Involtini d'aubergines à la ricotta, sauce aux tomates cerises
Des tranches d'aubergine grillées roulées autour d'une ricotta au citron et au basilic, puis gratinées dans une sauce aux tomates cerises.
Ricetta della cucina EasyGusto
Preparazione 20 min · Cottura 25 min (escluso il tempo per far bollire l’acqua)
Un po’ più lungo del previsto: 45 min.
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In cucina 7 passaggi
- Préchauffez le four à 190 °C. Coupez les aubergines (2 pezzi) dans la longueur en tranches d'un demi-centimètre.
- Badigeonnez-les légèrement d'une partie de l'huile d'olive (80 ml), salez et faites-les griller 2 minutes de chaque côté dans une poêle-gril bien chaude, jusqu'à ce qu'elles soient souples et marquées.
- Pendant ce temps, faites revenir l'ail (1 spicchio) dans le reste de l'huile 1 minute, ajoutez les tomates cerises (400 g) et le concentré de tomate (10 g), salez et laissez mijoter 8 minutes.
- Mélangez la ricotta (200 g) avec le zeste du citron (1 pezzo), la moitié du basilic (1 mazzo) ciselé, du sel et du poivre.
- Déposez une cuillerée de ricotta à l'extrémité de chaque tranche d'aubergine et roulez-la sur elle-même.
- Versez la sauce dans un plat à gratin, rangez-y les involtini serrés, fermeture en dessous, et enfournez 15 minutes.
- Parsemez du reste du basilic et servez chaud ou tiède.
Consiglio: Grillez les aubergines juste assez pour qu'elles deviennent souples : trop cuites, elles se déchirent quand on les roule.
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Etichette dei prodotti: Olio Extravergine d'Oliva Sicilia IGP Barbera, Pomodorini Ciliegino La Fiammante – Il Pomodorino, Doppio Concentrato di Pomodoro Giovanni Paudice