Riz au lait à la crème d'amande et aux amaretti
Un riz crémeux cuit doucement dans le lait au zeste de citron, lié à la crème d'amande et servi avec des amaretti émiettés.
Ricetta della cucina EasyGusto
Preparazione 5 min · Cottura 35 min (escluso il tempo per far bollire l’acqua)
Un po’ più lungo del previsto: 40 min.
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In cucina 7 passaggi
- Prélevez le zeste du citron (1 pezzo) en larges rubans avec un économe.
- Dans une casserole à fond épais, portez le lait (800 ml) à frémissement avec le sucre (60 g), une pincée de sel (a piacere) et le zeste.
- Versez le riz (160 g) en pluie, baissez le feu et faites cuire à petits frémissements 30 minutes, en remuant souvent pour qu'il n'attache pas au fond.
- Goûtez : le riz doit être tendre et nappé d'un lait épais et crémeux.
- Retirez le zeste, puis incorporez la crème d'amande (80 g) en remuant jusqu'à ce qu'elle soit fondue.
- Répartissez dans des coupes et laissez tiédir 5 minutes.
- Émiettez les amaretti (60 g) sur le dessus au moment de servir, pour qu'ils restent croquants.
Riso cotto: lo raffreddi rapidamente e lo conservi in frigorifero.
Consiglio: Choisissez un riz rond à risotto et ne le rincez pas : son amidon donne au lait sa texture crémeuse.
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