustikales Risotto mit getrockneten Steinpilzen – die kompakte Textur des roten Korns hält beim Kochen zusammen, ohne zu zerfallen.

Die Herkunft, die den Unterschied macht

Gallo wurde 1856 in Robbio in der Lomellina gegründet – einer Überschwemmungsebene zwischen Tessin und Po, heute eines der größten Reisanbaugebiete Europas. Der rote Reis ist eine pigmentierte Vollkornsorte: Beim Mahlen wird nur die äußere Spelze entfernt, wodurch die farbige Schale und die vollständige Kleie erhalten bleiben. Dieses 2-kg-Format entspricht rund 16 großzügigen Portionen.

„In der Lomellina sagt man, roter Reis sei der Reis, wie die Erde ihn wollte – bevor der Mensch beschloss, ihn zu bleichen."

Format: 2 kg – ideal für Familien oder um am Wochenende auf Vorrat zu kochen und die ganze Woche eine fertige Basis zu haben.