Anelli Siciliani Divella – Kleine Ringe

Die kleinen Ringe der sizilianischen Pasta al forno

Eine Pasta al forno nach sizilianischer Art verlangt eine Pasta, die im Ofen standhält, ohne zu zerfallen. Diese Anelli sind kleine, dicke Ringe: Sie garen in der Sauce, saugen das Ragù auf und behalten ihre Form bis zum Moment, in dem Sie Ihre Timbale servieren.

Was Sie schmecken werden

• Textur : nach dem Kochen fest, sie halten im Ofen, ohne zu zerfallen.
• Aromen : Hartweizen, wie erwärmtes trockenes Korn.
• Geschmack : gehaltvoll, der dicke Querschnitt des Rings gibt Körper.

So verwenden Sie es

• Als sizilianische Pasta al forno: Ragù, Erbsen, Béchamel und Caciocavallo, im Ofen überbacken.
• In einer Fleischbrühe, für eine Wintersuppe.
• Als kalter Nudelsalat, mit Kirschtomaten und Rucola.

Woher sie kommen

Divella entstand 1890 in Rutigliano bei Bari in Apulien, als Francesco Divella dort eine Mühle baute; die Pasta kam zwischen 1910 und 1920 dazu. 2020 gab die italienische Post zum 130-jährigen Bestehen des Hauses eine Briefmarke heraus; es wird bis heute von der Familie Divella geführt. Die Anelli sind ein Format der sizilianischen Tradition.