Palourdes sautées à l'ail, au persil et à l'huile pimentée
Des palourdes ouvertes en quelques minutes au vin blanc, à l'ail et au persil, relevées d'un filet d'huile pimentée : la mer en version apéritif.
Ricetta della cucina EasyGusto
Preparazione 35 min · Cottura 8 min (escluso il tempo per far bollire l’acqua)
Un po’ più lungo del previsto: 43 min.
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In cucina 6 passaggi
- Faites tremper les palourdes (600 g) 30 minutes dans l'eau froide (1 l) bien salée, pour qu'elles rejettent leur sable. Rincez-les et jetez celles qui sont cassées ou ouvertes.
- Dans une grande sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive (60 ml) avec l'ail (2 spicchi) écrasé et la moitié du persil (1 mazzo) 1 minute, sans laisser colorer l'ail.
- Ajoutez les palourdes, versez le vin blanc (80 ml), couvrez et faites cuire 3 à 4 minutes sur feu vif, en secouant la sauteuse, jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
- Retirez l'ail, jetez les palourdes restées fermées et laissez réduire le jus 1 minute à découvert.
- Arrosez d'huile pimentée (2 cucch. da caffè), parsemez du reste de persil haché et poivrez.
- Servez aussitôt dans la sauteuse ou dans de petites assiettes creuses, avec leur jus.
Consiglio: Ne salez pas : les palourdes rendent une eau déjà salée qui suffit à assaisonner le jus.
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Etichette dei prodotti: Olio Extravergine d'Oliva Corax – DOP Sardegna, Vino Bianco Siciliano Luna Vaccaro Grillo – Sicilia DOC, Olio d'oliva piccante Olitalia – Aromatizzato al peperoncino